Allerbeste Kürbissuppe

Allerbeste Kürbis-Suppe, stimmt das? Natürlich, aber ich kann mich nicht entscheiden zwischen diesem Rezept und meinem Lieblings-Cookidoo-Rezept. Also stelle ich diese Rezepte beide auf Platz 1, das ist mehr als fair. Zumindest meiner Meinung nach, denn die Geschmäcker sind schließlich unterschiedlich.

Kürbiscreme-Suppe

 Fernsehtipp: The Taste. Jeder, der gerne kocht, mag Kochsendungen. The Taste gefällt mir in diesem Jahr besonders gut. Zumindest bis jetzt. Es kommt mir so vor, als wären die Juroren in diesem Jahr besonders gut gelaunt. Was mich stets fasziniert sind die Beschreibungen der Aromen und Empfindungen der Juroren. Jedes Mal staune ich große Bauklötze und frage mich, wie kommen die nur auf solche Beschreibungen? Wo kommt das her? Wie geht das? Also habe ich mir Gedanken gemacht und bin dann doch recht schnell auf meine Beschreibung der Kürbis-Creme-Suppe gekommen. 

Der Geschmack der Kürbiscreme-Suppe erinnert mich an einen späten herbstlichen Waldspaziergang, schon kurz vor Winterbeginn, mit den ersten frostigen Tagen. Nach dem Spaziergang eingekehrt in die gute Stube mit prasselndem Kaminfeuer, an dem man sich die kalten Füße wärmt. Dazu die Kürbiscreme-Suppe die von innen wärmt mit einem Hauch Ingwer, der mich geschmacklich auf den Nachtmarkt nach Bangkok beamt und mich herrlich wohlig Heimat und gleichzeitig Fernweh fühlen lässt. 

In dieser Schüssel Suppe vereinen sich Heimat und Fernweh? Ja, genau! So habe ich es zwar tatsächlich gefühlt; dennoch sage ich mal wieder nur: Boh, ist die Kürbiscreme-Suppe lecker. 

Ich darf einfach nicht zu viel The Taste gucken 😂

Jedenfalls: nach der Zubereitung eines vegetarischen Burgers mit Kürbis-Patty hatte ich noch Kürbis übrig. Ob die Reste wohl für eine Suppe reichen würden? Sie reichten. Ich habe ja schon seit ein paar Jahren, nach etlichen Versuchen und hin und her probieren mein Lieblings-Kürbissuppen-Rezept gefunden (Rezept folgt später), aber diesmal musste ich davon abweichen. Dass ich Kürbiscreme-Suppe zubereiten sollte, damit hatte ich zunächst nicht gerechnet, denn ich dachte, ich würde den ganzen Kürbis für die vegetarischen Pattys verbrauchen. Dem war nicht so. Den Kürbis habe ich übrigens geschenkt bekommen von meiner Freundin Andrea, aus ihrem Garten. Bei mir war in diesem Jahr noch nicht so viel mit anpflanzen, säen und ernten. Säen, okay. Aber ernten? Guter Witz. Nächstes Jahr wird es besser, denn wir haben uns dieses Jahr im Garten auf andere Dinge konzentrieren müssen. Zurück zum Rezept der Kürbis-Creme-Suppe. So geht's:

Pizza mit Maishähnchenbrust

Für dieses Rezept verwendet ihr mein bestes Pizzateigrezept oder euer eigenes Lieblingspizzateig-Rezept. Bestrichen wird der Teig mit der Pizzasoße Standardrezept oder ihr bestreicht sie nur mit Tomatenmark. So habe ich es in diesem Fall gemacht. Dann den Belag drauf: Maishähnchenbrust panieren, braten, in Streifen schneiden. Cherrytomaten, Basilikum, Mozzarella-Käse. Darüber habe ich dann noch eine Prise bunten Pfeffer gegeben. Zuletzt Soße Hollandaise drauf. Streber bereiten die Soße Hollandaise selber zu (Scherz, natürlich!). Lasst es euch schmecken!

Na? Appetit bekommen?

Quarkplätzchen mit Orangenmarmelade

Für Plätzchen zu einer Tasse Kaffee bin ich immer zu haben. Diese zarten mürben Plätzchen sind noch dazu mit meiner Lieblingsmarmelade gefüllt, mit Orangenmarmelade. Als ich das Rezept im Internet fand, ließ ich mich nicht zweimal bitten, sondern habe direkt losgelegt. Alle Zutaten hatte ich zur Hand, dann mal los. Ich bereute meinen schnellen Entschluss, denn es ist eine Frickel-Arbeit, für die ich überhaupt nicht geeignet bin. Kommt davon, wenn man seinen Kopf durchsetzen will. Manchmal geht halt der Widder mit mir durch. Zur Ehrenrettung des Rezepts muss ich sagen, dass die Plätzchen sehr lecker sind. Ich habe mich im Nachhinein gefreut, dass ich mir so viel Arbeit gemacht habe und dass sie so gut gelungen sind. Aber ich mache die trotzdem so schnell nicht noch einmal. So eine Frickelarbeit geht mir auf den Senkel. Mir ist bewusst, das gut Ding Weile haben will und gerade beim Kochen muss man sich die Ruhe antun. Das tue ich auch und Kochen holt mich runter, entspannt mich total. Deswegen schnippel ich auch so gerne Gemüse. Diese stoische Tätigkeit entspannt mich ganz besonders. Aber es gibt trotzdem Dinge, die muss ich so schnell nicht noch einmal haben. Dennoch ein Lob für dieses Rezept. Die Quarkplätzchen mit Orangenmarmelade sind echt gut. Das Rezept ist nicht an Orangenmarmelade gebunden, nehmt eure Lieblings-Marmeladensorte. Rezept:

Kürbis-Burger mit Balsamicozwiebeln und Camembert

Wenn mich im Internet bei meiner Rezeptrecherche ein schönes Foodfoto anlacht, dann hat der Rezeptersteller schon mal gewonnen. Meine Neugierde ist geweckt. So geschehen mit dem tollen Kürbis-Burger mit Balsamico-Zwiebeln, gesehen im weltweiten Netz. Ich habe das Rezept nach meinem Gusto geändert und daraus meine "eigene" Version gemacht. Da viele bestimmt auf die Idee kommen, ihn so wie ich zuzubereiten, oder zumindest so ähnlich, kann man gar nicht mehr von einer eigenen Version reden. Die Geschmäcker sind vielfältig und auch oft sehr ähnlich. Schön fand ich bei dem Rezept die vegetarische Variante eines Burgers. Es geht nichts über einen "lecker Burger" mit Fleisch, da bleibe ich auch bei, aber wenn ich bei Rezepten Fleisch weglassen kann, sei es auch nur das eine oder andere Mal, dann ist schon viel gewonnen. Hier für euch das Rezept, in der Hoffnung, dass euch mein Foodfoto auch Appetit gemacht hat.

Frühlingsrollen aus dem Backofen

Hört Ihr mein heimliches Fluchen? Diese Frühlingsrollen in Reispapier-Blätter zu wickeln war das Nervigste, was ich je macht habe. Beim Kochen muss man ja generell geduldig sein, was mir normalerweise total abgeht. Aber ich schaffe es dann doch immer, während ich koche, eine gewisse Ruhe an den Tag zu legen. Deswegen koche ich so gerne. Kochen holt mich runter und die Vorfreude auf ein leckeres Essen spornt an. Aber bei den Reisblättern für die Frühlingsrollen aus dem Backofen lag der Fall anders. 

Verwendet habe ich für diese Frühlingsrollen Reisteig-Blätter (Reis-Papier). Diese werden kurz in kaltem Wasser eingeweicht, ca. 30 Sekunden. Dann auf ein vorbereitetes feuchtes Baumwoll-Küchentuch gelegt. Die Reisblätter sollen nicht ganz "platschig" sein, eher so geschmeidig beweglich. So, dass sie sich in alle Richtungen soft biegen lassen, ohne, dass sie reißen. Legt ihr das Reispapier dann auf das feuchte Küchentuch, streicht ihr ein paar Mal mit der Handfläche über das Reisblatt. Dann erhält es vollends die gewünschte Geschmeidigkeit und lässt sich, im besten Fall, gut rollen. Man muss ein bisschen Gefühl aufbringen für diese Prozedur, denn weicht ihr auch nur ein f*cking Sekündchen zu lange ein, dann war es das mit dem Einrollen. Denn zack, ist aus dem Reispapierblatt eine undefinierbare durchsichtige Mätschepämpe geworden, die nicht mehr gerollt werden kann. Herzlichen Glückwunsch!

Trotz allem Ungemach darf ich verkünden, dass ich nur 3 Reispapierblätter versemmelt habe. Meine Reispapierblätter waren leider zu klein. Ich Dummbart hatte einfach im Geschäft danach gegriffen und mir keine Gedanken gemacht. Kommt davon. Meine Reisteigblätter hatten einen Durchmesser von nur 16 cm. Was für eine Friemelei. Das mit dem Fluchen ist daher nicht nur so dahergeschrieben. Mein bester Ehemann von allen steckte daher zwischendurch mal kurz den Kopf mit fragendem Blick durch die Küchentür. Ich funkelte ihn böse an und er sagte nur: Ach, so. So ist das, wenn man sich ewig und drei Tage kennt. Ein Blick und ein Ach so, damit ist alles gesagt. Als mein Mann später die Mini-Rollen auf dem Teller hatte, meinte er nur: Respekt! Ich wieder: funkelnder Blick. Jetzt will der mich auch noch vereimern? Ach, ihr wisst ja, was sich liebt, das neckt sich. Wir necken uns sehr gerne :-) Ihr müsst jedenfalls unbedingt auf größere Blätter achten! Die Menge der Füllung müsst ihr anpassen. Ich habe sowieso die Zutaten für die Frühlingsrollen aus dem Backofen nur pi mal Daumen angegeben.

Los gehts, so habe ich es gemacht:

Französisches Baguette Magique

 

Knusperiges bestes selbstgebackenes Baguette. Tolles Rezept, ganz einfach.  

Französisches Baguette Magique. Ganz einfach und ganz leicht zubereitet. Also backen für Doofe, aber damit gut angeben ;-) Mit dem Doofen meine ich natürlich nur mich selber, weil - mit Backen habe ich es nicht so. Obwohl ich mit der Zeit schon sehr viel dazugelernt habe. 

Ananas im knusprigen Speckmantel

Datteln im Speckmantel sind schon lecker, aber Ananas im Speckmantel gefallen mir noch besser. Speck, bzw. Fett, muss sein. Die Ananas habe ich trotzdem nicht mit ganz so fettem Speck umwickelt, das ist mir lieber. Ananas waren aus der Dose. Aber die Guten ;-) Ich bevorzuge Ananas von Del Monte*) oder von Libbys*). Geschmacklich kein Vergleich zur günstigen Sorte. Geschmäcker sind verschieden, probiert es aus. 

So geht's:

1. Ananasscheiben mit Schinken/Speck umwickeln.
2. Im Backofen habe ich sie bei 180 Grad Heißluft knusprig gebacken.
   
3. Zeit: Weiß ich nicht mehr. Behaltet Sichtkontakt. 
   

Diese leckeren Ananas im Speckmantel sind allerdings nicht sehr sättigend. Daher sollte man nicht zu großen Hunger haben; als Kleinigkeit "für zwischendurch" ist das jedenfalls eine tolle Idee. Okay, wenn du 10 Stück isst, wirst du auch satt. 

Ich freue mich, dass ich diese Idee beim Stöbern in Kochgruppen (Chefkoch und Kochbar) gefunden habe. Von selbst wäre ich nicht d'rauf gekommen.

*) Marken-Nennung: Unbezahlte und nicht beauftragte Werbung.

Jägerschnitzel mit Champignons

Ich könnte auch ein Schnitzel spielen, hat Robert de Niro mal gesagt. Gerne würde ich ihn von meinem Jägerschnitzel mit Champignons probieren lassen. Dann wollen wir mal sehen, ob er das immer noch behauptet. Nun gut, er hat gesagt, er könnte ein Schnitzel spielen. Von einem Jägerschnitzel war nicht die Rede. Zum Jägerschnitzel nach unserer Familientradition, gab es typisch Oma-Mama-Gurkensalat. Modernisiert habe ich den Gurkensalat mit Sesamkörnern. Die habe ich kurzerhand zum klassischen Gurkensalat (Marinade bestehend aus Essig, Öl, bisschen Pfeffer, bisschen Salz, Prise Zucker und etwas Dosenmilch) einfach d'rüber gestreut. Das Jägerschnitzel mit Champignons ist fix gemacht, aber ohne Fix und ohne Tüte. Die Champignons sind natürlich frisch. Nicht, dass jetzt so'n selbsternannter bester Koch ever um die Ecke kommt und behauptet, die wären aus der Dose. Am liebsten essen wir zum Jägerschnitzel Champignons. So kenne ich es aus meiner Kindheit und da wird nicht dran gerüttelt. *)