Spätzle-Puffer: wenn Ebbe in der Kasse ist

Autor: Sylvia

Spätzle-Puffer, eine willkommene Mahlzeit, wenn man mal wieder auf Sparflamme kochen muss. Heute ist der 6. Tag im Neuen Jahr und schon herrscht Ebbe in der Kasse? Seit ich Rentner bin, ist "Ebbe in der Kasse" mein neues "Mir doch egal, was es kostet". 


Spätzle selbstgemacht, ganz simpel pimpel

Heute gibt's Spätzle, mein Spatz


Simpel Pimpel sagte mein Neffe immer, als er noch klein war. So war ich auch nicht seine Tante Sylvia, sondern Tante Silber. 

Spätzle-Teig-Zutaten für 4 Personen:

  • 400 g Mehl
  • 4 Eier
  • Salz, pi mal Daumen
Man rechnet pro Person 100 g Mehl und 1 Ei. Für mehr oder weniger Portionen einfach hoch- oder runterrechnen. 

Die Zubereitung von Spätzle ist wirklich kinderleicht. Wenn man sie von einem Brett schabt, ist der Aufwand höher. Ich habe mich für die einfache Zubereitung entschieden und festgestellt: dieses wirklich sehr einfache Spätzle-Rezept ist gut gelungen. Wer sich bis jetzt noch nicht herangewagt hat, der wird sich fragen: warum habe ich das nicht früher schon gemacht?

Also, das ist mein Weg, so habe ich es gemacht. I did it my (Spätzle) way 🎵


Alle Zutaten für den Teig mit einem Kochlöffel vermengen. Ihr müsst den Teig ordentlich bearbeiten, feste schlagen. Wenn sich beim festen Schlagen Blasen im Teig bilden oder wenn der Teig zäh vom Löffel fließt, ist der Teig fertig. 

Wenn fertig, zur Seite stellen und ruhen lassen.

Mit einer Spätzleria-Schickeria habe ich den Teig direkt ins heiße gesalzene Wasser gestrichen. Spätzle sind fertig, wenn sie oben schwimmen. Ihr braucht nicht portionsweise arbeiten, sondern verarbeitet in Ruhe den kompletten Teig. Es sind dann zwar ein paar Spätzle etwas länger im Wasser, aber das ist nicht von Nachteil. Das Wasser sollte leicht köcheln.

Wenn der komplette Teig verarbeitet ist, das Wasser abschütten. Spätzle etwas abkühlen lassen. 

In die Schüssel zu den etwas abgekühlten Spätzle geben:

  • 3 Eier
  • 100 g Mehl
  • 50 g geriebenen Käse
  • Prise Muskat 
  • Petersilie (TK) 

Puffer formen, mit "guter Butter" in der Pfanne braten. 

Spätzle-Puffer in der Pfanne braten

Salat dazu? Unbedingt. Bei der doch recht schweren Kost muss ein leichter Salat gegensteuern. 

Salat, ich: Feldsalat. Dressing:

  • 1 Becher Sahne. 1 EL Balsamico-Essig. 2 TL Senf. Bisschen Honig. Bisschen Zitrone. 1 TL Currypulver (ich: Thai-Curry). Prise Salz.

Nachschlag? Sicha 😂

Einen kleinen Nachschlag schaffe ich noch: Feldsalat mit Senfdressing und Puffer 


Danke für eure Aufmerksamkeit und gutes Gelingen.

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