Schokoladen-Tarte: gebacken in einer 21-er Backform

Schokoladenfans aufgepasst, ich habe wieder eine Tarte gebacken, diesmal nicht deftig, sondern süß. Diese Tarte dürfte der Schokolade zugeneigten Leckermäulchen gefallen. Sie ist sehr cremig, eignet sich auch gut als Dessert, mit ein paar frischen Früchten dazu. Oder den Schokoladengeschmack der Schokoladen-Tarte einfach pur genießen, im Mund langsam schmelzen lassen. Tässchen Kaffee dazu und den lieben Gott einen guten Mann sein lassen. Gebacken habe ich die süße Tarte in einer kleinen Backform. Perfekt für unseren 2 Personen-Haushalt, zumal mein Mann nicht so gerne Schokolade isst. Mein Fazit: Schokoladentarte c'est délicieux. 

Tarte aux pommes de terre, voila

 

Kartoffel-Tarte oder Quiche? Ich wusste es gar nicht so genau. Eine Tarte kann man süß oder auch deftig zubereiten. Z. B. diese hier, Mirabellen-Tarte, mit Mirabellen aus unserem eigenen Garten. Es ist für uns eine ganz neue Erfahrung, aus unserem Garten die eigenen Früchte oder Gemüse zu ernten. Dass die Mirabellen letzten Sommer für eine Tarte herhalten mussten, lag auf der Hand. Eine Quiche, um darauf zurückzukommen, ist immer deftig. Schmeckt das überhaupt? Kartoffeln und Mürbeteig? Ja, aber hallo. Super lecker, wir waren begeistert. Und dann auch noch mit Käse überbacken! Uns hat die Kombi Kartoffeln und Mürbeteig sehr gut gefallen. Probiert es aus! 

Pulled Chicken, einfaches Rezept

Wir hatten noch Reste vom Pulled Chicken übrig, welche wir uns schlichtweg mit Kartoffelpüree und Omas Schlangengurkensalat einverleibten. Wie's geschmeckt hat? Boh, hömma, dazu sage ich nix. Genießen und schweigen, ihr wisst schon :-)  Hier das Rezept für euch (Rezept vom Pulled Chicken).

Mehr gibt es heute nichts zu berichten. 

Gugelhupf mit Röstaromen

Ach, was soll's. Das "Drumherum" wird einfach entfernt und der Kuchen trotzdem gegessen. 

Merke:

1. Während des Backens einen Timer stellen!
2. Während des Backens nicht bei E-Bay nach Moppeds gucken 😂

Rezept: gibt's nicht. Ich wollte euch nur zeigen was mal schnell passieren kann. Die meisten Blogger fotografieren immer nur alles schön. Was einerseits Sinn macht, denn keiner will sich negativ darstellen und in der Öffentlichkeit zeigen: schaut mal, wie doof ich bin, hab' nicht aufgepasst. Andererseits, wir sind nur Menschen.

Schön und gut, doch wen interessieren Fotos von einem angebrannten Kuchen? Keine Ahnung, ich find's jedenfalls witzig. 

Klöße a la Caprese

 

Dieses köstliche Knödelgericht habe ich bei Herrn Grün abgeguckt. Auf seiner Seite schaue ich gerne mal 'rum, dort gibt es ganz besondere vegetarische Gerichte. So z.B. die Klöße a la Caprese. Caprese? Wieso Caprese? Herr Grün hat einen Nachbarn, den Signore Professore Caprese. Ihm zu Ehren hat er dieses Gericht kreiert. Nicht, dass noch jemand auf seltsame Fragen kommt, denn bei Caprese handelt es sich um einen italienischen Vorspeisensalat bestehend aus Tomaten, Mozzarella, Basilikum und Olivenöl. Tomatenscheiben werden mit Mozzarellascheiben und einem Basilikumblatt belegt, gesalzen und dann mit Olivenöl beträufelt. Ich füge meistens noch Knoblauch hinzu, was wahrscheinlich nicht ganz stilecht ist. Aber es ist stilecht nach Sylvias Art. 

Evtl. aufkommenden Fragen, was hat dieses Gericht mit Caprese zu tun, wären somit beantwortet.   

Knödel mit Kartoffeln mögen auch seltsam anmuten. Mir kam das nicht komisch vor, denn ich kenne eine ähnliche Variation im Zusammenhang mit einem Fischgericht: Gebackener Fisch, Kartoffelsalat mit Schlangengurke und Semmelknödel dazu. Liebe ich und ich wusste, dass ich die Kombination Semmelknödel und Kartoffeln auch mögen würde. 

Hier das Rezept der Caprese-Klöße, mit allem, was dazugehört:

Pizza Bianco con Zucchine fritte

Pizza mit geschmorter Zucchini hört sich so nüchtern an. Wie schön ist doch die italienische Bezeichnung Pizza Bianco con Zucchine fritte. Der Pizzateig wird mit Olivenöl beträufelt, mit geschmorter Zucchini und Käse belegt, that's it. Was für eine leckere Pizza!  

Zubereitet habe ich den Teig mit Lievito Madre. Derzeit bin ich im Lievito Madre - Fieber. Ich muss zugeben, so richtig habe ich nicht daran geglaubt, dass eine Pizza mit LM besser schmeckt, aber man hört und liest es immer wieder. Nun gehöre auch ich zur Lievito-Madre-Fangemeinde. Wahrscheinlich kommt der "runde Geschmack" durch die lange Gehzeit; denn mal eben so schnell gemacht ist eine Pizza mit Lieveito Madre nicht. Generell, wenn man mit LM backt, braucht's 

Ich habe jedenfalls große Augen gemacht, als ich den ersten Bissen nahm. Die zuvor zubereitete Pizza Margherita mit Lievito Madre war zwar geschmacklich hervorragend, aber mir definitiv zu dünn. Die Zucchini-Pizza mit mehr Teig: toller knusperiger Rand, an einer Seite bildete der Teig Blasen, es krachte beim Reinbeißen. Der Rest der Pizza fluffig weich. 

Vom ursprünglichen 1. Pizzateig hatte ich noch einen Rest. Ich hatte die Gesamtmenge des Teiges ursprünglich für 4 Portionen gerechnet und nur 2 Pizzen gebacken. Der restliche Teig ruhte 3 Tage in einer Tupperschüssel verschlossen im Kühlschrank. 

Einen Tag vor’m nächsten Backtag habe ich eine kleine Menge LM aufgefrischt und diese bis zum nächsten Tag ruhen lassen (kleine Menge bedeutet: 20 g LM, 10 g Wasser, 20 g Mehl). 

Ich hatte keine Ahnung, ob das okay ist, ich hab’s einfach so gemacht. Was soll schon passieren? Dann habe ich den weltbesten Pizzateig aus dem Kühlschrank geholt; Raumtemperatur annehmen lassen und die aufgefrischte LM per Kneten von Hand in den Teig eingearbeitet. Den Teig habe ich nicht mehr gehen lassen, sondern direkt daraus eine große Pizza geformt, die Teigmenge war 300 g. Gebacken bei 250 Grad Ober-Unterhitze. Backofen wurde vorgeheizt, inkl. Pizzastein. Mein Stein braucht eigentlich nicht vorgeheizt zu werden, aber so stand es im Rezept.

Ich weiß gar nicht, ob das mit den Blasen, die der Teig geworfen hat beim Backen, so richtig ist? Für mich habe ich entschieden: Ja, ist richtig. Zusammenfassung Rezept:

Pizza Margherita mit Lievito Madre

 
Da isse, meine erste Pizza mit Lievito Madre. Ich sag's gleich: Rezept gibt's nicht, denn ich habe einen Fehler bei der Zubereitung gemacht. Bis ich den ausgemerzt habe, müsst ihr noch ein wenig warten. Na toll, warum veröffentliche ich dann die Pizza Margherita?

Weil ich sie gemacht habe😁und weil ich gerne möchte, dass ihr einen Blick drauf werft und euch Appetit holt. 

Wie man erkennt, ist sie nicht so richtig aufgegangen. Zumindest glaube ich, dass das so nicht richtig ist, was zu überprüfen wäre. 

Geschmacklich? Da kann ich auf jeden Fall etwas d'rüber sagen. Wobei der Geschmack schwer zu erklären ist. Ich würde mal sagen sie schmeckt "italienischer". Klingt komisch, aber besser kann ich es nicht ausdrücken. Sie roch auch so, wie in der Pizzeria. Das tut meine herkömmliche mit Hefe hergestellte Pizza zwar auch, aber es gibt auf jeden Fall geschmacklich einen Unterschied. Alles in allem würde ich sagen, die Pizza schmeckt "runder". 

Belegt habe ich die Pizza Margherita mit meiner lecken Tomatensoße und der ebenso leckeren Unterlage (schaut in das Rezept: Pizzateig, der Beste) sowie Mozzarellakäse und Basilikum. Die Basilikumblätter habe ich so gut wie möglich mit Käse abgedeckt, damit die Blätter nicht verbrennen. Manchmal lege ich die Basilikumblätter auch erst nach dem Backen auf die Pizza. Ob der beste Pizzateig weiterhin seinem Namen alle Ehre macht, wird sich in Zukunft zeigen. Aber der Weltbeste Pizzateig ist auf jeden Fall sehr gut.

So, ihr Lieben. Nach neuem Versuch werde ich weiter über die Pizza mit Lievito Madre berichten. 

New Yorker Pastrami Sandwich a la Reuben

Reuben Sandwich. Die Brotscheiben sind etwas zu dünn geraten.

Gestatten: Mr. Reuben. Leute lernt man kennen beim Bloggen, ich sag's euch. Nun habe ich also Bekanntschaft gemacht mit Herrn Reuben, dem Reuben-Sandwich-Erfinder. Natürlich habe ich nur indirekt Bekanntschaft gemacht, durch das Rezept. Das Reuben-Sandwich wurde erfunden 1914. Arnold Reuben war ein New Yorker Gastronom, der mal im Verlaufe eines Abends seinen hungrigen Pokerfreunden spontan das aus dem Handgelenk geschüttelte und ausgedachte Sandwich servierte. Die Pokerrunde war so begeistert, dass sich das Sandwich in ihre Pokerrunden einschlich. Ich persönlich habe so eine ganz leise Vermutung. Die Jungs hatten Hunger, was tun? Mal geschaut, was noch da ist und: voila! Wir nennen heutzutage so etwas wohl "Rumfort-Sandwich". Ursprünglich wurde es nicht mit Pastrami, sondern mit Corned Beef belegt und mit Thousand Island Dressing, was ich mir übrigens sogar noch leckerer vorstelle. Durch meine Rumfort-Überlegung will ich keinesfalls die Leistungen von Herrn Reuben schmälern, dem Sandwich-King von New York. Wo kämen wir denn da hin. Daher: Danke Herr Reuben, für dieses geile Sandwich.

So, ich könnte euch jetzt noch mehr über Herrn Reuben und seine Erfindung berichten, aber das soll's gewesen sein. Ach, wie schade, ihr hättet jetzt doch gerne mehr über Herrn Reuben erfahren? Dann müsst ihr googeln oder euch seine Biografie kaufen. 

Hier das Rezept Pastrami-Sandwich von Herrn Reuben, welches ich meinem persönlichen Geschmack angepasst habe: 

Lievito Madre für Anfänger

Mein neues Projekt: Lievito Madre. Tolle Anleitung, geeignet für Anfänger. Erst gestern habe ich meine erste Lievito Madre fertiggestellt und freue mich nun in den nächsten Tagen auf meine erste Pizza mit der selbst hergestellten Mutterhefe namens Lievito Madre.

Weiterführende Infos auf der Startseite oben in den Tabs: Lievito Madre für Anfänger.

Oder: hier. Inkl. Fotoserie Step by Step und sonstigen Infos, die ich euch an die Hand geben möchte. 

Eigentlich ist alles ganz einfach, aber irgendwie hat man doch viele Fragen. 

Demnächst an dieser Stelle also mein erstes Pizzarezept mit Lievito Madre. Freut euch schon mal. Ich freue mich auf jeden Fall und bin schon sehr gespannt. Schaut wieder rein!