Kochen im Ruhrpott

  Okonomiyaki Sauce Ein unbedingtes Muss für Okonomiyaki ist die entsprechende Sauce. Der Japanische Pfannkuchen resp. die Japanische Pizza geben der Sauce ihren Namen: Okonomiyaki-Sauce. Die Sauce ist das I-Tüpfelchen auf dem I. Die Kirsche auf der Sahne. Die Sauce auf der Currywurst. Ohne diese Sauce ist's kein Okonomiyaki. Ohne Sauce keine Currywurst. Ohne Äpfel kein Apfelpfannkuchen, ohne Kirschen kein Kirschkuchen. Ihr wisst, was ich meine.  Mein Erfahrungswert: die Menge der Zutaten reicht für 2 Stück. Und was ist das Weiße auf dem japanischen Pfannkuchen? Das ist japanische Mayonnaise. Die darf ebenfalls nicht fehlen. Aber zukünftig werde ich davon wohl absehen. Ich Banause merke keinen Unterschied zur deutschen Mayonnaise 🤔 Das erste Mal wollte ich aber alles original nachkochen. Mein erster Versuch. Okonomiyaki. Größe: Durchmesser 14 cm. Okonomiyaki-Sauce 2 Portionen 2 EL Austernsauce 3 EL Worcestershire-Sauce 3 EL brauner Zucker 4 EL Ketchup  Diese Zuta...

 Was für ein schönes Foodfoto, meinte der beste Ehemann von allen. Wann bekomme ICH denn mal so etwas Schönes zu essen? Nun, hat er doch! Er hat die Spaghetti mit Tomatensauce aka Miracoli allerdings ganz ordinär serviert bekommen. Klatsch Bumm auf den Teller drauf 🤣 Ich musste schließlich ein schönes Foodfoto machen. Als ausgleichende Gerechtigkeit bekommt er sein Essen immer zuerst serviert.

  Chick-fil-A-Sauce Rezept auf Deutsch Chick-fil-A-Sauce, eine leckere Sauce passend zu Hähnchenfleisch . Im Blog bei Arteflame habe ich mir Appetit geholt und mir vorgenommen, am Wochenende ein Chicken-Sandwich oder einen Chicken-Burger mit Chick-fil-A-Sauce zuzubereiten. Es war etwas schwierig, ein Rezept für die Chick-fil-A-Sauce in deutscher Sprache zu finden. Aber wozu gibt's den Google-Übersetzer. Die Zutatenliste ist kurz und die Umsetzung des Rezepts einfach. Bei FWL entdeckte ich vor einiger Zeit ein passendes tolles Rezept für Chicken-Pattys. Noch dazu Chicken-Pattys aus der Heißluftfritteuse. Das kommt mir gerade recht. Näheres später dazu hier im Blog. Freue mich schon und bin sicher: das wird lecker! Das Rezept für die nachgemachte  Chick-fil-A-Sauce lasse ich euch schon mal hier:

Rezept Limetten-Ingwer-Dressing Denkt d'ran: Zutaten für mehr Soße entsprechend mehr nehmen. Das Dressing für die Falafel-Burger  war mir im Nachhinein zu wenig.  1 Becher griechischer Joghurt, 150 g 1 Stück Ingwer, daumendick, schälen und in ganz feine Stückchen schneiden ½ rote scharfe frische Chili-Schote, in ganz feine Stückchen schneiden Koriander, frisch, feinschneiden. So viel, dass die Menge auf 1 TL passt Abrieb von 1 Limette 1 Spritzer Limettensaft 1 EL Olivenöl 1 Löffelspitze Thai-Curry (oder eure Lieblingssorte) Prise Zucker Alle Zutaten wie o.g. bearbeiten und mit dem griechischen Joghurt vermengen. Abschmecken mit Pfeffer und Salz. Für einen Falafel-Burger empfehle ich euch dieses Falafel-Rezept . Von den Kichererbsen nehmt 100 g mehr! Zubereitungsschritte für das Limetten-Ingwer-Dressing fotografisch festgehalten: Chili kleinschneiden Koriander war TK. Ich habe ihn frisch gekauft, zerkleinert und tiefgefroren.  Mein Koriander TK. Limettenabrieb herstellen P...

  Vegetarische Bratensoße Deftig, würzig, einfaches Rezept   Zur vegetarischen Bratensoße nur Kartoffelpüree, mehr braucht man manchmal nicht. Aber wenn Fleisch schonmal da ist 😇 esse ich, als Flexitarier, auch die Roulade dazu oder Frikadellen, die mein Mann so spitzenmäßig macht. Frikadellen ? Spitzenmäßig? Das ist ja wohl auch nicht kompliziert. Nein, das nicht. Ich weiß auch nicht genau, wie er es macht, aber wenn er sie zubereitet, dann schmecken sie einfach himmlisch. Es ist wohl die kleine Portion Liebe für mich, die er in die Zubereitung steckt. Diesmal habe ich ihn überrascht mit dieser spitzenmäßigen Soße. Diese würzige vegetarische Bratensoße ist der Hammer, ihr glaubt es nicht. Als ich sie das erste Mal probierte, war ich regelrecht geschockt: die Soße schmeckt wie echte Bratensoße! Wer auf Fleisch verzichtet, weil man keinen Fleischgeschmack mag, denjenigen rate ich nicht zu dem Rezept. Alle anderen, seien es Vegetarier, Veganer oder Flexitarier, die sich n...

Wenn es fix gehen muss, kann man gegen den kleinen Hunger ein Stück Obst essen. Auch das ist Fast Food. Kann man, mache ich aber nicht. Zumindest höchst selten, weil es mich nicht sättigt. Ein Pommes-Burger zwischendurch, der geht jedoch immer. Diesmal zubereitet mit einer original niederländischen Spezialität , mit Joppie-Sauce.  Very nice Burger-Bun with fries and traditional sauce from the netherlands.  Ohne viel Worte geht es hier direkt weiter zum Rezept:

Beste Sauce, die Joppie Sauce (neben meiner Currywurst-Sauce wie vonne Bude ). Joppie-Sauce gibt es auch in unseren heimischen Supermärkten zu kaufen. Aber bitte: lasst die unegalen Finger wech von dem Zeugs. Beste Sauce zu Pommes macht man selber. Weil sie besser schmeckt als gekaufte und die Zubereitung ist denkbar einfach.

Mittlerweile habe ich herausgefunden (besser spät, als nie), wie man eine Chili-Soße süß-sauer ganz einfach selbst herstellen kann. Es gilt, zunächst ein paar Tipps zu berücksichtigen. Sie dienen der Vorsorge, ich möchte nicht, dass ihr hinterher sagt: „Ist die jetzt verrückt geworden. Mir haben zwei Stunden die Augen getränt ;-)“. Gläser sterilisieren: Schraubgläser heiß ausspülen, den Deckel ebenso heiß spülen. Nur mit Klarwasser. Dann an der Luft auf einem sauberen Trockentuch trocknen lassen. Chili Soße noch heiß in die sauberen Gläser füllen. Tipp: teilt euch die Menge in kleinere Portionen auf.  Die Schärfe beim Kochen ist heftig. Bitte aufpassen! Nicht gut für die Augen. Auch keine Riechprobe machen. Tragt Handschuhe beim Schneiden der Peperonis. Schon beim Schneiden können bei empfindlichen Menschen die Augen tränen. Bei mir war das nicht der Fall, aber ich möchte es gesagt haben. Im Kühlschrank lagern. Zunächst setzt sich über geraume Zeit unten im Glas etwas ab. Da kein...

  Wenn ich mir mal einen Döner von der Bude hole, dann bei meinem Stammimbiss. Das betrifft einmal die Pommes-Frikadelle die wir gerne essen und Döner. Frikadellen wie Döner esse ich nicht überall, ich habe schon viele Imbissbuden ausprobiert. Diese eine Bude in der Hagener Innenstadt, die macht für mich den besten Döner, da esse ich schon seit Jahren, wenn es mich mal gelüstet. Die Pommesbude, wo es die leckeren Frikadellen gibt, mit der weltbesten Soße, da bin ich auch hängengeblieben. Sie befindet sich in einem anderen Stadtteil, etwas weiter weg von meinem Zuhause. Aber wir fahren nur dort hin und nehmen den Weg auf uns. Ich weiß, dass die Frikadellen dort selbstgemacht sind und keine Mätsche-Pämpe oder irgendwelche Restfleischabfälle enthalten oder aus Formfleisch bestehen. Es geht immer die Fantasie mit mir durch, wenn ich in anderen Imbissbuden die Frikadellen in den Auslagen sehe. 

Currysoße wie vonne Bude . Die Suche nach dem perfekten Currysoßen-Rezept gestaltete sich fast so schwierig, wie die Suche nach dem Heiligen Gral. Nicht, dass ich nach ihm gesucht hätte. Aber endlich fand ich das für mich perfekte Rezept für Currysoße.

Klasse Hamburger-Soße, perfekt auch zu Gegrilltem Rezept Hamburger Soße Diese Soße schmeckt gut zum Cheeseburger XXL: Rezept.  Probiert unbedingt die Soße mit dazu! Die Hamburger-Soße ist mit dem Pott zusammengerührt. Ihr rührt einfach in einer Schüssel mit einem Zauberstab. Einen Thermomix, um Soße zusammenzurühren? Ernsthaft? Ja, klar. Das ist ja Sinn der Sache, ihn für alles zu nutzen. Zutaten und Vorgehensweise:  1 geh. EL Röstzwiebeln ½ TL Knoblauchgranulat oder eine Knoblauchzehe 1 EL milder Paprika 10 Sek. Stufe 5. Wer es etwas feiner mag, noch einmal 1 Sekunde Stufe 7 nachgeben. 2 mittelgroße Gewürzgurken in Stücken hinzugeben. 250 g Mayo 1/2 TL weißer Balsamico 1 TL Zucker 4 TL Senf 1/2 TL Dill 1/2 TL Kurkuma 1 Becher fettarmer Naturjoghurt (125 g) Alles bis zur gewünschten Konsistenz pürieren

  Rezept Rauchige BBQ Soße mit Whisky: In den Pott geben: 40 g Apfelessig 200 g Apfelsaft 200 g Tomatenketchup (ich: Heinzi). 1 EL Sojasauce 40 g Rübenkraut Einmal kurz aufmixen.  Dann 20 Minuten. 100 Grad. Stufe 1.  Wenn fertig:  2 TL geräuchertes Paprikapulver hinzu.  2 EL Whisky, bisschen Pfeffer. Dann abschmecken und ggfs. ein bisschen salzen. Ich salze nicht nach.  Ohne Pott: Alles in einen Kochtopf geben. 20 Minuten köcheln lassen. 

Zuerst hatte ich es nicht geglaubt, dann habe ich die Sour-Cream zubereitet und kann bestätigen: sie schmeckt wie im Restaurant. Hier das Rezept für euch. Probiert es aus und ihr werdet es bestätigen.

Eine sehr leckere BBQ Soße für allerlei Grillgut. Meistens verwende ich diese Whisky BBQ Soße für mein  Pulled Chicken . Manchmal nehme ich für das Pulled Chicken aber auch die Rauchige BBQ-Soße. Ich kann mich einfach nicht entscheiden, was mir besser schmeckt. Whisky BBQ Soße Rezept: Zutaten: 40 ml Apfelessig 200 ml Apfelsaft 200 ml Tomatenketchup 1 EL Sojasauce 2 TL Worcestershire-Sauce 45 g Ahornsirup oder Honig Zusätzliche Würze, wenn Soße fertig: 2 TL Paprikapulver 2 EL Whisky Salz, Pfeffer 1 Knoblauchzehe (gepresst) So geht's:  Alle Zutaten für die Soße in den Pott geben.  Dann 20 Minuten, Stufe 2-3, 100 Grad.  Nach 20 Minuten hinzugeben: geräuchertes Paprikapulver und Whisky. Aufmixen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Knoblauchzehe ganz zum Schluss frisch reinpressen. Man kann den Knoblauch auch direkt mitkochen. Ich mag den Knoblauch nach Fertigstellung der Gerichte lieber frisch reingepresst. Das habe ich mir im Laufe der Zeit so angewöhnt.  Ohne Pott,...

Sehr leckere selbstgemachte Remoulade.  So geht's: Zutaten: 2 Gewürzgurken 3 hart gekochte Eier Majonäse pi mal Daumen Schüssken Maggi Optional: Liebstöckel-Paste Gewürzgurken fein zerkleinern. Gekochte Eier dito. Mit Majo vermengen. That's it.  Schüssken Maggi obligatorisch.  So pi mal Daumen müssten 350 g Remoulade herauskommen. Je nach Größe (Eier und Gurken) und Menge (Majo) der verwendeten Zutaten.  Wenn ich eine Paste zur Hand habe (in diesem Jahr habe ich viel Liebstöckel von meiner Freundin aus dem Garten bekommen) dann verwende ich meine selbstgemachte  Liebstöckel-Paste für die Remoulade. 

Wenn ich Pizza zubereite, kommt bei mir vor dem Belegen meine Standard-Pizza-Soße drauf. Angefangen von frischer Tomatensoße bis hin zur Fertigsoße, habe ich alles an Rezepten für Pizza-Soßen ausprobiert. Eines Tages stieß ich auf diese einfache schmackhafte Rezeptur: