Yasai Korokke | JapanStreetfood at home

Autor: Sylvia

 In der letzten Zeit habe ich mich ein paar Mal versucht an Japanischer Küche. In meine Sammlung habe ich Rezepte aufgenommen, die ich mir zutraue.

Kroketten sind mir geläufig; nicht, dass ich sie jemals selbstgemacht hätte. Aber das war sehr unkompliziert. Warum habe ich das nicht eher schon gemacht? Zwar ist die Zubereitung etwas aufwändiger, doch so aufwändig auch wieder nicht. Probiert es aus, ihr werdet es nicht bereuen. Falls doch: eure Sache 🤷‍♀️

Japanische Kroketten Rezept

Japan Streetfood at home: Yasai Korokke

野菜コロッケ

Holt euch den wunderbaren Streetfoodklassiker in eure Küche. Rezept für 4 Portionen a 4 Stück. Kleinen Salat dazu, fertig. Portionen-Angabe ohne Gewähr, ich habe nämlich nur eine kleine Portion zubereitet und hochgerechnet. Mathematik ist nicht meine Stärke 😂 Das war natürlich nur Spaß.

Korokke-Rezept mit Gemüsefüllung

  • 1.200 g festkochende Kartoffeln
  • 2 kleine Zwiebeln
  • Gemüse nach Wahl, in Relation zum Kartoffelstampf
  • Ich: TK-Erbsen und Möhren
  • 100 ml Milch (ca.)
  • 50 g Butter
  • Pfeffer, Salz, Prise Muskatnuss

Zutaten für die Panade

  • 3 Eier, Mehl und Pankomehl pi mal Daumen

Sonst noch

  • Öl zum Frittieren

Japan Food Streetfood einfaches Rezept für zu Hause

Here we go:

  • Kartoffeln schälen, kochen, abschütten, stampfen. Milch, Butter und Gewürze zu den gestampften Kartoffeln geben. Vermengen, fertig. Zur Seite stellen. Milch ist ca.-Angabe. Gebt sie peu a peu hinzu, nicht alles auf einmal. 
  • Kleingeschnittene Zwiebeln werden in der Pfanne weichgeschmort. Zerkleinertes Gemüse dazu geben, mitbraten. Ich empfehle auf jeden Fall TK Erbsen mit einzuarbeiten, sie geben einen schönen Knack. TK Erbsen sind schnell gar, bleiben aber bissfest. 
  • Pfanneninhalt mit Kartoffelstampf vermengen, etwas abkühlen lassen. Kroketten formen. Dafür verwendete ich einen Eisportionierer. 
  • Panierstraße vorbereiten: Mehl, verklepperte Eier, Pankomehl. Kroketten zunächst vorsichtig in Mehl wenden, überschüssiges Mehl vorsichtig abklopfen, vorsichtig im verklepperten Ei wenden, vorsichtig in Panko wenden. Vorsichtig 😉
  • Öl in einem Topf erhitzen, 170 Grad waren vorgeschrieben. Ich habe festgestellt, das war zu wenig. Die Temperatur habe ich hochgestellt, so dass die Gemüsekroketten relativ schnell goldfarben wurden. 
  • Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Fertig. Lecker.

Beim Servieren beträufeln mit Sauce, z.B. mit Okonomiyaki-Sauce.

Yasai Korokke

On Top habe ich die japanischen Gemüsekroketten mit Kewpie dekoriert 😁. Gehört nicht zum Rezept, aber ich konnte nicht widerstehen. 

Yasai Korokke

Auf dem Foto das letzte Stück. Wir hätten uns beinahe darum gestritten, aber mein bester Ehemann von allen hat sie mir überlassen. Das muss Liebe sein.  

Das könnte euch auch gefallen:

Pfannkuchen japanische Art, herzhaft. Sauce dazu:  Okonomiyaki-Sauce-Rezept.

I love Korokke. Itadakimasu! 

Danke für eure Aufmerksamkeit, gutes Gelingen, genießt es!



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