Kochen im Ruhrpott

  बॉन एपेतीत  Bon epeteet. Original Chana Masala.  Schnelle vegetarische Küche , indisches Rezept . Preisgünstig , macht satt und hält lange satt. Als Beilage gab es Reis . Ein wirklich tolles authentisches indisches Rezept. Wieso ich mich so aus dem Fenster hänge, von wegen authentisch: ich war in Indien und den Geschmack habe ich sofort erkannt. Chana Masala Rezept Zutaten, die kleingeschnitten werden :  1 dicke Zwiebel 2 – 3 dicke Knoblauchzehen (erst nach Fertigstellung in das Curry geben/Knoblauchpresse) 2 rote Chilischoten, ohne Kerne (Schärfe passt ihr eurem Gusto an) Ca. 15 g Ingwer, frisch 1 kleine rote Paprikaschote (in Streifen schneiden) Gewürze: 3 EL Garam Masala ( Rezept Garam-Masala selber machen ) 2 – 3 TL Curry (ich: Thai-Curry) ½ TL gemahlener Zimt ½ TL gemahlener Ingwer Sonst noch : Honig oder Ahornsirup. Kokosmilch. 2 kleine Dosen gehackte Tomaten. Zubereitung Chana Masala Zubereitungsschritte Chana Masala Zutaten, die kleingeschnitten werden, ...

 Lust auf Kartoffelpüree und auf Hähnchen , aber es sollte auch mal was anderes sein? Dann versucht dieses Rezept:  Butterchicken - so schmeckt Indien . Ich hatte in den letzten Tagen einen unbändigen Appetit auf Kartoffelpüree, gleichzeitig auch auf irgendwas mit Hähnchen. Dann: Geistesblitz! Butterchicken!  Da ich sehr hungrig war, sollte es ein einfaches Rezept sein und zackig auf dem Tisch stehen. Passt denn das, fragte ich mich? German Kartoffelpüree und Indian Chicken? Oh ja, es passt. Versprochen! Aus dem angedachte Püree wurde ein Kartoffelstampf .  Die Zubereitung Kartoffelpüree / Kartoffelstampf findet ihr auf der Seite:  Grundrezepte .  Es war richtig, richtig lecker! Die weiße Soße, die ihr auf dem Foto seht, besteht aus Kokosmilch und Creme - Fraiche . Kokosmilch in eine Schüssel geben und nach und nach Creme-Fraiche dazu. Feste verrühren, fertig. Ich habe die Kokos-Creme-Fraiche nicht mehr gewürzt. Nicht zu viel Creme-Fraiche hinzugeben, ...

Tandoori-Chicken-Pizza könnte man diese Pizza auch nennen, aber sie heißt einfach nur Tandoori-Pizza. Hat gereicht, um mein Interesse zu wecken. Tandoori-Pizza habe ich noch nicht einmal in Indien gegessen, dort auch auf keiner Speisekarte gesehen. Sonst hätte ich mich wohl eher davon ernährt, als von Butter-Chicken. Oder von beidem, denn beides schmeckt ausnehmend gut. Ihr braucht keine besonderen exotischen Zutaten, alle Gewürze müsstet ihr im Schrank haben. Vielleicht kann man für den Creme-Fraiche-Belag auch Tandoori-Gewürzpaste verwenden resp. Tandoori-Marsala-Gewürz. Das Rezept sieht es allerdings nicht vor. Rezept, ganz einfach, hier:

Ich war mal in Indien und habe das Rezept quasi von dort mitgebracht. Butter-Chicken habe ich in Indien sehr oft verzehrt, neben vielen anderen Gerichten, die mit Hähnchen zubereitet wurden. Und natürlich viele vegetarische Gerichte, die als Fleischersatz oft Paneer enthielten. Kurz vor unserer Rückreise habe ich mir auf dem Markt ein Butter-Chicken-Gewürz mitgebracht. Lustige Geschichte. Die Marktfrau schwor mit Stein und Bein, es ist DAS Original Gewürz! Es wird verwendet in allen Restaurants und von allen indischen Hausfrauen. Nur an ihrem Stand zu erhalten. Was hatte ich doch für ein Glück! Zu Hause angekommen habe ich bereits nach ein paar Tagen Butter-Chicken gekocht: was für eine Enttäuschung. Es schmeckte nach was auch immer, aber nicht nach Butter Chicken. Traue niemals einer Marktfrau auf der anderen Seite der Welt, die einem Touri auf Stein und Bein irgendetwas schwört. Jetzt hatte ich jedenfalls ein Problem. Wie kriege ich den Geschmack hin? Ganze 2 Jahre lang habe ich es v...

  Ich tue mich schwer mit dem Namen Mozzarella, denn aus diesem Rezept bekommt man keinen Mozzarella-Käse. Bei vielen Bloggern findet man dieses Rezept und sie präsentieren stolz ihren selbstgemachten Mozzarella. Das dürfen sie, genauso wie ich Tüten-Hollandaise über mein Essen schütten darf ;-) Von der Optik her, okay. Vom Geschmack her schon wieder nicht. Allerdings verstehe ich, dass Rezepte ihren Namen haben müssen. Von der Optik her kann man auch an Mozzarella denken und mit Tomaten dazu ist der "Fake-Mozzarella" unglaublich lecker. Im letzten Jahr habe ich dieses Rezept von einer Freundin bekommen. Sofort war ich später beim Essen gedanklich wieder in Indien, denn dort habe ich viel Paneer gegessen, der in vielen vegetarischen Gerichten enthalten ist. Super lecker, das hatte ich ja total vergessen. Wobei wir wieder beim Rezept-Namen wären: Paneer ist richtig. So geht's (gaaaaanz einfach):