Gemütliche Weihnachten ohne Schnick-Schnack

Dieses Jahr gab es ein besonderes Weihnachtsmahl. Nämlich klein, aber fein. Wir wollten das so. Nur 'ne Kleinigkeit und lecker sollte es sein. Was haben wir schon lange nicht mehr gemacht, fragte mich mein gerade von Corona genesener bester Ehemann von allen. Kurz überlegt, dann riefen wir beide gleichzeitig: Kartoffelsalat. 

Pesto-Rosso: aus sonnengetrockneten Cherrytomaten

 

Pesto Rosso aus sonnengetrockneten Cherrytomaten. Bei der Beschreibung  des Händlers "Unter sizilianischer Sonne getrocknete Cherrytomaten" konnte ich nicht widerstehen und habe sie bestellt. Sofort nach Eintreffen der begehrten Ware habe ich sie zu einem köstlichen Pesto-Rosso verarbeitet. Ich sah mich beim Zubereiten wieder am Comer-See sitzen, in der kleinen Taverne direkt am Ufer des Sees, mit einem Glas Rotwein, vor mir ein Teller Spaghetti mit köstlichem Pesto Rosso aus Kirschtomaten. George Clooney, der am Nebentisch saß, beachtete ich gar nicht. Meine Aufmerksamkeit galt voll und ganz dem Pesto Rosso.

Pasta con Limone: Zitronen-Spaghetti

Schnelles Mittagessen

Pasta con Limone: wenn es schnell gehen muss, weil wir wenig Zeit haben zum Kochen oder großen Hunger, was machen wir dann? Klar, Nudeln. Es soll aber nicht nur schnell gehen, sondern auch schmecken. Pasta con Limone, wie schön das klingt, ist sehr fix zubereitet und bestens geeignet für ein schnelles Mittagessen. Da passt alles: fix fertig und extrem schmackhaft. Vorausgesetzt, man mag es zitronig. Nein, die Nudeln sind nicht sauer, aber halt zitronig. Wir waren begeistert.

Sonntagsbrötchen - kalte Teigführung über Nacht

 

Sonntagsbrötchen - Innenleben

Bevor ich euch mit dem Rezept der Sonntagsbrötchen versorge, möchte ich euch einen Tipp geben. Auf der Seite EU Cookin erfahrt ihr alles, was ihr wissen müsst über Kalte Teigführung, Stockgare, Stückgare usw. Wörter sind mir begegnet, die habe ich im Leben zuvor noch nie gehört. Kommt davon, wenn man immer noch dazulernen will. 

Sonntagsbrötchen - Kalte Teigführung

Heute Morgen gibt es für euch ein Rezept, welches gerade noch in der Mache ist. Sonntagsbrötchen mit kalter Teigführung. D.h., ich habe gestern Abend den Teig locker zusammengerührt, in den Kühlschrank gestellt und heute Morgen wird gebacken. Entweder bin ich gerade dabei, das zu tun - oder ich schlafe noch oder ich liege noch gemütlich im Bett und genieße es, nicht aufstehen zu müssen.

Also: schaut bitte später noch einmal 'rein. Im Laufe des Tages werde ich das Rezept für euch einstellen.

Aber, wenn ihr schon mal hier seid, schaut euch um. Es gibt schon einiges an Brötchen-Rezepten, die euch vielleicht auch gefallen:

Rustikale Brötchen

Ohne Knete keine Fete - aber Brötchen ohne Kneten

Laugen-Ecken - sind nicht optimal gelungen, aber gucken kostet nichts. 

Brötchen ohne Gehzeit

Sonntags-Brötchen - lange Gehzeit

Bärlauch-Käse-Brötchen

Teach me Tiger - Tigerbrötchen

Käse-Brötchen

Softe Knotenbrötchen

Türkische Brötchen

Milchbrötchen

Rustikal - aber trotzdem saftig Rustikale Brötchen

Frühstückshörnchen

Croissants

Butterhörnchen

Brioche-Hörnchen

Macht euch einen Knoten ins Taschentuch und schaut später nochmal 'rein. 

Bis dahin wünsche ich euch einen schönen Sonntag und einen schönen 3. Advent. 

Gebackener Schafskäse wie beim Griechen

In der Pfanne gebratener Schafskäse

Mit einem kleinen Trick schmeckt gebackener Schafskäse tatsächlich "nach Urlaub". Und diesen Trick verrate ich dir!

Reibeplätzchen, nach holländischer Art

 

Das Reibeplätzchen-Rezept befindet sich bereits im Blog, daher darf ich euch einmal kurz dorthin verlinken: Rezept Holländische Kartoffelpuffer.

Diesmal gab es eine ungewöhnliche Kombi im Hause Mixgeschick: Reibeplätzchen mit Gurkensalat. Natürlich waren Reibeplätzchen mit Apfelmus vorgesehen. Doch plötzlich war das Apfelmus aus.

Spaghetti Carbonara mit Champignons

Schnelle Küche ist bei Nudeln praktisch gesetzt. Was liegt also näher, als ein schnelles Mittagessen oder schnelles Abendessen mit Nudeln? Während die Nudeln kochen, kann man fix den Rest zubereiten. Spaghetti Bolognese ist außen vor, da die Soße lange köcheln muss. Generell sind Nudelgerichte, bei denen Soßen lange köcheln müssen, außen vor, das versteht sich von selbst. Aber die Variante Spaghetti mit Pilzen ist schnell zubereitet. So schnell wie sie zubereitet ist, so schnell ist sie verzehrt. Eine 2. Portion ist garantiert. Carbonara mit Champignons ist eine schöne Alternative zur herkömmlichen Spaghetti Carbonara. Rezept:

Schokoladen-Muffins nach Otto Lenghi

Schokoladen-Fans aufgepasst: Schokoladenmuffins mit Schokoladen-Topping, schokoladiger geht es kaum. Damit bereitet ihr nicht nur den Kleinen in eurer Familie eine Freude, da greifen alle gerne zu. Optional kann man dem Topping noch Amaretto hinzufügen. Amaretto gibt es auch alkoholfrei. Diese Schokoladen-Muffins, die sich eigentlich Schokoladen-Cupcakes nennen, habe ich grob nach einem Rezept von Otto Lenghi zubereitet.

Copycat-Rezept: Pasta Scampi con Spinaci

Das Restaurant Vapiano hat leider in unserer Stadt Insolvenz anmelden müssen. Darüber bin ich wirklich sehr traurig. Nicht nur wegen der Mitarbeiter, die ihren Arbeitsplatz verloren. Wir waren dort einfach immer sehr gerne. Zumindest war es praktisch mein Stammlokal, wenn ich mich mit Freundinnen traf. Jedes Mal aß ich das gleiche. Entweder Pizza Rukkola oder Pizza Bruscetta. Oder, und das eigentlich meistens: Pasta mit Garnelen, Spinat und Tomaten. Für mich extra viel Knoblauch und doppelte Portion Garnelen. Extra viel und doppelt für Sylvia, is' klar. Das Rezept ist sehr einfach nachzukochen.

Wirsingroulade mit Garnelen-Pilz-Füllung, Chili und Ingwer

Wirsing-Roulade mit Garnelen-Pilz-Füllung, Cbili und Ingwer. Diese Wirsingroulade trifft auf außergewöhnliche vegetarische (pescatarische) Füllung. Bis dato kannte ich nur die vegetarische Variante "Wirsingroulade mit Semmelknödelfüllung". Mehr fiel mir zu einer vegetarischen Füllung bisher auch nicht ein. Bis ich ein interessantes Koch-Video von Monika Fuchs bei You-Tube entdeckte. Oh lala, was für eine Geschmacksexplosion! Ich habe mich so gefreut, dieses Rezept nachgekocht zu haben. Nie hätte ich gedacht, dass diese Zutaten mit dem Wirsing so gut harmonieren. Als Vegetarier ist man immer auf der Suche nach schmackhaften Rezepten, bei denen man nicht auf die Idee kommen würde, Fleisch zu vermissen. Nun, ich bin Fleischesser, das wisst ihr. Umso schwieriger ist es, mich von vegetarischen Rezepten zu überzeugen. Aber es klappt immer besser, mit diesem Rezept gelangt immerhin das 112. vegetarische Rezept in den Blog. Es hat den Anschein, als könnte es ein neues vegetarisches Familienrezept im Hause werden. Ach, eigentlich sind ja alles meine Lieblingsrezepte! Heute teile ich meine Begeisterung mit einem neuen vegetarischen Rezept, die Idee dazu stammt, wie gesagt, von Monika Fuchs. Ihr gebührt die Ehre. Sie kocht bodenständige, pfiffige, raffinierte Gerichte. Denn wenn z.B. Ingwer zur Wirsing-Roulade nicht raffiniert ist, dann weiß ich auch nicht. BTW: schaut euch auch dieses Rezept von ihr an, welches ich nachgekocht habe : Baltische Kalte Rote Beete Suppe. 

Das Rezept der Wirsing-Roulade hat viel Text, ist aber ganz einfach: 

Lachs mit Spinatkartoffelpüree

 

Feine Mahlzeit mit Lachs, Spinat, Kartoffeln, frischer Ingwer. Ingwer polarisiert. Wer ihn nicht mag, lässt ihn weg. Dazu eine feine Soße Hollandaise. Soße Hollandaise, wie es sich für mich gerne mal gehört, fertig gekauft und auf den Teller gekippt. Rezept:

Cantuccini al formaggio - deftige Cantuccini

Eine interessante Variation von Cantuccini: deftige Cantuccini. Ja, richtig gelesen, denn wer hat gesagt, dass Cantuccini immer süß sein müssen? Die Rezeptzutaten gefielen mir, ich wusste sofort: Sylvia, das schmeckt dir. Das Rezept ist auch gut vorstellbar mit getrockneten Tomaten oder Oliven; wird bei Gelegenheit ausprobiert. Heute erst einmal das Rezept der Cantuccini mit Käse für euch. Tipp: deftige Cantuccini mit Salat, ein schönes Feierabendessen: