Bärlauch-Käse-Brötchen

 

Einfaches Brötchenrezept mit frischem Bärlauch und Käse. Hört sich gut an, oder? Ich würde eher sagen: oder. Denn so gut haben mir die Brötchen nicht geschmeckt. Meine Meinung: entweder Käsebrötchen oder Bärlauchbrötchen. Okay, sie haben gut geschmeckt. Sonst würde ich das Rezept hier nicht veröffentlichen. Aber es war nicht der Effekt, den ich erwartet habe. Erwartet habe ich so etwas wie: Mega. Super. Oh, schmecken die toll! Mein Fall waren die Brötchen nicht und Punkt. Der beste Ehemann von allen sagte allerdings: Ach, nehm'se gleich zwei. 

In meinem Kleingarten, den ich seit letztem Jahr bewirtschafte, gibt es immer wieder Neues zu entdecken. So entdeckte ich beim Unkraut jäten zum Beispiel Bärlauch. Die Beute waren zwar nur spärliche 100 g, dennoch habe ich mich riesig gefreut. Bärlauch! Aus MEINEM Garten! Wir mussten also diesmal nicht in den tiefen Wald stapfen, um zu sammeln und ein schlechtes Gewissen haben. Sylvia, merke dir: pflanze mehr Bärlauch an. Hier das Rezept für Bärlauch-Käsebrötchen Liebhaber:

Gnocchis mit Pilzrahm

 
Wenn es fix gehen muss,aber man will nicht mit Fix und Tüte würzen. Dann sind Gnocchis mit Pilzrahm eine gute Wahl. Die Soße ist fix hergestellt, schmeckt grandios. Gnocchis sind aus dem Kühlregal. Diese habe ich mit guter Butter angebraten und mit Pilzrahm gekrönt. Klingt hochtrabend, ist aber so, zumindest für meinen Geschmack. Gnocchis aus dem Kühlregal? Schon wieder ein Blogger, der Fertigware verwendet? Natürlich! Ich habe manchmal keine Lust auf Gedöhns, ich habe Hunger, es muss schnell gehen, es muss gut schmecken. Natürlich habe ich hier im Blog auch ein gutes Rezept für selbstgemachte Gnocchis. Guck, hier: selbstgemachte Gnocchis mit Nussbutter. Und hier das Rezept für Gnocchis mit Pilzrahm:

Asia-Knusper-Hähnchen mit Reis

Heute mache ich es mir einfach. Das Rezept für den knusperigen koreanischen Tofu gibt es hier: Koreanischer Tofu. Es ist ein für jedermann zugängliches öffentliches Rezept aus der wunderbaren Rezeptwelt. Ich habe es ganz leicht abgewandelt zwecks Schärfe. Aber wieso jetzt Koreanischer knusperiger Tofu? Im Titel steht "Asia-Knusper-Hähnchen mit Reis". Ganz einfach: Tofu war aus. Aus dem Grund habe ich Hähnchenfleisch verwendet. Wieder einmal ein extrem leckeres Gericht, bei welchem mir die Soße zu wenig war. 

Rezept Asia-Knusper-Hähnchen mit Reis, no Pott, hier:

Fluffiger zarter Hefezopf

 

Es ist nicht so, dass ich keine Zöpfe flechten kann, aber jedes Mal reißt der Hefezopf ein beim Backen. Das ärgert mich. Nun habe ich beschlossen, dass mir das egal ist. Hauptsache der Hefezopf schmeckt. Aber warum reißt er beim Backen immer ein? Wer weiß Rat? Hier das Rezept für euch. Was gibt es leckereres als ein frisch gebackener Hefezopf am Sonntagmorgen? Probiert es aus:

Chili-Hähnchen nach chinesischer Art

Sichuan-Küche, auch als Szechuan-Küche bezeichnet, ist eine besondere Art zu kochen, ein Kochstil der chinesischen Küche. Dieser Kochstil stammt aus der Provinz Sichuan. Aha; da der Begriff Sichuan mir zuvor nicht bekannt war, bleibe ich bei dem Begriff Szechuan. Was genau bedeutet Kochstil? Der Kochstil ist sehr arbeitsaufwendig, die optische Präsentation spielt eine große Rolle. Man muss sehr viel schnibbeln, möglichst schön schnibbeln, auch das noch, z.B. Paprika in Rauten schneiden. Nicht nur in Rauten, sondern gleichmäßige Rauten. Besonderes Merkmal der Küche ist die Verwendung von Knoblauch und Schärfe! Das kommt mir gerade recht. Ich liebe scharfes Essen. Natürlich soll mir die Schärfe nicht alles wegbrennen und zu Schnappatmung führen. So, wie es mir in Mexico oder auch einmal in Thailand passiert ist, als ich unbedarft auf dem Nachtmarkt in einem Restaurant mein Essen zusätzlich mit scharfer Soße würzte. Kommt davon, wenn man so vorlaut ist und kundtut, dass es nicht scharf genug sein kann. Das war mir eine Lehre! Ein Engländer half freundlicherweise weiter, während die anderen an meinem Tisch blass um die Nase wurden und hilflos zusahen. Mein Mann hatte die Flasche scharfe Soße auch schon in der Hand, die er dann schnell wegstellte. Der Engländer rief mir vom Nebentisch hektisch herüber: Sugar! Sugar! Sugar! Ich nahm einen EL Zucker (stand auf dem Tisch) und – sofort verschwand die Schärfe. Nicht vergessen, wenn ihr euch derart mit scharfer Soße den Mund verbrennt, sofort mit Zucker dagegen arbeiten. Natürlich kommt die Schärfe zurück, aber im ersten Moment ist dir geholfen, weil du wieder atmen kannst (die Schärfe kommt etwas gemindert zurück). Eine solche Schärfe kann einem wohl auch in der Szechuan-Küche begegnen, denn es wird gerne scharf gewürzt mit Chili. Ebenso mit Szechuanpfeffer. Der ist allerdings nicht scharf, sondern zeichnet sich durch eine sehr eigene besondere Würze aus. Mit Szechuan-Pfeffer habe ich mal ein Szechuan-Chili-Öl hergestellt, guck hier: Rezept Szechuan-Chili-Öl. Sehr interessant in der Szechuan-Küche finde ich die Verwendung von getrockneten Mandarinenschalen als Gewürz. Kommt auf meine To-Do-Liste: getrocknete Mandarinenschalen. Da ich über ein tolles Handwerksgerät in meiner Küche verfüge, liegt es nahe, dass ich Mandarinenschalen selber trocknen und zu Pulver verarbeiten werde.  Ein sehr bekanntes Gericht der Szechuan-Küche ist Huhn mit Erdnüssen und getrockneten Mandarinenschalen. Das wird meine nächste Aufgabe: Rezept recherchieren. Oder, wer kennt es? Dann informiert mich bitte! 

Puddingbrezel - einfach selber backen!

 
Puddingbrezel selber backen, ganz einfach. Geschmacklich erinnern sie mich genau an die Puddingbrezeln, die ich als Kind gerne aß. Jetzt mag ich sie nicht mehr so gerne, weil sich immer ein bisschen Vanillepudding-Haut auf der Puddingschicht befindet. Manchmal ist diese Haut mit einer Glasur überzogen. Sieht zwar appetitlich aus, macht das aber für mich nicht appetitlicher. Daher sage ich heute No zu Puddingplätzchen! Da mein lieber Mann sie so gerne mag, habe ich welche für ihn gebacken. Kurz und schmerzlos, hier das Rezept:

Rumberge, Schokohügel

 

Die Arbeit hat sich gelohnt, obwohl, so viel Arbeit war das nun auch wieder nicht. Aber irgendwie hatte ich es mir einfacher vorgestellt. Von daher war Fluchen angesagt am Rand des Waldes. Es gibt so Dinge, die kann ich nämlich nicht. Kuchen mit Glasur bestreichen zum Beispiel. In meiner Fantasie klappte das bei diesen Rumbergen ganz gut, einfach die flüssige Schokolade drüber schütten und fertig. Von wegen. Ich erspare euch die Details. Dennoch würde ich die Rumberge jederzeit wieder machen. Mich stört ein bisschen der Name, unter dem dieses köstliche Gebäckstück gemeinhin bekannt ist: Granatsplitter. Mein Kopfkino kann nicht anders, als an - ihr wisst schon - zu denken. In Berlin nennt man das Gebäck Hackstockkratze, in der DDR kannte man es als Punschberg. Aufgrund der Kriegssemantik des Begriffs wurde in den 50-er Jahren der Versuch unternommen, das Gebäckstück umzubenennen in Bärenhaufen. Also bitte, an Bärenkacke will da auch niemand denken. Die Idee des Bärenhaufens wurde Gott sei Dank wieder verworfen. Für mich sind das Schokohügel oder Rumberge. Wobei mir die Bezeichnung Punschberg sehr gut gefällt. Als mir das Rezept im Netz begegnete, fiel mir wieder ein, wie gerne wir Kinder diese Rumberge gegessen haben.

Fürs erste habe ich jetzt erst einmal genug davon, denn wir haben die ganze Woche davon gegessen. Hier das Rezept für euch:

Gnocchi mit Ajvar-Soße

Wenn es schnell gehen muss, sind für mich Gnocchis oder Nudeln immer eine gute Wahl. Da reicht manchmal eine Portion Spaghetti mit Tomatensoße, Parmesankäse, ein Glas Rotwein und man hat ein hervorragendes Essen zubereitet. Schlicht, einfach und geschmackvoll. Statt Nudeln tun es genauso gut auch Gnocchis. Eine Packung hatte sich im Kühlschrank versteckt, ganz hinten, in der Ecke. Logisch, sonst wäre sie nicht versteckt. Die Packung war nur ein paar Tage über MHD, die musste weg. Hier das Blitzrezept:

Kasseler-Frikadellen mit Eisbergsalat und Zitronendressing

Wer Kasseler mag, wird diese Kasseler-Frikadellen lieben. Zu den Kasseler-Frikadellen habe ich Eisbergsalat mit Zitronendressing gemacht. Die ganze Mahlzeit ist fertig in 30 Minuten. Mit meinem "Pott" konnte ich das Kassler-Hackfleisch selbst zubereiten. Wer keinen hat oder keine andere Gelegenheit ist vorhanden, lässt sich das Fleisch beim Metzger durchdrehen. Das Rezept wurde im Rahmen eines Wettbewerbs im Cookidoo aufgenommen, ihr findet es hier: Kasseler-Frikadellen. Falls ihr nicht über Cookidoo verfügt, anhand der Zutaten könnt ihr schon viel anfangen mit dem Rezept. Frikadellen halt ;-) also nichts kompliziertes. 

Das Dressing für den Eisbergsalat besteht aus Schmand und frischem Zitronensaft.

Zubereitungsschritte Kasseler-Frikadellen mit Eisbergsalat und Zitronendressing:

Kasseler, ich hatte Lummer, in kleinere Stücke schneiden. Nacken ist auch okay, die Frikadellen sind dann saftiger. 

Kasseler-Hackfleisch mit den üblichen Frikadellenzutaten vermengen. 

In der Pfanne braten, bis sie kross sind. 

Zubereitung Eisbergsalat mit Zitronen-Dressing:

Eisbergsalat zerkleinern, waschen und in eine Schüssel geben.

Mit Zitronenschmand vermengen.

Kasseler-Frikadellen mit Eisbergsalat und Zitronendressing: Voila.

Gnocchis in Käse-Weißwein-Soße

 

Sylvias schnelle Nummer: Gnocchis in Käse-Weißwein-Soße. Gnocchis: Convenience. Weißwein: optional.  

Tagliatelle mit Pilzen

 

Frohe Ostern wünsche ich der Gemeinde Leckerschmecker, Gerne-Esser, Gerne-Kocher und allen Genießern. Heute, am Ostersonntag, gibt es ein schnelles Gericht vom Cookidoo. Eigentlich heißt das Gericht Tagliatelle mit Steinpilzen. Hatte ich aber nicht zur Hand, außer getrocknete Steinpilze, die ich vorher eingeweicht und das Einweichwasser für die Soße mit verwendet habe. 

Für die Cooki-doo-ler unter euch: Rezept Tagliatelle mit Steinpilzen und Karamelltomaten.

Ehrlich währt am längsten, mir schmeckt meine Standard-Pilz-Champignon-Soße besser. Daher empfehle ich euch, würzt direkt ein bisschen nach, Wenn man sich genau an das Rezept hält, finde ich die Mahlzeit ein bisschen laff. Allerdings mag ich intensiv schmeckendes Essen sehr gerne, mancher würzt lieber dezenter. Wie schön, dass die Geschmäcker verschieden sind. Es gibt kein: die Soße ist besser und die andere schlechter. BTW: hier das Rezept von meinen Lieblings-Standard-Pilz-Soßen, als da wären zwei. Entweder die: Champignonrahmsoße zu Semmelknödeln oder die: Zitronen-Weißwein-Soße mit Champignons.

Mehr gibt's heute nicht von mir. Außer was Süßes zum Dessert: ein kleines Stücksken Apfelkuchen von Li-Dell. Den Rest des Tages und am Ostermontag habe ich Bloggerpause. 

Apfelkuchen, selbst gekauft. Wahrscheinlich mit voller Kanone ungesunden Inhaltsstoffen. 

So ungesund fand ich sie jetzt gar nicht.

Fett: liegt im Mittelfeld.

Gesättigte Fettsäuren: Mittelfeld (immerhin mittel).

Zucker: hoch. Hoch ist relativ. Meine Oma hat mir beigebracht: Kind, an einen Kuchen muss ordentlich Zucker. 

Salz: niedrig. Wie beim Kuchen backen auch: nur eine Prise. 

Pro 100 g: 321 Kalorien.

Inhalt der Packung 750 g. 

Wieviel Stücke ihr daraus schneidet und die Kalorien pro Stück dürft ihr selber ausrechnen. 

Von künstlichen Aromen (Aromen überhaupt) habe ich nichts gelesen. 

Ostercrunch Ostersüßigkeiten

 

Zur Weihnachtszeit heißt diese Süßigkeit Rentierfutter. Wird zur Osterzeit einfach umfunktioniert in Oster-Crunch. Man könnte jetzt sagen: verarschen kann ich mich alleine. Aber das sagen wir natürlich nicht. Derzeit ist alles teurer geworden, aus welchen Gründen auch immer. Früher kaufte ich gerne bei Hussel, aber da kann man jetzt kaum einen Fuß mehr reinsetzen. Teilweise sehe ich dort Süßigkeiten, die es bei Onkel Aldi oder Li-dell genauso zu kaufen gibt, zu entsprechenden Preisen. Da ich meinem Geld nicht böse bin, vergleiche ich mittlerweile sehr viel. Ab und zu vergleiche ich nicht, die ganz besonderen Leckereien, die es nur bei Hussel gibt, die kaufe ich trotzdem. Nicht mehr so oft wie früher, weil im Alter die Süßigkeiten schon auf meiner Hüfte landen, wenn ich sie nur anschaue.

Genau mein Humor. www.islieb.de

 

Oster-Crunch

Süßigkeiten DIY - nicht nur zu Ostern

• 100 g Popcorn
• 200 g bunte Schokolinsen
• 100 g Salzbrezeln
• 100 g Erdnüsse, geröstet
• 150 g Cashewkerne
• 30 g gefriergetrocknete Erdbeeren
• 200 g weiße Kuvertüre

So könnt ihr es machen:

1. Kuvertüre in grobe Stücke schneiden.
2. In den Pott geben oder händisch zerkleinern.
3. Im Pott: fein zerkleinern auf Stufe 6 – 7, je nach Größe der Stücke. 
4. Backpapier auf ein Backblech geben. 
5. Schokolade ein paar Minuten schmelzen. 60/70 Grad. Stufe 1.
6. Ohne Pott: im Wasserbad.
7. Beim Schokoladeschmelzen im Pott gilt: guck rein in den Pott. Ich habe alles nach Gefühl gemacht. Weiße Schokolade schmilzt anders, als dunkle. Bis ich das feststellte, war ein Versuch bei mir nicht so gut 😒
8. Schüttet die Süßigkeiten auf das Backblech und verteilt sie auf dem Blech.
9. Geschmolzene Schokolade d’rüber geben und mit einem Löffel alles vermengen und gleichmäßig auf dem Blech verteilen.
10. Trocknen lassen. Fertig. 

Tipps: ihr könnt die Zutaten beliebig variieren. Mehr oder weniger Popcorn, mehr oder weniger Nüsse. Ich schaue auch immer, was so gerade da ist und das verarbeite ich. Zur Weihnachtszeit kommen noch Weihnachtsplätzchen hinzu: zerkleinerte Dominosteine, Marzipankartoffeln, Spekulatius. Könnt ihr euch merken. Weihnachten kommt schneller, als man denkt. 

Mir hat die Kombi bestehend aus Süß und Salzig gut gefallen. Brauche ich zwar jetzt nicht unbedingt nochmal. Aber Kinder freuen sich immer darüber!

Ostercrunch in Tütchen verpackt: bereit zum verschenken.

Senfeier mit Paprika-Senfsoße

Appetit auf Senfeier? Beim Mixgeschick gibt es heute ein Rezept für Senfeier mal anders. Das klassische Rezept für die Soße der Senfeier gefällt mir zwar gut, aber ich wollte unbedingt Senfeier mal anders zubereiten. So weit, so gut, aber wie? Auf jeden Fall wollte ich diesmal keine helle Soße zu hellen Eiern auf einem weißen Teller. In Anlehnung an Herrn Grüns Paprika-Senf kam ich auf die Idee der Senfeier mit Paprika-Senf-Soße. Damit das Gericht der Senfeier so richtig anders ist, habe ich Knusper-Eier dazu gemacht. Mehr anders geht nicht. Und sonst? Sonst nichts. Das Kartoffelpüree ist gleich geblieben, da wird nicht dran gerüttelt. Seit jungen Jahren, ich war noch keine 20 Jahre alt, habe ich an dem Kartoffel-Püree-Rezept nichts verändert. Allerdings experimentiere ich gerne mit Kartoffelpüree insofern, dass ich es mit geröstetem Paniermehl oder mit geröstetem Pankomehl bestreue. Da das Auge mitisst, kommt das optisch immer sehr gut an, vor allen Dingen auch geschmacklich, man hat im Püree einen leichten Knusper. Ein Essperiment war auch das mediterrane Kartoffelpüree. Dem traditionell zubereitetem Kartoffelpüree, das ist immer die Grundlage, füge ich hinzu: geröstete Pinienkerne, getrocknete Tomaten, ggfs. ein bisschen Knoblauch und geriebenen Parmesankäse. Das Rezept gibt es noch nicht im Blog, aber bald! Zurück zu den Senf-Eiern: hier für euch das Rezept der Senf-Eier "mal anders":

Gnocchis, selbstgemacht - mit Nussbutter

Gnocchis selbst herzustellen ist ganz einfach. Hätte ich das nur eher gewusst! Heute möchte ich euch ein einfaches Gnocchi-Rezept liefern. Das Rezept für die Gnocchi selbstgemacht - mit Nussbutter, ist aus meiner umfangreichen Datenbank, gekocht habe ich die Gnocchis schon vor geraumer Zeit. Einfach nur göttlich. Ja, klar. Butter, reine Butter! Über die Kalorien denken wir später nach. Gnocchis selbst machen ist jedenfalls ganz einfach. Ich habe immer ehrfürchtig im Restaurant gesessen und selbstgemachte Gnocchis bedächtig verzehrt, voll des Respekts vor dem Koch, der so etwas zaubern kann. Manche Gnocchis mögen im Restaurant selbstgemacht schmecken, aber man weiß es nicht. Es gibt so gute Convience-Produkte, da merkt man keinen Unterschied. Erst recht nicht, wenn eine Soße die Gnocchis ummantelt. Traut euch einfach mal ran. Rezept: