Schokoladen-Muffins nach Otto Lenghi

Saftige Schokoladen-Muffins, einfaches Rezept nach Otto Lenghi
Schokoladen-Fans aufgepasst: Schokoladenmuffins mit Schokoladen-Topping, schokoladiger geht es kaum. Damit bereitet ihr nicht nur den Kleinen in eurer Familie eine Freude, da greifen alle gerne zu. Optional kann man dem Topping noch Amaretto hinzufügen. Amaretto gibt es auch alkoholfrei. Diese Schokoladen-Muffins, die sich eigentlich Schokoladen-Cupcakes nennen, habe ich grob nach einem Rezept von Otto Lenghi zubereitet. Ein fantastisches Cupcake-Rezept, von dem man nur 1 Stück braucht, dann ist man für die nächsten 2 Wochen satt. Sie sind sehr mächtig, aber auch sehr lecker. Wie sagt man heutzutage: Leider geil. Die Zubereitung ist einfach, man braucht ein bisschen Zeit. Verwendet wird beim Original-Rezept für das Topping Zartbitter-Schokolade. Damit tue ich mich schwer, ich verwende bei dem Rezept am liebsten Zartbitter-Kuvertüre. Bei Kuvertüre bin ich auf der sicheren Seite. Also dann: auf die Hüften, fertig, los. Rezept:

Scholaden-Muffins nach einem Rezept 

von Otto Lenghi

Tipp: zuerst das Topping zubereiten, da es bei Raumtemperatur abkühlen muss. Backofen für den Teig vorheizen: 170 Grad Ober-Unterhitze. 

Zubereitung Teig:

  • 2 Eier
  • 100 g Creme Fraiche
  • 80 ml Rapsöl
  • 20 g Rübenkraut
  • 120 g Zucker

Alle Zutaten miteinander in einer Schüssel mit dem Schneebesen vermengen. Nicht zu stark rühren. Die Zutaten sollten sich alle so gerade eben verbunden haben. Zur Seite stellen.

Folgende Zutaten in eine 2. Schüssel geben:

  • 120 g Mehl, 405-er Weizenmehl
  • 35 g Kakao (Backkakao, kein Trink-Kakao)
  • 1 TL Backpulver
  • ½ TL Natron
  • 40 g gemahlene Mandeln
  • 1 Msp. Salz

 und miteinander vermengen.

  • 200 g feingehackte Zartbitterkuvertüre dazugeben. Gut durchrühren, damit die Schokoladen-Stückchen gleichmäßig verteilt werden.
  • Dann alles in die 1. Schüssel geben und sanft unterheben.
  • Papierförmchen in die Muffin-Form geben. 
  • Schokoladen-Teig in den Papierförmchen verteilen. 
    Saftige Schokoladen-Cupcakes nach einem Rezept von Otto Lenghi
    Schokoladenteig für Schokoladen-Muffins
  • Ca. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Ober-Unterhitze backen.

Wichtig: macht früh genug eine Stäbchenprobe. Wenn ihr mittig mit einem Zahnstocher in die Muffins stecht, sollen am Stäbchen noch feuchte Krümel haften! So muss das sein!

Backform aus dem Ofen nehmen und die Muffins abkühlen lassen.

Saftige Muffins mit viel Schokolade
Schokoladen-Muffins, fertig gebacken. Sie sind gut aufgegangen. 

Topping:

  • 140 g Sahne in einen Topf geben und erhitzen (bis kurz vor’m Kochen).
  • 170 g feingehackte Zartbitter-Kuvertüre in die heiße Sahne geben. Mit dem Schneebesen vermengen, bis die Kuvertüre komplett geschmolzen ist.
  • 35 g weiche Butter hinzugeben (ich habe sie in der Mikrowelle erhitzt und abkühlen lassen). Nochmal ordentlich vermengen. Fertig.
    Schokoladen-Topping für Schokoladen-Muffins.

  • Die Schüssel mit der Schokoladencreme bleibt bei Raumtemperatur stehen, bis das Topping vollständig abgekühlt ist. Die Creme bitte nicht zum schnelleren Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
  • Wenn Topping abgekühlt, großzügig auf den Muffins verteilen.
    Schokoladenganache für das Schokoladen-Topping auf Schokoladen-Muffins.
    Schokoladentopping / Ganache für Muffins

Danke für's Lesen und gutes Gelingen!


Weitere Rezepte aus der Rubrik:

"Dem Appetit gefällt es nicht, bekommt er immer das gleiche Gericht"

Schnelle Mohntorte

Bild
Diese Mohntorte ist so schnell gemacht, so schnell kann man gar nicht gucken. Solche Rezepte mag ich sehr. Sie gehen zack zack und funktionieren tun sie auch noch. Was in diesem Falle heißt: die Mohntorte schmeckt. Der Boden ist fluffig fest mit feinem Mohngeschmack, darauf die cremige Vanillecreme, deswegen heißt sie ja Creme ;-) und on top die gerösteten Mandelplättchen. Diese erinnern mich an einen Buttercremekuchen, den meine Oma für uns Kinder immer gemacht hat. Der wurde auch mit gerösteten Mandelplättchen bestreut. Ui - darauf hätte ich jetzt auch Appetit. Aber geht nicht, weil ich das Rezept nicht mehr habe. Ich könnte mal darüber nachdenken und den Kuchen nachbasteln. Ich denke, das kriege ich hin. So, wie diese schnelle Mohntorte. Die kriegt wirklich jeder hin. Solltet ihr noch nicht so backerfahren sein, dann versucht euch an dieser Mohntorte. So fix wie ihr sie dann zubereitet ist, so fix ist sie aufgefuttert, dafür gebe ich euch Brief und Siegel.  Bei dem Mohn, der ver...
hier weiterlesen

Rahm-Haschee Rezept von Daniela Katzenberger-Mama Iris Klein

Bild
  Rahmhaschee mit breede Nudle War das mal wieder lecker! Gott sei Dank wird man irgendwann satt, sonst könnte ich mich längst zum Bahnhof rollen, statt den Bus zu nehmen. Bei uns gab es Rahm-Haschee und das kam so: Ich saß vor der Glotze und sah Daniela Katzenberger in ihrer Vox-Doku mit ihrer Mama Iris Klein Rahmhaschee zubereiten. Damit bin ich geoutet: ich gucke Katzenberger-Doku.
hier weiterlesen

Beste vegetarische Frikadellen

Bild
Müssen vegetarische Frikadellen unbedingt Frikadellen heißen? Derartige Bezeichnungen werden von Vegetariern gerne kritisiert. Warum nennt man sie nicht Haferflockenbratlinge ? Ganz ehrlich, da hätte ich keinen Appetit d'rauf. Aber vegetarische Frikadellen? Das ist für mich schon etwas anderes.
hier weiterlesen

Synchronbacken März 2024 - Osterpinzen

Bild
Osterpinzen Zorra vom Kochtopf  hatte wieder eingeladen zum Synchronbacken im März 2024. Das Thema war: Osterpinzen . Hhhmmmm...... das hat mich erneut neugierig gemacht. Wenn ich zeitliche Kapazitäten frei habe, mache ich gerne mit. Hauptsächlich, weil ich da so schöne neue Sachen kennenlerne. Z.B.  Christine Ferbers Gugelhupf  oder den wahnsinnig leckeren Zitronen-Streuselkuchen . Diesmal sind es  Oster-Pinzen . Oster-Pinzen? Nie gehört?
hier weiterlesen

Chick-fil-A-Sauce - German Copy-Cat

Bild
  Chick-fil-A-Sauce Rezept auf Deutsch Chick-fil-A-Sauce, eine leckere Sauce passend zu Hähnchenfleisch . Im Blog bei Arteflame habe ich mir Appetit geholt und mir vorgenommen, am Wochenende ein Chicken-Sandwich oder einen Chicken-Burger mit Chick-fil-A-Sauce zuzubereiten. Es war etwas schwierig, ein Rezept für die Chick-fil-A-Sauce in deutscher Sprache zu finden. Aber wozu gibt's den Google-Übersetzer. Die Zutatenliste ist kurz und die Umsetzung des Rezepts einfach. Bei FWL entdeckte ich vor einiger Zeit ein passendes tolles Rezept für Chicken-Pattys. Noch dazu Chicken-Pattys aus der Heißluftfritteuse. Das kommt mir gerade recht. Näheres später dazu hier im Blog. Freue mich schon und bin sicher: das wird lecker! Das Rezept für die nachgemachte  Chick-fil-A-Sauce lasse ich euch schon mal hier:
hier weiterlesen

Kartoffelsalat-Kranz

Bild
  Deko-Anrichte-Idee: Kartoffelsalat-Kranz Ihr braucht: einen flachen Speiseteller verstellbaren Tortenring eine normale Kaffeetasse Und so geht's: Tortenring auf dem gesamten Teller fixieren. Mittig die Tasse verkehrt herum aufsetzen. Kartoffelsalat drumherum verteilen.  Den Tortenring vorsichtig zusammendrücken. So verteilt sich der Rand gleichmäßig.  Tortenring vorsichtig abziehen. Tasse entfernen. Voila! Kartoffelsalat-Kranz. Dann nur noch hübsch dekorieren. Ich habe Erbsen, geviertelte hartgekochte Eier und Gurkenscheiben für die Kartoffelsalat-Deko verwendet.  Kartoffelsalat-Rezept gefällig? Hier entlang zum Rezept  Mamas Kartoffelsalat . Danke für's Lesen und gutes Gelingen!
hier weiterlesen

Idiotensicheres Rezept: Mayonnaise ohne Ei

Bild
Mayonnaise ohne Ei erschien mir bis dato auch immer suspekt. Ihr wisst schon, wie damals Brownies ohne Mehl . Nun begab es sich zu der Zeit, dass ich Majo benötigte, zu Silvester. Ich sage nur so viel: Morgens gab es Rührei und Eier waren fort, alle Geschäfte schon geschlossen, ich am Rande des Nervenzusammenbruchs.
hier weiterlesen

Knusper-Spaghetti mit Parmesahne-Soße

Bild
Knusper-Spaghetti mit Parmesahne-Soße. Fixes Mittagessen mit dem Gewissen Extra. Das gewisse Extra sind Spaghetti, die umhüllt werden von geröstetem Panko-Mehl. Das Panko-Mehl habe ich gewürzt mit Knoblauchgranulat und getr. Basilikum. Diese Mischung wird über die Spaghetti gestreut und erzeugt beim Essen einen unglaublichen Crunch. Ich war selbst davon überrascht. Die Spaghetti haben jedenfalls Spaß gemacht. Ich möchte euch das Rezept ans Herz und an den hungrigen Magen legen. Im ersten Moment erinnern die Spaghetti an die von mir gepostete  Pasta la briciole . Das ist jedoch nur eine optische Täuschung. Habe dann heute wieder mal kurz nachgedacht und entstanden ist ein für meinen Geschmack sehr leckeres Pasta-Gericht. Perfekt für den vegetarischen Genuss! Dass mit dem Parmesan, von wegen Lab, nehme ich (Als Flexitarier) nicht so genau. Wenn kein Stück Fleisch auf dem Teller liegt, ist das Gericht für mich vegetarisch. Ansonsten: nehmt Parmesankäse mit künstlich hergestelltem...
hier weiterlesen