Gebrannte Mandeln wie vom Weihnachtsmarkt, vielleicht sogar leckerer?

 

Ich hänge mich jetzt mal wieder ganz weit aus dem Fenster mit den gebrannten Mandeln, die vielleicht sogar leckerer sind, als auf dem Weihnachtsmarkt. Ist es so? Auffällig ist das Äußere der gebrannten Mandeln, sie sind nicht so schön glänzend (siehe Tipp am Ende des Beitrags). Aber geschmacklich sind sie topp.

Achtung: ich habe nicht mit MB gearbeitet. Bitte lasst während der Herstellung immer den Messbecher drauf. 

Kürbis-Gnocchis frisch gemacht

 

Kürbis-Gnocchis, eine überaus leckere Köstlichkeit, mit brauner Butter und mit Abrieb einer Trüffelperle versehen. Die Trüffelperle ist ein Hartkäse, inklusiver einer ordentlichen Portion Trüffel. Echte Trüffel, ich wüsste gar nicht, wo ich die hier kriegen sollte, in heimischen Gefilden. Auf dem Markt bestimmt nicht. Eher wohl in ausgewählten Geschäften, die den Gastronomen vorbehalten sind? Ich weiß es nicht. Ist eigentlich auch egal, denn sie sind mir einfach zu teuer. Mit der Trüffelperle habe ich eine sehr gute Alternative gefunden. Erstanden hatte ich sie, als ich auf der Foodmesse Eat and Style war. Lang ist es her. Da waren wir noch frei und glücklich. Ohne Corona. Seither habe ich die begehrte Trüffelperle, quasi ein Arme-Leute-Trüffel-Ersatz, im weltweiten Netz erstanden. 

Jetzt kommt ein bisschen Text. 

Pizza Hollo-Bollo, mit Hackfleischsoße und Soße Hollandaise

 Wer kann so verrückt sein und eine Pizza derart verschandeln, indem man Soße Hollandaise drüber kippt? Da war sogar ich skeptisch und ich liebe Soße Hollandaise. Ich bin durchaus nicht in meiner Kochehre gekränkt, wenn ich Fertigsoße dafür verwende und lasse mich gerne mal von Kochmoral-Aposteln kritisieren. Aber dennoch gibt es auch für mich Grenzen. Hollandaise auf einer Pizza? Niemals! Irgendwann habe ich klein beigegeben und die Pizza Hollo Bollo doch zubereitet. Warum habe ich nur so lange damit gewartet? Ich muss ganz klar sagen: Geilo. Jedwedes Gericht schmeckt mit fetten Geschmacksträgern besser. Aber dass es bei der Pizza mit Sauce Hollandaise so gut funktioniert, hätte ich nicht gedacht. Ich finde einfach, Sauce Hollandaise und Pizza passen nicht zusammen. Das ist für mich wie Spargel mit Nutella. Aber, wer weiß ;-) Wieder war ich um eine Geschmackserfahrung reicher. Und zack, 500 g schwerer. 

Für die Zubereitung nehmt ihr das Rezept Weltbester Pizzateig und die Pizza-Stoße Standardrezept. Der Belag funktioniert wie folgt: 

Von allen geliebt: softe Traumstücke

 

Wenn ich sage, von allen geliebt, dann ist das keine Übertreibung. Wer sie kennt, diese zarten Traumstücke, der wird die Finger nicht davon lassen können. Überwiegend backe ich sie zur Weihnachtszeit. Warum eigentlich? Denn sie passen ganzjährig. Frühling, Sommer, Herbst, Winter. Weihnachten, Ostern, egal. Warum aber überwiegend zur Weihnachtszeit. Weil ich das Backen dieser Stücke mit einem Gefühl verbinde. Winter, Kälte, Weihnachtsmarkt, Waldspaziergang. Nach dem Spaziergang Füße hoch, Tässchen Kaffee trinken und Traumstücke schnabulieren. Oder, wie man heutzutage sagt: genießen. Also,  nicht zögern, backen! Hier das babyeinfache Rezept für Traumstückeschnabulierer und alle, die es werden wollen:

Pizza Prosciutto e funghi

 

Neulich gab es mal wieder Pizza. Diesmal mit Champignons und Schinken. Auf der Speisekarte beim Italiener zu finden unter: Pizza Prosciutto e funghi. Ich will mich nicht selber loben, aber die schmeckte genauso gut wie die in der Pizzeria in Rom. Da saßen wir in einer kleinen Gasse, abseits des Touri-Hotpots, in einer kleinen urgemütlichen Pizzeria und bestellten ebendiese Pizza. Diesen Geschmack habe ich mir nach Hause geholt. Es ist so herrlich, wenn der Duft von frisch gebackener Pizza durch die Wohnung zieht. Ich mache sie manchmal auf einem Pizzastein, wenn ich nicht zu faul bin, ihn rauszusuchen oder aber auf dem Backblech. Auf dem Pizzastein wird die Pizza tatsächlich ein bisschen krosser. Ich habe einen von Pampered Chef (unbeauftragte unbezahlte Werbung). Den kann ich guten Gewissens empfehlen. Und jetzt hier entlang zum Pizza-Teig-Rezept. Belag nehmt ihr nach Gusto.