Kochen im Ruhrpott

 Da hatten wir mal wieder Appetit drauf: Senf-Eier. Mit lecker Kartöffelchen. Aber ich hatte keine Lust auf Kartoffeln kochen, also gab es Kartoffelwedges aus dem Airfryer. Zack, zack.

 Jetzt wird's kalt. Fruchtig. Nicht zu süß, die Süße im Softeis kommt nur von der Mango. Wer möchte, kann natürlich noch nachzuckern. Ich: nicht. Ein besseres Eis als Mango-Softeis kenne ich nicht bei hochsommerlichen Temperaturen.

 An alle Hungrigen da draußen, an heißen Tagen, wirklich so richtig heißen Tagen, da hilft nur eines: Eiskalt dagegenhalten! Mit Rote Bete Suppe. Mehr Worte gibt's von mir heute nicht. Aber das Rezept lasse ich euch natürlich hier. Ich greife in dem Fall in die Konserve, in die Foto-Konserve. 

 Ich weiß nicht, wie es bei euch aussieht, aber heute sind bei uns, im südöstlichen Ruhrgebiet, geschmeidige 35 Grad angesagt. So schnell kann es gehen, gestern noch frieren, heute schwitzen. Deswegen gibt's bei Familie N. heute kalte Küche: Lecker Gurken-Carpaccio mit Lachs.  

  Da das Wetter derzeit nicht gerade sommerlich anmutet, könnte man glatt noch ein Stück Kuchen vertragen. Tasse Kaffee dabei, in eine Decke muckeln 😁 so, wie im Herbst. Aber dann darf der Sommer so langsam mal kommen. Zeit für's Grillen, für eiskalte Getränke und Aperölchen-Spritz. 

  Japanischer Bratreis mit Hähnchen und Garnelen bzw. Shrimps. Die Hähnchenbruststücke habe ich in der Heißluftfritteuse "frittiert". Nicht ganz japan-like😉aber flexibel sein ist alles.

Knuspriges Tofu-Karaage: Scharf, vegan und ein absoluter Burner! Für die Neuen hier: ich bin Fleischesser, wende mich aber gerne Alternativen zu und probiere gerne vegetarische oder vegane Rezepte aus. Letztere eher weniger. Wenn, dann stelle ich hin und wieder fest: Oh, das war ja sogar vegan.

 Kaufen war gestern, also hergehört: Umami Pulver ist ganz leicht selbstgemacht. Das Rezept ist mittlerweile schon altbekannt, hier im Blog ist es noch nicht vertreten. Das ändert sich jetzt, hier und heute. 

 Frisch gemacht ist halb gewonnen. Derweil ich gerade ein Umami-Pulver herstellte, kam mir die Idee, ein/e Umami Gewürzöl Schrägstrich Umami-Paste zu basteln. Hab' ein bisschen nachgedacht, ein bisschen gewerkelt, ein bisschen dies und das 🤣 Mein Fazit: Burner! Der volle Geschmack ohne industrielle Zutaten. Umami Gewürzöl - Umami Paste Voller Geschmack voraus mit natürlichen Zutaten Vorab: ich verwende keine frischen Zutaten, wie z.B. Basilikum oder Knoblauch, diese füge ich bei Bedarf beim Kochen frisch hinzu.  So geht's, ganz einfach! An Zutaten braucht ihr 35 g Umami-Pulver, selbstgemacht ( optional ) Ansonsten:  1 geh. TL Kräuter der Provence 1 TL brauner Zucker gemahlene Walnüsse, 30 g gemahlener Parmesan, 45 g Sojasauce, 3 EL gemahlene Pilze, 15 g (Pilzsorte nach Belieben. Ich: Steinpilze) fein zerkleinerte getrocknete Tomaten, 50 g Öl, Sorte nach Belieben, Menge pi mal Daumen So geht’s: Pilze und getrocknete Tomaten sehr fein zerkleinern. Ein TM ...