Crispy Tofu Karaage mit Gochujang-Sauce | Rezept

Leute! Das müsst ihr machen! Veganes Karaage, so lecker, ich hätte es nie gedacht.

Knuspriges Tofu-Karaage mit spicy Gochujang Sauce

Meine Erfahrungen mit Rezepten, die knusprigen Tofu versprachen, waren eher nicht so knusprig. Aber das ist Vergangenheit! Suchst du nach einem preisgünstigen und schnellen asiatischen Abendessen, das 30 Minuten auf dem Tisch steht? Dieser knusprige Gochujang-Tofu vereint krosse Tofustücke mit einer klebrig-süßen, leicht scharfen koreanischen Chilisoße. Durch das Wälzen in Speisestärke wird der Tofu außen perfekt knusprig und bleibt innen wunderbar saftig. Serviert mit warmem Reis und frischem Gemüse holst du dir den Geschmack Japans (Karaage) und Koreas (Gochujang) direkt nach Hause.

Erfahrt jetzt von mir, wie einfach die Zubereitung gelingt. BTW: scharf ist relativ. Ich finde die Gochujang-Chilisauce ist mild scharf. Bester Ehemann von allen sagt: Boh, ist die scharf. Mimimi 😉

Here we go.

Schnelles, knuspriges Tofu-Rezept mit koreanischer Gochujang-Glasur, süß-scharfer Sauce, Reis und frischem Gemüse

So geht's: 

Zutaten Spicy Gochujang-Sauce, so, wie ich sie gemacht habe. Ein paar g hiervon oder davon mehr oder weniger spielt keine Rolle. Das Rezept gibt nur die Richtung vor.

Alle Zutaten für die Gochujang Sauce vermengen, fertig!

• 65 g Gochujang (koreanische Chilipaste)

• 30 g Sojasauce

• 90 g Ketchup

• 40 g Zucker

• 40 g Honig

• 15 g Reis-Essig

• 1 TL Senf (optional) ich: ohne

• 6 g geriebener Ingwer

• 1 Knoblauchzehe

Wenn alles miteinander vermengt, zur Seite stellen.

Sonst noch: 

• 500 g Tofu (vorfrittiert gekauft. Menge nach Bedarf). 500 g für 2 Personen war echt viel 🙈 Reicht gut für 3 Portionen.

• Speisestärke

• Öl zum Frittieren

• Reis und optional Gemüse (mit Gemüse braucht ihr auf jeden Fall weniger Tofu)

So geht's:

1. Saucenzutaten miteinander vermengen. Zur Seite stellen. 
2. Reis aufsetzen. Während Reis kocht:
3. Tofu in Stücke schneiden, in Speisestärke wälzen und in heißem Öl knusprig frittieren. Zu Seite stellen.
4. Knoblauch fein hacken, mit etwas Öl glasig dünsten.
5. Gochujang-Sauce dazugeben, kurz in der Pfanne erhitzen, bis sie leicht eindickt (das geht schnell).
6. Knusprige Tofustücke dazugeben. Mit Sauce vermengen.  
7. Mit warmem Reis und optional frischem Gemüse servieren.

Knusperiger Tofu

Gochujang Sauce wird in der Pfanne mit Tofu vermengt

Schärfe anpassen: Wenn euch Gochujang zu scharf ist, kann der Anteil der Chilipaste reduziert werden. Stattdessen etwas mehr Ketchup oder Honig in die Sauce geben.

Crispy Tofu mit scharfer Sauce

Keine Sorge, der Tofu bleibt knusprig, obwohl er mit Sauce vermengt wird. Für mich eine Portion mit Brokkoli, bester Ehemann von allen will lieber kein gesundes Gemüse. Er ist wirklich ein komischer Esser 🤔 Aber sonst isst er alles, was ich ihm vorsetze. Guter Mann ❤️

Verzehrempfehlung: sofort! Später noch einmal erwärmt, verliert der Tofu an Knusprigkeit.  

Tofu. Brokkoli. Reis. Bestreut mit geröstetem Sesam. 

Sonst noch:

Gochujang? Nie gehört? Gochujang ist eine traditionelle, fermentierte koreanische Chilipaste. Sie bringt eine tolle Schärfe mit sich.  

Wissenswertes: 

Wo kann ich Gochujan-Paste kaufen? Es gibt sie in fast jedem Asialaden oder in der gut sortierten internationalen Abteilung im Supermarkt. 

Was macht die Sauce so lecker: für die süß-saure Balance der Sauce in diesem Rezept sorgen Ketchup, Sojasauce, Honig und brauner Zucker. Ein Schuss Reis-Essig bringt die nötige Säure ins Spiel, während frisch geriebener Ingwer und Knoblauch dem Gericht einen angenehmen Kick verleihen. Alles in allem: rund!