Pfannkuchen Grundrezept

Dieses Pfannkuchen Grundrezept ist ohne Zucker. Das hat den Vorteil, dass man das Pfannkuchen Grundrezept mit geschmortem Gemüse und Parmesan genauso gut essen kann, wie mit süßem Belag. Und, seien wir doch mal ehrlich, mit Pfannkuchen ist es wie mit Pizza. Die gehen doch immer, oder? 

Chop Suey, einfaches Rezept

Chop Suey mit Reis, bestreut mit schwarzem Sesam, geröstetem Sesam und Frühlingszwiebeln.

Chop Suey, einfaches Rezept. Ganz klassisch werden normalerweise die Gemüsesorten Bambussprossen, Pilze oder Sojabohnenkeime für das Gericht verwendet. 

Synchronbacken Januar 2024: Christine Ferbers Gugelhupf

Zorra hat eingeladen zum Synchronbacken im Januar 2024. Thema: Christine Ferbers Gugelgupf. Was heißt synchron? Muss man 2 Kuchen vierhändig gleichzeitig backen? Nein, es funktioniert wie folgt: Zorra gibt ein Thema vor und ein Rezept. Dieses muss zu einem bestimmten Zeitpunkt gebacken werden. Alle Teilnehmer backen somit synchron. Jedenfalls so ungefähr, denn es kommt auf den Moment nicht an. Jeder kann nach seinem individuellen Zeitplan das Thema angreifen, nur der Tag wird bestimmt. Außerdem muss man auf den Social-Media-Kanälen mindestens einmal das Event bewerben indem man einen Beitrag bringt und Teilnehmer verlinkt. Muss - das klingt anstrengend. Ist es nicht, es macht richtig Spaß. Aber ihr wisst ja: the Regeln sind the Regeln.

Köttfria Köttbullar: fleischlose Fleischbällchen

Köttbullar, die vegetarische Variante: fleischlose Fleischbällchen. In Schweden heißt sie: Köttfria Köttbullar. Eigentlich wollte ich ganz  normale  Köttbullar zubereiten, aber heute war mir doch eher wieder nach vegetarischer Kost. Die Zutaten für mein Lieblingsrezept "vegetarische Frikadellen" habe ich immer im Haus. Den besten Ehemann von allen wollte ich außerdem nicht extra wegen der fehlenden Fleischzutat einkaufen schicken. Ich selbst hatte keine Lust auf Nachmittagseinkauf, wenn alle Berufstätigen noch eben schnell etwas besorgen mussten und die Schlange an der Kasse so lang ist wie mein Hals, den ich dann kriege, wenn ich so lange anstehen muss. 

Currywurst-Pasta: Currywurst mal anders

Currywurst Pasta. Das ist wirklich Currywurst mal anders. Oder Pasta mal anders, je nachdem.  Currywurst mit Nudeln und mit Käse überbacken? Zunächst war Skepsis angesagt. Currywurst-Pasta das konnte in meinen Augen nichts Gutes bedeuten. Mit Currywurst bin ich nämlich eigen. Die gehört sich nur mit Pommes Rot-Weiß. Basta! Von mir aus vielleicht noch 'ne Currywurst im Schälchen mit einem Brötchen dazu, manchmal auch mit einer Scheibe Toast. Da man bei Currywurst gut reinfallen kann, mache ich sie seit geraumer Zeit nur noch selber und wurde noch nie enttäuscht 😉

Cremiges Kartoffelpüree - Grundrezept

 

Feines cremiges fluffiges Kartoffelpüree

Kartoffelpüree, soft und fluffig, so muss es sein. Ihr müsst nur ein paar Kleinigkeiten beherzigen, dann kann nichts schiefgehen. Es fängt natürlich mit den Kartoffeln an. Niemals festkochende Kartoffeln nehmen. Festkochende Kartoffeln nehmt ihr für Kartoffelstampf. 

Zutaten: Butter und Milch werden der Menge Kartoffeln angepasst. Ihr nehmt also pi mal Daumen. Macht ruhig, das passt schon!

So geht's:

• Kartoffeln kochen. Wichtig, man kann es nicht oft genug erwähnen: mehligkochend. 
• Kochwasser abschütten.
• Ein ordentliches Stück gute Butter zu den Kartoffeln geben und heiße Milch. Heiße Milch erst einmal nicht zu viel.
• Die Kartoffeln dann stampfen. Ihr merkt dann, wenn ihr noch Milch braucht. Zunächst lieber weniger Milch nehmen, bevor das Püree zu flüssig wird. 
• Wenn die Kartoffeln fein zerstampft sind, nehme ich einen großen Schneebesen und rühre das Püree cremig. Nicht zu stark, nicht zu feste und nicht zu lange rühren, sonst habt ihr Kleister. Und bitte nehmt keinen Stabmixer. Niemals nicht 😉 Hier ist zarte Muskelkraft mit Gefühl gefragt. 
• Zum Schluss gebe ich noch geriebene Muskatnuss dazu. Muskatnuss? Mag ich nicht! Dann lasst es weg. 

Kartoffelpüree aufmotzen: 

getrocknete feingeschnittene Tomaten, Parmesankäse und Basilikum untermengen. Voila: Kartoffelpüree mediterran. 

Sriracha Veggiburger

 

Sriracha-Veggiburger. Nachmachen unbedingt empfohlen. Die vegetarische Burger-Variante mit Sriracha und Sour-Cream steht einem "echten" Burger in nichts nach. Außer im Fleisch. Aber den vermisst man hier wirklich nicht. Sriracha kommt on top und gibt dem Kidney-Bohnen-Burger einen geschmacklichen Pfiff. Ich könnte mir vorstellen, dass auch eure kritischen Familienmitglieder - geh mir wech mit vegetarischen Burgern - diesen Burger mögen würden. Achtet nur darauf, dass die Ersatzfleischmasse sehr kräftig gewürzt wird. Mit den Gewürzen könnt ihr spielen. 

Pizzateig mit Biga

Pizzateig mit Biga. Das stand schon lange auf meiner To do Liste. Du hast auch schon einige Experimente mit Pizza-Teig gemacht, aber irgendwie, na ja? Seitdem beim Mixgeschick mit Lievito Madre gearbeitet wird oder Pizzateig schon mal ein paar Tage im Kühlschrank bewusst von der Dame des Hauses vergessen wird, habe ich nun mit Biga experimentiert. 

Spätzle easy selbstgemacht mit geschmorten Zwiebeln

 

Ob Spätzle wie bei Oma oder Spätzle wie bei Mama - Ihr bekommt heute ein einfaches Rezept für hausgemachte Spätzle von mir an die Hand.

Gerösteter Zitronen-Fenchel mit Hummus

 

Gerösteter Zitronen-Fenchel mit Hummus. Gebt Fenchel eine Chance! Mit Zitrone angemacht und Hummus dazu, eine einfache Mahlzeit, die Freude macht. Man schmeckt natürlich das typische Fenchel-Aroma heraus, aber in Kombination mit den Gewürzen, Hummus und Zitrone ist dieser geröstete Zitronen-Fenchel eine runde Sache. Geeignet als kleine Mahlzeit zwischendurch, als Vorspeise gereicht oder als Hauptspeise mit selbstgemachtem frischen Baguette. Rezept:

Pide selbstgemacht, mit Falafel und Salat

 

Pide selber backen, was soll daran so schwer sein? Gar nichts. Eigentlich. Sie wurden leider nie so, wie ich es mir vorgestellt hatte. Schön dünn und schön knusperig sollten sie sein. Die meisten Pide, die ich zubereitete, haben den Weg nicht in den Blog gefunden. Sie waren mir allesamt einfach zu dick, zu pappig, zu ... irgendwas. Allesamt geschmacklich enttäuschend. Ein letztes Mal wollte ich einem Rezept trotzdem eine Chance geben.

Selbstgebackene Pide, wie sie sein müssen

 

Beste Pide, die ich je gebacken habe. Ein wirklich tolles Rezept. Sie schmecken original wie in der "Dönerbude". Die Optik der selbsgebackenen Pide ist natürlich anders, als die professionell gebackenen in der Bude. Ich habe sie etwas länglich geformt, dann kann man sie besser essen. Die Länge war so ca. 20/22 cm. Schau hier, so wird's gemacht: