Kochen im RuhrPott

 Das Essen kann noch so gut gewesen sein, am stärksten in Erinnerung bleibt oft der krönende Abschluss, das Dessert. Mit eines unserer Lieblingsdesserts ❤️: Zarte Crepes mit frischen Himbeeren, dazu eine fruchtige Orangensauce mit einem Hauch Anis. Vielleicht bald auch euer Liebling?

  Da schaut man sich kurz um nach Rezepten im Netz, wie immer 😁 und da begegnete mir dieses köstliche Dumpling-Curry. Die Idee habe ich aufgegriffen, hab' nicht lange gefackelt. 

  Diese Asia-Hackbällchen wollte ich schon lange mal gemacht haben. Jetzt war es soweit. Die waren so gut! Hier das Rezept für euch, damit ihr euch genauso freuen könnt über diese leckeren Hackbällchen, wie ich. 

 Heißluftfritteuse oder Backofen oder Pfanne? Grübel, grübel und studier, was tun? Da ich neugierig war auf Schaschlik aus der Heißluftfritteuse, habe ich das gemacht. 

 Im Geiste höre ich meine Oma: Smäscht Potätos? Kind, das sind zerquetschte Kartoffeln. Zack-Bumm, mit der flachen Hand gekochte Kartoffeln zusammenkloppen, fertig sind die Dinger. Meine Oma auf Wolke 7 schüttelt den Kopf und brummelt: Smäscht Potätos. Die hab' ich schon Neunzehnhundertfuffzig gemacht.

Spätzle-Puffer, eine willkommene Mahlzeit, wenn man mal wieder auf Sparflamme kochen muss. Heute ist der 6. Tag im Neuen Jahr und schon herrscht Ebbe in der Kasse? Seit ich Rentner bin, ist "Ebbe in der Kasse" mein neues "Mir doch egal, was es kostet". 

Ja, wirklich. Authentisches chinesisches Chili-Öl -  正宗中國辣椒油配方. Das Rezept habe ich von einer Angestellten ergattert, als wir mal in einem China-Restaurant waren, in Österreich; dort machten wir Ski-Urlaub.

Möhren im Speckmantel, resp. Schinkenmantel . Der Schinkenmantel wurde bestrichen mit Chili-Honig-Glasur und das Ganze im Airfryer zur Vollendung gebracht.

 Mich gelüstete nach Butterhörnchen zum Frühstück. Das einfache Rezept für "Butterhörnchen wie vom Bäcker" schlummert schon seit langem in meiner Rezeptsammlung. 

 Leute, jetzt wird's erneut zitronig. Wer es nicht zitronig mag, der möge dieses Rezept meiden und für immer schweigen 🤣 Es sind die derzeitigen ungemütlichen Außentemperaturen, vor allen Dingen der graue Himmel, die mich dazu brachten, mir den Sommer zurückzuholen. Zumindest kulinarisch. Da kam mir dieses einfache Zitronen-Couscous-Rezept gerade recht. 

   Eigentlich wagte ich mich nicht so richtig heran, an die Langos aus der Heißluftfritteuse. Das Projekt erschien mir schwierig, denn Langos müssen heiß und fettig sein. Sehr fettig. Aber ich habe dann das getan, was ich immer tue, wenn es schwierig wird. Ich hab's getan. Es könnte ja schließlich auch gut werden. Entstanden sind tatsächlich Langos wie vom Weihnachtsmarkt, obwohl sie in der Heißluftfritteuse zubereitet wurden.

 Ich mache gerne Witze darüber, denn als ob Reibeplätzchen alias Kartoffelpuffer übrig bleiben würden. Kartoffelpuffer, die rutschen irgendwie nur so runter in den Magen, der nie genug bekommen kann. Ein Sättigungsgefühl habe ich kaum, dann zwinge ich mich, aufzuhören. Klappt nicht immer. Dieses Mal ist es mir gelungen, weil ich partout am nächsten Tag noch einmal Kartoffelpuffer essen wollte. So, wie unsere Oma es früher gemacht hat. Sie hielt ihre Hand auf die Reibeplätzchen und sagte, kurz bevor wir Kinder davor waren, mit vom Fett verschmierten Mündern uns auch noch die letzten Kartoffelpuffer zum Abendessen einzuverleiben: Jetzt mal aufhören! Von den Resten mache ich euch morgen Bütterchen. Das war ein Deal, mit dem wir sehr einverstanden waren. Satt und zufrieden schliefen wir abends ein und freuten uns auf den nächsten Tag, auf Kartoffelpuffer Reste-Essen.  Ommas-Kartoffelpuffer-Rezept Kartoffelpuffer Reste-Essen Genau so habe ich es diesmal auch gemacht. Bewusst ein pa...

Ganz plötzlich setze sich der Gedanke fest: Reibeplätzchen! Reibeplätzchen!! Reibeplätzchen!!! Der Ruf wurde immer lauter. Jetzt bin ich satt und zufrieden. Ein bisschen zu viel satt, aber ich konnte nicht aufhören zu essen. Kartoffelpuffer und Reibeplätzchen, wie von "Omma und Mamma" Reibeplätzchen Zutaten - Menge pi mal Daumen: Kartoffeln reiben, festkochend. Zwiebel kleinschneiden. Mit geriebenen Kartoffeln vermengen. 1-2 Eier rein. Unterrühren.  Salzen . Reibeplätzchenteig Den Teig habe ich mit meinem Pott hergestellt.  Häufchenweise Kartoffelteig in die Pfanne geben, mit viel Öl ausbacken.  Auf einem Papiertuch das Fett abtropfen lassen. In meinem Blog befindet sich noch ein gutes Rezept. Die Machart ist geringfügig anders:  Holländische Kartoffelpuffer . Reibeplätzchen sind sehr lecker mit Apfelmus, Rübenkraut, einfach nur mit Zucker bestreut oder pur. Am besten direkt aus der Pfanne heraus. Falls welche übrig bleiben, guter Witz, schmecken sie sehr gut auf ein...

Butternutkürbis mit köstlicher Zitronen-Quark-Schnittlauch-Creme und Gedöhns. Gedöhns ist mein geliebter Crunch. Manchmal habe ich das Gefühl, ich kann nicht mehr ohne 🤣  Schlechte Lichtverhältnisse in meiner kleinen Küche. Nicht gut für's Fotografieren 🤷‍♀️ 1 Butternutkürbis schälen, halbieren, das Innere Krusselzeugs entfernen. Die flache Seite nach unten legen und feine Schnitte machen. So, wie bei Fächerkartoffeln. Mit Öl besprühen und würzen nach Belieben. Airfryer. 170 Grad ca. 30 Minuten oder kürzer oder länger, je nach Dicke. Meine Stücke brauchten 32 Minuten. 30 Minuten sind nur ein Richtwert.  Derweil die Stücke im Airfryer trockengeföhnt werden, könnte ihr den Quark zubereiten. 500 g Quark würzen mit 1 TL Zitronenpaste Rezept Zitronenpaste hier , bisschen Pfeffer, Salz, bisschen Knoblauch, bisschen Olivenöl. Ein Rest Creme Fraiche dazu, den ich noch im Kühlschrank fand 😁 Das war's. Ich habe noch Schnittlauch in meinen Quark reingeschnitten. Für den besten Ehemann...