Asia-Hackbällchen mit und ohne Heißluftfritteuse

Autor: Sylvia Mixgeschick

 Würzige Asia-Sauce Teriyaki-Style mit Hackbällchen

Diese Asia-Hackbällchen wollte ich schon lange mal gemacht haben. Jetzt war es soweit. Die waren so gut! Hier das Rezept für euch, damit ihr euch genauso freuen könnt über diese leckeren Hackbällchen, wie ich. 


Asia-Hackbällchen aus der Heißluftfritteuse

Im Dunkeln ist gut Munkeln


Aufgrund der Soja-Sauce sind sie sehr dunkel geworden. Aber sie brauchen sich nicht heimlich tun, sie haben nichts zu verbergen; im Gegenteil. Dass ich die Heißluftfritteuse verwendet habe, war dem Zufall zu verdanken. Meistens vergesse ich nämlich das Teil. Derweil mein bester Ehemann von allen die Nase zur Küchentür hereinsteckte und mich fragte: "Wieso benutzt du nicht die Heißluftfritteuse?" klimperte es bei mir mal wieder, aber nur groschenweise. Ich sag's ja, meistens vergesse ich sie. Das hat sie nicht verdient.  

Rezept hat mal wieder viel Text, ist aber ganz einfach. 

Hackbällchen aus der Heißluftfritteuse
Asia-Hackbällchen mit Reis

Zutaten Asia-Hackbällchen - für 3 bis 4 Portionen

  • 500 g Hackfleisch, halb und halb
  • ein paar Lauchzwiebeln, in feine Ringe geschnitten
  • 2 - 3 Knoblauchzehen, feingehackt
  • 1 rote frische Chilischote, feingehackt
  • 1 Stück Ingwer, so pi mal Daumen, feingehackt
  • 2 EL Sojasauce
  • 2 EL Reis-Essig (Reisessig ist ganz mild. Keinen anderen nehmen, notfalls weglassen)
  • Prise Pfeffer. Prise Salz (Sojasauce ist schon salzig, bitte abschmecken)
  • 2 1/2 Scheiben Toastbrot, ganz feingehackt

 So geht's: 

  • Hackfleisch in eine Schüssel geben. Alle obigen Zutaten dazugeben, vermengen und kleine Frikadellen / Hackbällchen formen. Ich: 22 Stück. Für das portionieren habe ich einen Eisportionierer verwendet. Durchmesser: 4 cm. Ein Hackbällchen wog roundabout 27 g. 

Hackbällchen mal anders

  • In der Pfanne bei hoher Temperatur scharf anbraten. Temperatur runter und weiterbraten, bis die Hackbällchen durch sind. 
  • Oder, ich: Heißluftfritteuse. Programm Airfry. 200 Grad. 10 Minuten. Danach 5 Minuten Roast. Ich mag es gerne kross und dunkel. Das ist Geschmackssache. Ihr schaut, wie ihr eure Hackbällchen mögt. 

Sauce für asiatische Hackbällchen

  • Saucen-Zutaten miteinander vermengen: 2 Knoblauchzehen, feingehackt. 3 EL geröstetes Sesamöl. 1 geh. EL Tomatenmark. 100 ml Sojasauce. 70 g brauner Zucker. 1 EL Fischsauce. 50 ml Reisessig. 1 TL Chiliflocken. 
    Würzige Sauce, einer Teriyaki-Sauce sehr ähnlich

  • 10-15 Minuten köcheln lassen. Dann mal schauen, muss angedickt werden? In dem Fall Speisestärke mit etwas Wasser vermengen und andicken. Abschmecken. Wenn fertig, die Hackbällchen dazugeben und vorsichtig mit der Sauce vermengen.

Beilage: Reis.

Asia-Hackbällchen mit würziger Teriyaki-Sauce

Beim Servieren mit Sesam und Frühlingszwiebeln bestreuen. 


Asia-Hackbällchen mit Frühlingszwiebeln und Reis

Mein Fazit: wer gerne würzig isst, der kommt mit diesem Rezept voll auf seine Kosten. 

Und ihr so? Team Herd oder Airfryer? 



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