Kochen im Ruhrpott

 Wenn man sich einmal etwas in den Kopf setzt, ihr kennt das 😉 Diesmal sollte es partout eine Cheeseburger-Pizza sein. Ja, klar, netter Versuch. Mehr kann ich dazu nicht sagen. Außer: die mache ich zwar noch einmal, weil sie sehr gut schmeckte, nächstes Mal dann aber richtig. D.h., das Hackfleisch für den Belag wird nur angebraten, den Rest übernimmt der Backofen. Das hatte ich nicht bedacht, daher ist das Hackfleisch sehr, sehr, sehr dunkel geworden. Nicht angebrannt, angebranntes Hackfleisch kann man nicht essen. Es war, wie gesagt, ein Versuch. Richtig, richtig lecker. Nehmt die Cheeseburger-Pizza einfach als Idee.  Bevor ich mich an diese außergewöhnliche Pizza-Kreation heranwagte, habe ich natürlich recherchiert. Da sind mir Sachen begegnet, die kann ich eigentlich kaum glauben: Cheeseburger-Suppe. Vielleicht gar nicht mal so schlecht, bei dem Rezept der Pizza-Suppe habe ich damals auch gelacht. Bis ich sie probiert habe. Cheeseburger-Salat oder Cheeseburger-Kuchen klin...

  Bei dem fantastischen Sommer-Sonnen-Wetter will man nicht noch zusätzliche Hitze in der Küche. Aber ich Esel musste ja trotzdem noch den Backofen anschmeißen 🤣 So "richtig kochen" ist im Moment nicht angesagt bei mir. Daher mal in den Kühlschrank geschaut - was muss wech? So kam ich zu den knusperigen Pizza-Booten. Sättigend war die Mahlzeit nicht, ich hatte danach immer noch Hunger, war ja klar. Ein Stück eisgekühlte Zitronen-Quark-Torte  zum Dessert: passt! Mein Fazit: die Pizzaboote sind eine witzige Idee. Aber zum Sattwerden brauche ich 10 Stück. 😇

  Diese Pizza hatte ich euch schon im September 2023 vorgestellt. Nun begab es sich, dass ich sie die Tage noch einmal gemacht habe. Wieder ist sie perfekt gelungen. Die Pizza ist vegetarisch , würzig , schmackhaft und die perfekte Pizza für eine Pizzaparty:  Pizza für alle, für Groß und Klein! Obwohl sich Kinder schlecht überzeugen lassen, wenn es um Gemüse geht. Vielleicht hilft eine doppelte Portion Käse auf der Pizza 😋Lasset die Pizzaparty beginnen.

  Pizza zum Frühstück Frühstückspizza mit Rührei und Schinken. Pizza zum Frühstück? Ernsthaft? Nicht, dass ich nicht schon einmal Pizza zum Frühstück aß, morgens um 5.00 Uhr in der Pizzeria am Bahnhof, unter nicht ganz so optimalen hygienischen Bedingungen. Da zog es alle hin, in den frühen Morgenstunden, um nach einem nächtlichen Gelage mit durchtanzten Schuhen noch einen Happen zu essen. Es kam uns nicht darauf an, ob die Pizza heiß serviert wurde, womöglich noch mit Soße von vor 14 Tagen, die derweil im Keller in einem offenen Behältnis lagerte. Wir merkten eh nichts mehr 😂 

  Pizza ohne Hefe mit Schmorgemüse. Und ein Wort zum Sonntag! Ohne Hefe? Pizza? Darf sich die Pizza ohne Hefe in dem Fall noch Pizza nennen? Nicht, dass mir gleich die waschechten Italiener hier auf die Füße treten. Oder die Möchte-Gerne-Besser-Köche, Möchtegerne-Italiener oder die, die mal an Italien vorbeigefahren sind. Wer in einer ganz üblen Situation ist, in der es um die Existenz geht und aus der man kaum weiß 'rauszukommen oder an einer schweren Krankheit leidet und nicht weiß, wo das hinführt, dem wird das schnurzepiepegal sein, ob die Leute ihre Bolognese nach originalem Rezept zubereiten, ob sie sie typisch "verdeutschen" oder ob sie eine Original Spaghetti Carbonara mit Sahne kochen. Also, warum nicht gleich so? Das war das Wort zum Sonntag 😉 Hier für euch nun ein garantiert nicht originales, aber schnelles Pizzateig-Rezept ohne Hefe. Die Pizza, das kann ich euch versprechen, ist richtig gut. Wenn ich es nicht gewusst hätte, würde ich meinen, dass ist einfach ...

Pizzateig mit Biga. Das stand schon lange auf meiner To do Liste. Du hast auch schon einige Experimente mit Pizza-Teig gemacht, aber irgendwie, na ja? Seitdem beim Mixgeschick mit Lievito Madre gearbeitet wird oder  Pizzateig schon mal ein paar Tage im Kühlschrank bewusst von der Dame des Hauses vergessen wird, habe ich nun mit Biga experimentiert. 

Tandoori-Chicken-Pizza könnte man diese Pizza auch nennen, aber sie heißt einfach nur Tandoori-Pizza. Hat gereicht, um mein Interesse zu wecken. Tandoori-Pizza habe ich noch nicht einmal in Indien gegessen, dort auch auf keiner Speisekarte gesehen. Sonst hätte ich mich wohl eher davon ernährt, als von Butter-Chicken. Oder von beidem, denn beides schmeckt ausnehmend gut. Ihr braucht keine besonderen exotischen Zutaten, alle Gewürze müsstet ihr im Schrank haben. Vielleicht kann man für den Creme-Fraiche-Belag auch Tandoori-Gewürzpaste verwenden resp. Tandoori-Marsala-Gewürz. Das Rezept sieht es allerdings nicht vor. Rezept, ganz einfach, hier:

  Drei Sorten Käse auf knusperigem Pizzateig . Schon wieder eine Rumfort-Pizza, denn die angebrochene Packung geriebener Käse musste aufgebraucht werden, ebenso der Parmesan und der Schafskäse. Das sind sie dann auch, die drei Sorten Käse auf der Pizza. Gewürzt on top mit Italienischen Kräutern. Seid sparsam mit den Kräutern, denn der Parmesankäse und auch die Kräuter sind sehr würzig. Wir jedenfalls hatten ganz schön Durst nach dem Verzehr. Rezept:

Pizza belegt mit saftigem Rindersaftschinken und Garnelen . Als Tomatensoße diente meine Pizzasoße Standardrezept . Da mein Pizzamehl ausgegangen war, musste ich umdisponieren und habe daher das Weizenmehl T65 verwendet, welches ich mir extra bestellt hatte, um Baguettes zu backen, mit dem typischen unverwechselbaren Geschmack Frankreichs. Ich dachte, was für französische Baguettes taugt, das taugt auch für Pizza. Und wie das taugt! Die Anschaffung hat sich gelohnt, ursprünglich hatte ich erst 1 x Mehl bestellt und dann habe ich mir einen Vorrat an T65 Mehl zugelegt. Mit dem T65 Mehl habe ich auch diese köstlichen Croissants, original französisch , gebacken. Traut euch 'ran an das Rezept für die Croissants. Viele scheuen sich .... oh, Blätterteig, nein ... viel zu viel Arbeit....das kann ich sowieso nicht. Doch, ihr könnt und nein, es ist gar nicht so viel Arbeit, das Rezept für die Croissants ist total unkompliziert, man braucht nur Zeit. Zurück zur Pizza Surf & Turf: das T65...

Zubereitet mit Lievito Madre. Man kann sagen, was man will - ich weiß, dass ich mich wiederhole - die Pizza mit Lievito Madre schmeckt anders. Wie in der Pizzeria. Sogar wenn die Pizza im Backofen ist, riecht es in der Küche wie in der Pizzeria. Noch ein Fitzelchen d'rauf gibt es, wenn ich einen Pizzastein verwende. Sogar mein bester Ehemann von allen sagte es, ganz von alleine.....dass die Pizza schmeckt wie in der Pizzeria. Dann so Zwischenbemerkungen wie ...Hhmmm, echt lecker.... murmel, murmel....schmatz, schmatz..... lecker ....ist noch was da, ich will noch ein Stück. Und er sieht das sonst nicht so eng; wenn ich feine Nuancen herausschmecke, ernte ich auch schon mal ein Gesicht mit Fragezeichen. Aber probiert das Rezept selbst aus, jeder empfindet alles anders, insbesondere, was Geschmack angeht. Der Teig ruhte nach Fertigstellung 3 Tage im Kühlschrank, lässt sich also perfekt vorbereiten. Vor weiterer Bearbeitung muss der Teig Raumtemperatur annehmen. Das dauert echt lange....

  Pizza Bianco - Delicious. I'm dreaming of a white Pizza. White Pizza - Pizza Bianco, aber sowas von mein Ding, obwohl für mich unerlässlich Tomatensoße und Käse auf eine Pizza gehört. Mit Käse kommt die White Pizza  zwar auch daher, aber nicht mit fruchtiger roter Tomatensoße. Sie sieht schon ein wenig befremdlich aus, wenn sie aus dem Backofen kommt. Dennoch unwiderstehlich appetitlich. Horst Lichter würde sagen: ein Träumsch'n. Dem kann ich mich nur anschließen. Dass die Tomatensoße fehlt, mag zunächst irritieren. Belegt wird die Pizza ohne Tomatensoße  von Region zu Region unterschiedlich. In der Toskana isst man sie z.B. mit weißer Soße, bestehend aus Ricotta mit Parmesan und Mozzarella vermengt. Eine Trüffelcreme gibt der Soße den letzten Pfiff. Die Pizza Bianco / White Pizza solltet ihr unbedingt probieren, das möchte ich euch ans Pizza liebende Herz legen; egal ob zum Mittagessen oder Abendessen, denn Pizza geht immer (Pizza zum Frühstück für mich ausgenommen. Es...

Pizza mit geschmorter Zucchini hört sich so nüchtern an. Wie schön ist doch die italienische Bezeichnung Pizza Bianco con Zucchine fritte . Der Pizzateig wird mit Olivenöl beträufelt, mit geschmorter Zucchini und Käse belegt, that's it. Was für eine leckere Pizza!   Zubereitet habe ich den Teig mit Lievito Madre. Derzeit bin ich im Lievito Madre - Fieber. Ich muss zugeben, so richtig habe ich nicht daran geglaubt, dass eine Pizza mit LM besser schmeckt, aber man hört und liest es immer wieder. Nun gehöre auch ich zur Lievito-Madre-Fangemeinde. Wahrscheinlich kommt der "runde Geschmack" durch die lange Gehzeit; denn mal eben so schnell gemacht ist eine Pizza mit Lieveito Madre nicht. Generell, wenn man mit LM backt, braucht's  Ich habe jedenfalls große Augen gemacht, als ich den ersten Bissen nahm. Die zuvor zubereitete Pizza Margherita mit Lievito Madre war zwar geschmacklich hervorragend, aber mir definitiv zu dünn. Die Zucchini-Pizza mit mehr Teig: toller knusperige...

  Da isse, meine erste Pizza mit Lievito Madre. Ich sag's gleich: Rezept gibt's nicht, denn ich habe einen Fehler bei der Zubereitung gemacht. Bis ich den ausgemerzt habe, müsst ihr noch ein wenig warten. Na toll, warum veröffentliche ich dann die Pizza Margherita? Weil ich sie gemacht habe😁und weil ich gerne möchte, dass ihr einen Blick drauf werft und euch Appetit holt.  Wie man erkennt, ist sie nicht so richtig aufgegangen. Zumindest glaube ich, dass das so nicht richtig ist, was zu überprüfen wäre.  Geschmacklich? Da kann ich auf jeden Fall etwas d'rüber sagen. Wobei der Geschmack schwer zu erklären ist. Ich würde mal sagen sie schmeckt "italienischer". Klingt komisch, aber besser kann ich es nicht ausdrücken. Sie roch auch so, wie in der Pizzeria. Das tut meine herkömmliche mit Hefe hergestellte Pizza zwar auch, aber es gibt auf jeden Fall geschmacklich einen Unterschied. Alles in allem würde ich sagen, die Pizza schmeckt "runder".  Belegt habe ich...

Pizza mit Rosenkohl und Mettwurst? Mir ist auch wirklich keine Pizza heilig. Ich packe auf Pizza wirklich alles drauf, was ich mir vorstellen kann. Als erstes probierte ich damals die  Pizza Bolognese . Das fand ich schon verrückt, eine Pizza mit Bolognese-Soße, gehts noch? Okay, über Bolognese habe ich schon ausführlich berichtet, also handelte es sich bei der Pizza Bolognese eher um eine Pizza mit Hackfleischsoße. Sei's drum. Jedenfalls hatte mein Mann damals Appetit auf Spaghetti Bolo und ich auf Pizza. Kann auch umgekehrt gewesen sein. Da kam ich jedenfalls auf die Idee der Pizza Bolognese.   Bevor ich zum Rezept der Rosenkohlpizza komme, hier ein paar weitere "Essperimente" in Form von Pizza: Pizza mit Maishähnchenbrust   Pizza Currywurst-Pommes  (alias Ruhrpott-Pizza) Pizza Hollo-Bolo  (bei dem Rezepte dachte selbst ich, sind die Leute jetzt verrückt geworden?) Pizza mal nicht aus dem Backofen, sondern  Pizza aus dem Waffeleisen Pinsa Romana ...

Für dieses Rezept verwendet ihr mein  bestes Pizzateigrezept oder euer eigenes Lieblingspizzateig-Rezept. Bestrichen wird der Teig mit der Pizzasoße Standardrezept  oder ihr bestreicht sie nur mit Tomatenmark. So habe ich es in diesem Fall gemacht. Dann den Belag drauf: Maishähnchenbrust panieren, braten, in Streifen schneiden. Cherrytomaten, Basilikum, Mozzarella-Käse. Darüber habe ich dann noch eine Prise bunten Pfeffer gegeben. Zuletzt Soße Hollandaise drauf. Streber bereiten die Soße Hollandaise selber zu (Scherz, natürlich!). Lasst es euch schmecken! Na? Appetit bekommen?

Bei dem Wort Pizza werde ich hellhörig. Bei Waffeln sowieso. Bei Pizza-Waffeln war ich daher sofort Feuer und Flamme. Pizzateig könnt ihr herstellen nach diesem Rezept:  mein bestes Pizzateig-Rezept .  So geht's dann weiter: 1. Pizzateig ausrollen, die Seiten begradigen. 2. Rechteckige Stücke schneiden. 3. Füllung darauf verteilen: bisschen Tomatenmark, italienische Kräuter, gekochter Schinken, Champignons (auf dem Foto nicht zu sehen) und geriebener Käse. 4. Rechteckige Stücke zu einem Päckchen zusammenlegen. Dieses Päckchen kommt ins belgische Waffeleisen.  5. So lange backen, bis die Waffel eine schöne Bräune hat. Es war allerdings eine Sauerei, ich will es nicht verschweigen.  Ach komm, egal, die Pizza-Waffeln sind so lecker, dass ich sie auf jeden Fall noch mal im Waffeleisen machen werde.  Wenn ihr es mal eilig habt, tut es auch der Pizza-Teig von Onkel Aldi. Habe ich auch schon gemacht und ist sehr lecker. Besser schmeckt es mir mit selbstgemachtem Pizza-...

  Manchen Menschen ist nichts heilig 😄 Pizza mit Currywurst und selbstgemachten Pommes? Geht's noch? Ich möchte mich jetzt nicht ordinär ausdrücken, aber war schon geil. So habe ich es gemacht:

Pizza mit Sauce   Hollandaise. Geht's noch? Da war sogar ich skeptisch und ich liebe Soße Hollandaise. Gerne auch ein Fertigprodukt, da bin ich in meiner Kochehre nicht gekränkt, wenn ich Fertigsoße verwende und lasse mich gerne von Kochmoral-Aposteln kritisieren. Mir doch egal 😁.

  Neulich gab es mal wieder Pizza. Diesmal mit Champignons und Schinken. Auf der Speisekarte beim Italiener zu finden unter: Pizza Prosciutto e funghi. Ich will mich nicht selber loben, aber die schmeckte genauso gut wie die in der Pizzeria in Rom. Da saßen wir in einer kleinen Gasse, abseits des Touri-Hotpots, in einer kleinen urgemütlichen Pizzeria und bestellten ebendiese Pizza. Diesen Geschmack habe ich mir nach Hause geholt. Es ist so herrlich, wenn der Duft von frisch gebackener Pizza durch die Wohnung zieht. Ich mache sie manchmal auf einem Pizzastein, wenn ich nicht zu faul bin, ihn rauszusuchen oder aber auf dem Backblech. Auf dem Pizzastein wird die Pizza tatsächlich ein bisschen krosser. Ich habe einen von Pampered Chef (unbeauftragte unbezahlte Werbung). Den kann ich guten Gewissens empfehlen. Und jetzt hier entlang zum Pizza-Teig-Rezept . Belag nehmt ihr nach Gusto. 

Ich will Pizza. Oder Spagetti Bolognese? Die Lösung: Pizza Bolognese. Dazu habe ich mich hinreißen lassen. Man musste mich, ehrlich gesagt, auch nicht lange bitten. Aber Nudeln noch auf die Pizza, da bin ich ausgestiegen. Mittlerweile habe ich tatsächlich aber auch schon in einer Pizzeria die Pizza Bolognese auf der Karte gesehen, inkl. Spagetti mit auf dem Teig. Pizza mit Spaghetti werde ich irgendwann auch mal probieren. Die Pizza Bolognese hat mir gut gefallen. Allerdings kann man nicht wirklich von Bolognese sprechen. Einigen wir uns auf: Pizza mit Hackfleischsoße. Das trifft es genau. Das trifft es gut. Das trifft es auf den Punkt. Hier das Rezept: