Kochen im Ruhrpott

 Das Essen kann noch so gut gewesen sein, am stärksten in Erinnerung bleibt oft der krönende Abschluss, das Dessert. Mit eines unserer Lieblingsdesserts ❤️: Zarte Crepes mit frischen Himbeeren, dazu eine fruchtige Orangensauce mit einem Hauch Anis. Vielleicht bald auch euer Liebling?

 Mohn-Mousse mit Marzipan . Mich lachte das Rezept sofort an. Genauer gesagt, grinste es mir frechweg ins Gesicht. Das lasse ich mir nicht gefallen! Die Zutaten hatte ich daheim, das war ein Zeichen 😂 und ich wollte sofort loslegen.

  Ein schnell gemachtes fruchtiges Dessert mit Streuseln , dazu hätte noch eine Kugel Eis gefehlt. Hatte ich aber nicht, also musste es auch so schmecken. Wenn ihr auf der Suche seid nach einem schnellen Dessert, das optisch etwas hermacht und so lecker ist, dass man gerne noch eine 2. Portion nimmt, dann schaut euch meine Variante vom Erdbeer - Crumble mal kurz an. Okay, das Foodfoto sieht vielleicht nicht optimal aus, aber in natura schon. Versprochen!

  Rückblick: Käsesahne-Dessert, damals lecker, heute lecker. Es schmeckt aus dem Kühlschrank heraus herrlich erfrischend. Im Geschmack erinnert es tatsächlich an einen Käsesahne-Kuchen.  Diesen Beitrag gibt es heute nur, weil ich alte Rezepte und alte Foodfotos angeschaut habe. Jetzt habe ich erst gemerkt, dass ich mich beim Fotografieren ein wenig verbessert habe. Beim Kochen natürlich auch.  1. Aufnahme September 2014 (nicht hier im Blog). 2. Aufnahme Juni 2021.  Noch besser wird's wohl nicht mehr werden, aufgrund ungünstiger Umstände. Ich fotografiere mit meiner kleinen Lumix in meiner kleinen Küche bei nicht so gutem Licht. Für Stativ oder helle Schirme, um die Küche auszuleuchten und die Fotos besser zur Geltung kommen zu lassen, das geht nicht. Gerne hätte ich ein großes längliches Brett, so dass ich mehr platzieren kann. Aber ein Brett aufgelegt auf die Arbeitsplatte, das stößt ja praktisch schon an die gegenüberliegende Seite. Dann habe ich gar keinen Platz m...

Lieblingsdessert. Ich bin immer noch verliebt in diese Rotweincreme , die mit nur 5 Zutaten ganz fix gemacht ist, aber ohne Tüte. In meiner Kindheit habe ich es schon gerne geliebt, das Fertigprodukt vom Herrn Doktor. Ja, in meiner Kindheit! Dessert mit Alkohol. Damals machte man sich keine Sorgen um Alkohol im Essen, wenn Kinder mit am Tisch sitzen. Zu meiner großen Freude 🤣 Jedenfalls, der Doktor kann einpacken. Meine geliebte  Rotweincreme , die mache ich jetzt selber. Tolles Rezept mit dem Geschmack meiner Kindheitserinnerung, mit und ohne TM:

  Topfenknödel mit Himbeeren und Blaubeeren.  Und was Süßes zum Dessert: Topfen-Knödel . Wer weiß, vielleicht gab es zum Dessert tatsächlich Topfenknödel. Ich muss zugeben, ich bekam einen kleinen Schrecken, als ich las, dass das Lied von Marius Müller-Westernhagen schon 1987 'rauskam. Gefühlt höchstens Ende der 90-er Jahre. War es wirklich, wirklich, wirklich 1987? Bei mir persönlich ist das Lied erst durch die Live-Version angekommen, das war 1990. Zurück zum Dessert, dem Topfenknödel. Wir haben sie am nächsten Tag zum Kaffee gehabt, statt Kuchen. Und wer sich von den jüngeren Leuten jetzt fragt, was faselt die von Freiheit und Topfenknödeln? Hört es euch bei Youtube an: Freiheit - von Marius Müller-Westernhagen. Zum Rezept hier entlang: 

  Und was Süßes zum Dessert! Wer liebt sie nicht, die gebackenen Bananen vom "Chinamann". Nun, mein bester Ehemann von allen jedenfalls nicht. Umso besser für mich, dann gibt's für mich 2 Portionen. Gebackene Banane wie im Chinarestaurant, dafür gibt's ein wirklich einfaches Rezept. Wenn ich gewusst hätte, wie easy peasy dieses Dessert zuzubereiten ist, hätte ich das schon eher gemacht. So geht's:

Blumenerde? Blumenerde war gestern, jetzt gibt es Dessert-Sand. Als ich das erste Mal von der Blumenerde hörte, das war 2013, fand ich das recht unappetitlich. Bei Blumenerde habe ich sofort den moderigen Geruch von Erde in der Nase. Blumenduft fehlte gänzlich. Ich roch nur: feuchte Erde. Diese Assoziation passte bei mir nicht zum Dessert, damit kam ich nicht klar und ich wollte das auch gar nicht erst ausprobieren. Geh mir wech mit Blumenerde! Bis ich es dann doch ausprobiert habe. War ja klar. Ich revidiere meine Meinung. Die Blumenerde ist 'ne super Sache. Recht schnell entstand bei mir die Idee, was mit dunklen Keksen funktioniert, das funktioniert auch mit hellen Keksen. Aber welchen Namen sollte das Kind haben? Ich bin in der Beziehung recht einfallslos und nannte die Idee: Dessert-Sand. Sieht aus wie Sand (knirscht aber nicht zwischen den Zähnen), wird über's Dessert gestreut: Passt. Man kann sehr gut Desserts damit aufpimpen. Im Bild seht ihr z.B. eine leichte Erdbeerqu...

Solero-Dessert, erinnert ihr euch an das Split-Eis? Wenn ihr alt genug seid, dann kennt ihr es. In meiner Kindheit habe ich es geliebt, ebenso wie das "Dingi"-Eis. Ich habe es so oft gegessen, dass man mich Sylvia-Dingi nannte. Das weitere Lieblings-Eis hieß Split. Einfach nur Split. Heutzutage gibt es Cuja Mara Split und das besagte Solero-Eis. Schmeckt auch sehr gut, schmeckt aber für nicht nach Kindheit. Warum hieß das Eis Split? Weil es zweigeteilt ist. Es bestand aus Vanille-Eis mit der fruchtigen erfrischenden und nicht zu süßen Umhüllung. Genauso schmeckt das "Solero-Dessert", sehr gut geeignet auch als Party-Dessert. Das Solero-Dessert ist wirklich unglaublich lecker. Bei Sommerhitze im Garten sitzen, unter einem Baum im angenehmen Schatten, ein Gläschen Solero-Dessert schnabulieren und den lieben Gott einen guten Mann sein lassen.  Ich mag Desserts, die in kleinen Gläschen serviert werden. Dafür verwendete ich in dem Fall 8 Ikea Gläser, die eigentlich Teel...

  Bei hochsommerlichen Temperaturen gekühlt genießen. Diese erfrischende Quark-Creme wird mit fettreduzierenden Zutaten hergestellt. Natürlich fehlt Zucker nicht im Dessert, aber den kann man verschmerzen. Falls man sich Gedanken macht um Kalorien, kann man dieses erfrischende Dessert unbesorgt schnabulieren. Das sollte man generell, was gibt es schöneres, als ein Dessert oder eine Mahlzeit zu genießen, ich am liebsten mit vielen Menschen am großen Tisch. Das ist das Zauberwort: genießen. 

  Crumble von jedwedem Obst ist immer ein guter Plan. Mit einer säuerlichen Frucht schmeckt Crumble, in Kombination mit den süßeren Streuseln, besonders gut. Wer denkt da nicht automatisch an Rhabarber? Da ich noch TK-Früchte im Froster hatte (eine Obstmischung bestehend aus Himbeeren und Blaubeeren) entschied ich mich für den Rote-Grütze-Crumble. In Rote Grütze könnte ich mich reinsetzen, besonders beliebt bei uns ist Kirschgrütze.  Crumble-Rezepte gibt es erst seit den Anfängen des 20. Jahrhunderts. Vermutlich entstand es im zweiten Weltkrieg in England. Sehr beliebt sind Crumbles in den USA, mittlerweile auch in Europa. Ich dachte, Crumble bedeutet: Streusel. Nein, Crumble bedeutet: zerbröckeln. Bisher kannte ich Crumble nur in Verbindung mit Früchten, aber es gibt ebenso Rezepte für herzhafte Crumbles. Auf die Idee bin ich noch nicht gekommen, einen herzhaften Crumble zuzubereiten, weil ich bei Streuseln immer an eine süße Speise denke. Streusel bei einem herzhaften Crumb...

Ganz feines Dessert, rucki-zucki gemacht und tres chic. Hatte ich vor geraumer Zeit schon einmal gepostet. Verwendet habe ich ein Fertigprodukt. Quark unterrühren. Fertig. Gekrönt habe ich den Erdbeerquark mit zwei entzückenden Pralinen und mit Dessert-Sand . Erinnert sich der eine oder andere an die Blumenerde , die vor ein paar Jahren ganz groß im Kommen war? Mittlerweile hat sich der Hype gelegt. Aber klasse war die Blumenerde auf jeden Fall. Ich habe mir gedacht, was mit Oreo-Keksen funktioniert, funktioniert auch mit hellen Keksen. Ihr könnt jedwede Kekse verwenden, die mit Vanille-Creme gefüllt sind. In die TK legen, dann mit dem Pott ein Runde bei hoher Umdrehung zerkleinern. Das mache ich immer nach Gefühl. Das ist schon alles: Dessert-Sand. Probiert es aus! Zwischendurch nannte ich den Dessert-Sand Sandstrand und habe das Dessert mit einem Sonnenschirmchen dekoriert. Auch ganz süß. Aber nun heißt der Sandstrand "Dessert-Sand" und das bleibt jetzt auch so. Ist der Des...

  Dessert geht immer, manchmal geht auch nur Dessert 😁 Das Rezept der Käsekuchenbällchen habe ich aus der Versenkung geholt. Im Laufe der Jahre habe ich so viel gekocht und Desserts gemacht, dass schon so manches an Rezepten in der Versenkung verschwunden ist und ich sie vergaß. Aber das diese Cheesecakeballs, resp. Käsekuchenbällchen, lecker waren, ooooh ja, das weiß ich noch genau. Allerdings: vergesst bitte die Konsistenz von Käsekuchen. Geschmacklich sind diese Käsekuchenbällchen weit vom Käsekuchen entfernt. Aber das Rezept heißt nun mal so, sagt zumindest Mike Süßer. Das Rezept hatte ich damals mitgeschrieben, als er es in einer Sendung "Mein Lokal, Dein Lokal" vorstellte. Mittlerweile ist das Rezept in einem seiner Kochbücher vertreten. Apropos "Mein Lokal. Dein Lokal". Eines meiner Lieblingsrestaurants hat es im Rahmen der Sendung auf Platz 1 geschafft. Zu Recht. Wenn ihr mögt, schaut hier,  meine Lieblingsrestaurants . Hier entlang zum Rezept der Cheeseca...

Neumodischer ausgedrückt: Strawberry-Cheesecake im Glas . Oder, wie wir im Ruhrpott sagen: Lecker Erdbeer-Quark mit Keksen. Cheesecake im Glas klingt gefälliger als Erdbeerquark und weckt das Interesse an einem Rezept eher, als Erdbeerquark oder Erdbeer-Käsekuchen. Wobei Erdbeerquark mit zu meinen liebsten Nachspeisen gehört. Aber Achtung, jetzt kommt wieder der Frevel, es handelt sich dabei um den Erdbeer-Quark, der mit einem Pulver zusammengerührt wird. Vom Herrn Doktor. Ich liebe liebe liebe diesen Erdbeerquark, der noch genauso schmeckt, wie in meiner Kindheit und Jugend. Schmeckt noch original wie damals zu Hause und bei Oma. Natürlich mögen manche behaupten, frisch pürierte Erdbeeren mit Quark schmecken viel besser. Am besten Erdbeeren noch aus dem eigenen Garten biologisch höchstselbst bei zunehmendem Vollmond angebaut. Da sich über Geschmack schön streiten lässt, stehe ich im Falle von Erdbeer-Quark mehr auf das Fertigprodukt. Dass ich auch anders kann, beweist einmal mehr ...

Was für ein geiles Dessert, ich muss es einfach so sagen. Das Himbeer-Traum-Rezept hatte ich total vergessen. Beim Stöbern in alten Rezepten in meiner Rezeptdatenbank fiel mir dieses Dessert-Rezept wieder in die Hände. Es ist ganz fix gemacht, babyeinfach zuzubereiten und ist so dermaßen lecker, dass alle nach Nachschlag schreien. Wenn ihr eine Party habt, gibt es dieses Himbeer-Traum-Dessert auch als Partyversion. Und zwar in der Form, dass ihr einfach die Zutaten hochrechnet. Dieses Rezept ist, wie standardmäßig alle Rezepte im Blog, für 4 Personen. Weicht die Personenanzahl vom Standard ab, werde ich es erwähnen. Frische Himbeeren verwende ich für das Himbeer-Dessert nicht, dazu sind mir die zarten Früchte zu schade. Daher kommen frische Himbeeren nur in mein Müsli und verwendet unbedingt frische Himbeeren für diese fantastische Himbeertorte . Das Himbeer-Traum-Dessert für 4 Personen, Rezept hier:

Ich liebe Schaumküsse, die man zu meiner Zeit noch N*gerküsse nennen durfte. Sehr gut erinnere ich mich an meine Kinder- und Jugendzeit und ich weiß auch noch ganz genau, dass wir niemals auch nur einen Hauch von schlechten Gedanken hatten. Mit dieser Bezeichnung wollten wir niemandem etwas Böses, im Gegenteil. Plötzlich kam jemand daher und sagte: So geht das nicht, das ist diskriminierend. Mittlerweile gehen wir bewusster damit um, wie wir manche Dinge und die Menschen benennen. Das ist auch sehr gut so. Bei manchen Dingen finde ich es wiederum total übertrieben. Was jetzt nicht das Thema ist, denn hier geht es nur um's Kochen und um Nettigkeiten. Diskriminierende Blondinenwitze, die diejenigen, die sie erzählen, ganz und gar nicht diskriminierend finden, werde ich einfach weiterhin selbstbewusst ignorieren und auch die Tatsache, dass andere Leute kochen können und ich nicht, weil ich einen Thermomix benutze. So, ihr Lieben, hier das einfache Rezept der Schaumküsse mit Himbeeren ...

Ein sommerliches Dessert zur Weihnachtszeit ? Warum nicht? Ich finde jedenfalls, dass das Limoncello-Dessert eher für den Sommer geeignet ist. Eiskalt aus dem Kühlschrank genossen ist es sehr erfrischend. Ach, Quatsch. Die Jahreszeit ist im Grunde Wurscht. Hauptsache, es schmeckt und man hat Spaß am Limoncello-Dessert . Den haben wir auf jeden Fall. Ich hoffe, ihr auch! Das Rezept habe ich vor ein paar Jahren bei der treuen Küchenfee Dani gefunden. Wir mögen es immer noch gerne, das will was heißen. Neugierig auf's Rezept?

Foto: mit freundlicher Genehmigung von Mrs. T. / Team UK, zu meiner weiteren Verwendung. Die mit Abstand beste Zabaione, die ich je gegessen habe. Das Wort Zabaione musste ich nachschlagen, es ist korrekt geschrieben. Zabaglione ist aber auch richtig (dies für die Rechtschreibfetischisten unter euch). Wenn man an Italien denkt, denkt man an Pizza oder Spaghetti Bolognese. Wenn es um Süßes geht, denkt man an Tiramisu und an Zabaione. Wenn ich "man" sage, meine ich mich damit. Aber ich habe mich im Freundeskreis umgehört und dieselben Antworten erhalten. Diese Zabaione habe ich zubereitet im Rahmen des Kochevents  der Thermomix-Community-Stars. Ganz ehrlich, nur Nachtisch essen hätte mir an dem Tag auch gereicht 😊

Dieses Foto entstand schon vor ein paar Jahren. Heutzutage würde ich ein bisschen Puderzucker drüber stäuben und schönes Essbesteck dazulegen. Cobbler, eine traditionelle britische Süßspeise, entstanden in der britisch-amerikanischen Kolonialzeit. Heutzutage wird diese Süßspeise überwiegend zum Dessert gereicht. Muss aber nicht, passt durchaus auch zum Nachmittagskaffee. Quasi als warmer Obstkuchen. Cobbler = warmer Obstauflauf, passt für meinen Geschmack am besten zum Dessert. Tässchen Cappuccino oder Espresso zum Cobbler: ein gutes Team. Im Forum der Thermomix-Community-Stars begegnete mir die Tage der Cobbler. An den hatte ich schon ewig nicht mehr gedacht und direkt nach dem Rezept gekramt. Ich kann euch den Cobbler wärmstens empfehlen. Im Rezept der Thermomix-Community-Stars bzw. im Cookidoo-Rezept , wird eine Kugel Vanille-Eis dazu gereicht. Das wäre mir zu viel, da ich mich nur auf den puren Cobbler konzentrieren möchte. Da darf nichts stören. Obwohl Eis natürlich niemals stört,...

  Warum nicht mal etwas Deftiges zum Dessert: eine kleine Käseplatte. Dazu gibt es selbstgebackenes Focaccia. Ich liebe Trüffel. Da Trüffel nicht gerade meine Preisklasse sind, greife ich auf alternative Produkte zurück. Z.B. greife ich zur Trüffelperle. Die ist so klasse, ein Hartkäse mit Trüffelstückchen drin. Man reibt die Trüffelperle direkt über die Gerichte. Oder, wie bei der Käseplatte, greife ich auch mal zu Trüffel-Balsamico. Zunächst dachte ich, der Balsamicogeschmack übertüncht den Trüffelgeschmack, aber ich habe trotzdem ein Fläschchen gekauft und wurde nicht enttäuscht. Käsestückchen einfach mit Trüffel-Balsamico beträufeln, ein Stück Focaccia dazu, mehr braucht man nicht zu Glück. Eine wirklich schöne Alternative zum süßen Dessert oder als Zwischenmahlzeit oder einfach nur mal so. Gläschen Rotwein dazu kann nicht schaden.