Kochen im Ruhrpott

 Da hatten wir mal wieder Appetit drauf: Senf-Eier. Mit lecker Kartöffelchen. Aber ich hatte keine Lust auf Kartoffeln kochen, also gab es Kartoffelwedges aus dem Airfryer. Zack, zack.

 Wenn mein Mann kocht. Bester Ehemann von allen sage neulich, das er kochen möchte. Grünkohl! Ich kann mich nicht daran erinnern, wann ich das letzte Mal Grünkohl gegessen habe. "Wenn's dir schmeckt", meinte er, "schreib aber im Blog, dass ich das gemacht habe". 

Spätzle-Puffer, eine willkommene Mahlzeit, wenn man mal wieder auf Sparflamme kochen muss. Heute ist der 6. Tag im Neuen Jahr und schon herrscht Ebbe in der Kasse? Seit ich Rentner bin, ist "Ebbe in der Kasse" mein neues "Mir doch egal, was es kostet".  Spätzle selbstgemacht, ganz simpel pimpel Heute gibt's Spätzle, mein Spatz Simpel Pimpel sagte mein Neffe immer, als er noch klein war. So war ich auch nicht seine Tante Sylvia, sondern Tante Silber.  Spätzle-Teig-Zutaten für 4 Personen: 400 g Mehl 4 Eier Salz, pi mal Daumen Man rechnet pro Person 100 g Mehl und 1 Ei. Für mehr oder weniger Portionen einfach hoch- oder runterrechnen.  Die Zubereitung von Spätzle ist wirklich kinderleicht. Wenn man sie von einem Brett schabt, ist der Aufwand höher. Ich habe mich für die einfache Zubereitung entschieden und festgestellt: dieses wirklich sehr einfache Spätzle-Rezept ist gut gelungen. Wer sich bis jetzt noch nicht herangewagt hat, der wird sich fragen: warum habe ich ...

 Ich mache gerne Witze darüber, denn als ob Reibeplätzchen alias Kartoffelpuffer übrig bleiben würden. Kartoffelpuffer, die rutschen irgendwie nur so runter in den Magen, der nie genug bekommen kann. Ein Sättigungsgefühl habe ich kaum, dann zwinge ich mich, aufzuhören. Klappt nicht immer. Dieses Mal ist es mir gelungen, weil ich partout am nächsten Tag noch einmal Kartoffelpuffer essen wollte. So, wie unsere Oma es früher gemacht hat. Sie hielt ihre Hand auf die Reibeplätzchen und sagte, kurz bevor wir Kinder davor waren, mit vom Fett verschmierten Mündern uns auch noch die letzten Kartoffelpuffer zum Abendessen einzuverleiben: Jetzt mal aufhören! Von den Resten mache ich euch morgen Bütterchen. Das war ein Deal, mit dem wir sehr einverstanden waren. Satt und zufrieden schliefen wir abends ein und freuten uns auf den nächsten Tag, auf Kartoffelpuffer Reste-Essen.  Ommas-Kartoffelpuffer-Rezept Kartoffelpuffer Reste-Essen Genau so habe ich es diesmal auch gemacht. Bewusst ein pa...

 Haschee nannten wir in unserer Kindheit schlicht und einfach Hackfleisch-Sauce .

  Es gibt so Sachen, die gehen immer. Pizza und Nudeln z.B. oder auch Bratwurst. In den Sommermonaten zur Grillsaison mag man sie vom Grill gerne des Öfteren in der Woche essen. Aber zu Hause 3 x die Woche in der Bratpfanne, dann mag ich sie nicht mehr. Geht es nur mir so? Vom Grill 3 x die Woche kein Problem, aber sonst? 

Falsche Rouladen . Statt Rindfleisch wird Hackfleisch verwendet = Hackfleisch-Rouladen , die man auch Falsche Rouladen nennt. Aha! Zubereitet habe ich sie in der Heißluftfritteuse . So lecker. Ichschwör 😂 Rezept für euch mit und ohne Heißluftfritteuse!

Reibeplätzchen aus der Heißluftfritteuse? Wir müssen reden!  Es funktioniert nicht. Kartoffelpuffer müssen beim Braten in Fett schwimmen und nicht mit Heißluft trockengepustet werden. Mein Erfahrungsbericht.

Hackbällchen mit Tomaten-Sauce  Oh, wie schön! Es muss schnell gehen? Nur wenig Zeit, aber viel Hunger? Also, wie immer😁oh, wie schön, dann kommt dieses Hackbällchen  Rezept  für ein schnelles Mittagessen mal wieder wie gerufen. Ein sehr leckeres preiswertes Nudelgericht für große Kinder, kleine Kinder, einfach für jeden. Nudeln haben alle gern. Dieses Rezept habe ich aus meiner allumfassenden Rezeptdatenbank für euch 'rausgesucht. In Wirklichkeit gab es heute gar keine Hackbällchen. Verrückt 😂

Heute diene ich euch mit meinem absoluten Lieblingsessen: Frikadellen. Gähn! Schon wieder? Armer bester Ehemann von allen, dem kommen sie schon aus den Ohren wieder 'raus. Die Frikadellen sind so gemacht, wie es sich traditionell gehört, hier im (Ruhr)Pott: mit Ei und Brötchen. Zubereitet diesmal mit schön viel Fett in der Pfanne.

Treffen sich zwei Jäger. Beide tot. Genau mein Humor. Wenn man Jägerschnitzel mal anders servieren möchte, dann ist ein Jäger - Toast  die perfekte Alternative.

  Was soll ich heute nur kochen, fragt die Mama Frikadellen, ruft das Kind! Ich schrie immer nach Frikadellen, wenn meine Mutter uns Kinder fragte, was sie kochen soll. Meine Erinnerung daran ist ungetrübt. Auch die damit verbundene kindliche Überlegung: wieso fragt die immer, was sie kochen soll? Es gibt doch genug. 

Deftig vegetarisch Paprikaschoten mit Semmelknödelfüllung Während die Paprikaschoten schmoren, zieht die Semmelknödelfüllung in den Paprikaschoten gar. Dazu gab es diese würzige vegetarische Bratensoße . 

Rahmhaschee mit breede Nudle War das mal wieder lecker! Gott sei Dank wird man irgendwann satt, sonst könnte ich mich längst zum Bahnhof rollen. Bei uns gab es Rahm-Haschee und das kam so:

  Fischstäbchen aus der Heißluftfritteuse Der Käpt'n bittet zu Tisch. Fischstäbli mit Kartoffelstampf und Gurkensalat Schlichte, einfache Hausmannskost. Ein schnell gemachtes  Mittagessen.  Dazu hatten wir unseren traditionellen Gurkensalat und Kartoffelstampf . Das Besondere ist, dass die Fischstäbchen in der Heißluftfritteuse zubereitet wurden. Da die Fischstäbchen mit Öl besprüht wurden, waren sie sogar saftig.

  Breite Nudeln Parpadelle vegan Heute gibt's ein lecker Nudelrezept für euch. Unkompliziert in der Zubereitung und zufällig vegan. Ich habe beim Essen nicht gemerkt, dass es sich um Nudeln ohne Ei handelt. 

  Vegetarisches Haschee Vegetarisches Haschee mit Schmelzkäse . Dazu gab es Nudeln . Beim Durchblättern meiner Kochbücher fiel mir das Haschee-Rezept auf und ich dachte mir, das sieht so lecker aus, ich habe jetzt Appetit drauf. Aber ohne Fleisch. Mein Gedankengang überraschte mich, denn ich bin Fleischesser. So mir nichts, dir nichts, dachte ich jedoch an eine vegetarische Variante . Vegetarisch und preisgünstig, was will man mehr? Noch dazu saulecker, wir haben zu Zweit alles aufgegessen.  

 Lust auf Kartoffelpüree und auf Hähnchen , aber es sollte auch mal was anderes sein? Dann versucht dieses Rezept:  Butterchicken - so schmeckt Indien . Ich hatte in den letzten Tagen einen unbändigen Appetit auf Kartoffelpüree, gleichzeitig auch auf irgendwas mit Hähnchen. Dann: Geistesblitz! Butterchicken!  Da ich sehr hungrig war, sollte es ein einfaches Rezept sein und zackig auf dem Tisch stehen. Passt denn das, fragte ich mich? German Kartoffelpüree und Indian Chicken? Oh ja, es passt. Versprochen! Aus dem angedachte Püree wurde ein Kartoffelstampf .  Die Zubereitung Kartoffelpüree / Kartoffelstampf findet ihr auf der Seite:  Grundrezepte .  Es war richtig, richtig lecker! Die weiße Soße, die ihr auf dem Foto seht, besteht aus Kokosmilch und Creme - Fraiche . Kokosmilch in eine Schüssel geben und nach und nach Creme-Fraiche dazu. Feste verrühren, fertig. Ich habe die Kokos-Creme-Fraiche nicht mehr gewürzt. Nicht zu viel Creme-Fraiche hinzugeben, ...

Frikadellen mit Spargel, Chili-Hollandaise und Kartoffelstampf Eines unserer Leibgerichte : Frikadellen . Schon seit meiner Kindheit liebe ich Frikadellen. Meine Mutter weiß ein Lied davon zu singen. Immer, wenn sie mich fragte, was sie heute kochen soll, sagte ich: Frikadellen. Mir war völlig unverständlich, dass sie jeden Tag fragte, was soll ich heute kochen? Was sollte das? Es gibt doch genug, was man kochen kann. Und das man jeden Tag Frikadellen machen kann, das war für mich als Kind so klar wie Kloßbrühe. Damals gab es Frikadellen meistens mit Kartoffeln und Gemüse dazu. Heute habe ich Spargel mit Frikadellen und Chili - Hollandaise gemacht. Ich könnte mich reinsetzen. Wer noch? Okay, probiert erst einmal das Rezept:

  Linsensuppe ohne Einweichen , wenn das meine Oma wüsste. Dabei rede ich von einer Oma geboren 1904, verstorben 1991. Zu ihrer Zeit des Kochens und Familie satt kriegen, war es Usus, die Linsen vorher einzuweichen; so habe ich es von ihr und meiner Mutter gelernt. Als ich dann irgendwann, im Zeitalter der fortschrittlichen Technik und Kochtöpfe, auf das Rezept der Linsensuppe stieß "mit ohne Einweichen", dachte ich: die sind ja wohl verrückt geworden. Die Linsensuppe weckt gerade beim Schreiben wieder viel Kindheitserinnerung. Was war es doch immer herrlich, bei Omi. Und wenn sie erst ihre leckere Suppe auf den Tisch brachte. Es schallte über den Hof: Kinder! Essen! Linsensuppe! Sie hatte das Wort Linsensuppe kaum ausgerufen, da standen wir schon auf der Matte. Freiwillig! Sonst waren wir Weltmeister im "Habe ich nicht gehört"; "Habe ich nicht gewusst, dass es um 12.00 Uhr Mittagessen gibt"; "Meine Uhr ist stehengeblieben, sonst wäre ich pünktlich zu...