Semmelknödeltaler mit geschmortem Spitzkohl und Pilzen

 Von Oben Ansicht: Semmelknödel-Taler auf weißem Teller, angerichtet mit Spitzkohl und Champignons.

Wer sagt, dass fleischlose Küche nicht herzhaft sein kann? Also, ich nicht 😉 Wenn jetzt die Tage kühler werden oder der kleine Heißhunger dir ins Ohr brüllt, dann schlägt die Stunde der Pilze.

Ein deftiges vegetarisches Essen mit Pilzen und geschmorten Spitzkohl liefert euch vollen, würzigen Geschmack, den man sonst nur von Fleischgerichten kennt. Das Geheimnis dahinter heißt Umami – der fünfte Geschmackssinn, der für puren, herzhaften Genuss sorgt. So lecker, versprochen!  

Zutaten für Knödeltaler mit Spitzkohl und Pilzen

  • 1 kleiner Spitzkohl
  • 500 g Pilze nach Wahl (ich: Champignons)
  • Brötchen vom Vortag
  • Eier
  • Milch
  • Petersilie
  • Prise Muskat
  • Saucengewürze nach Gusto

Mein Standard-Semmelknödelrezept findet ihr hier: Grundrezept Semmelknödel

Apropos würzige Sauce mit Umami-Power: schaut euch auch mal dieses Rezept an, die Sauce ist der Burner! Deftig. Kräftig. Würzig. Vegetarische Bratensauce. 

Nahaufnahme von Pilzen, Spitzkohl und Semmelknödeltalern mit Fokus auf saftig glänzenden Pilzen.
Saftige Pilze mit Spitzkohl in würziger Sauce und Semmelknödel-Variation

🍳So gelingt das Pfannengericht

  • Semmelknödelmasse plattdrücken. Semmelknödeltaler goldbraun braten.
  • Spitzkohl schmoren. Champignons schmoren. Beides nach Gusto würzen und zusammenführen.
  • Sahne hinzugeben, noch einmal abschmecken.
  • Anrichten. 
Knusprige Semmelknödeltaler mit würzigem geschmorten Gemüse auf weißem Teller mit Goldrand. Ansicht schräg vorne.
Semmelknödeltaler mit cremiger Sauce, verfeinert mit ein paar Tropfen Zuckercouleur.

Tipp: 

  • Mit einem Schuss-Soja-Sauce würzen.
  • Ein paar Tropfen Zuckercouleur sorgt für die schöne Farbe der Sauce. Vorsichtig verwenden, sonst habt ihr schwarze Sauce. 
Schrägansicht Pilze und Spitzkohl mit Semmelknödeltalern
Knusprige Semmelknödeltaler mit Beilagen. Soja-Sauce gibt dem Gericht eine besondere Würze.

Noch mehr Knödel-Rezepte: Knödelrezepte vegetarisch!

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