Cremiges Kartoffelpüree - Grundrezept

 

Feines cremiges fluffiges Kartoffelpüree

Kartoffelpüree, soft und fluffig, so muss es sein. Ihr müsst nur ein paar Kleinigkeiten beherzigen, dann kann nichts schiefgehen. Es fängt natürlich mit den Kartoffeln an. Niemals festkochende Kartoffeln nehmen.

Festkochende Kartoffeln nehmt ihr für Kartoffelstampf. 

Zutaten: Butter und Milch werden der Menge Kartoffeln angepasst. Ihr nehmt also pi mal Daumen. Macht ruhig, das passt schon!

So geht's:

• Kartoffeln kochen. Wichtig, man kann es nicht oft genug erwähnen: mehligkochend. 
• Für Kartoffelstampf: festkochende.
• Kochwasser abschütten.
• Ein ordentliches Stück gute Butter zu den Kartoffeln geben und heiße Milch. Heiße Milch erst einmal nicht zu viel.
• Die Kartoffeln dann stampfen. Ihr merkt, wenn ihr noch Milch braucht. Zunächst lieber weniger Milch nehmen, bevor es zu flüssig wird. 
• Wenn die Kartoffeln grob zerstampft sind, dann seid ihr fertig, wenn ihr Kartoffelstampf zubereitet!
• Macht ihr Püree, dann weiter fein zerstampfen und zum Schluss mit einem großen Schneebesen cremig rühren. Nicht zu stark, nicht zu feste und nicht zu lange rühren, sonst habt ihr Kleister. Und bitte nehmt keinen Stabmixer. Niemals nicht 😉 Hier ist zarte Muskelkraft mit Gefühl gefragt. 
• Zum Schluss gebe ich noch geriebene Muskatnuss dazu. Muskatnuss? Mag ich nicht! Dann lasst es weg. 

Kartoffelpüree aufmotzen: 

getrocknete feingeschnittene Tomaten, Parmesankäse und Basilikum untermengen. Voila: Kartoffelpüree mediterran.