Kochen im Ruhrpott

   Wollt ihr Brötchen backen mit Sauerteig? So knusperig, dass es kracht beim Reinbeißen und das Rezept noch dazu ganz einfach? Dann seid ihr bei mir mal wieder goldrichtig.

 Schaut euch das Brötchen an, was für schöne luftige Löcher. Manche meinen, das ist ein Backfehler, für mich sind sie perfekt. Dazu gab es bei uns am Nachmittag Kürbis-Suppe nach meinem Standardrezept Kürbissuppe . Aber zunächst einmal zu den Brötchen... 

  Einfaches Brötchenrezept mit frischem Bärlauch und Käse. Der beste Ehemann von allen griff beherzt zu und aß gleich zwei Brötchen mit guter Butter zum Frühstück. 

Brötchen mit Übernachtgare Brötchen zum Frühstück, selbstgebacken. Gelingen garantiert! Frische Brötchen zum Frühstück , selbstgebacken , mit Gelinggarantie, nur 5 Zutaten !? Das gibt's doch nicht! Doch, bei Sylvia, vom Mixgeschick. Interessiert? Dann geht's hier weiter: 

  Milchbrötchen mit Übernachtgare. Milchbrötchen selber backen , daran habt ihr bestimmt auch schon gedacht, wenn ihr euch mal wieder morgens auf dem Weg zur Arbeit ein überteuertes Milchbrötchen in der Bäckerei gekauft habt. Ach komm, ihr könnt die ganz einfach selber backen. Und mit einfach, meine ich einfach, denn ich habe ein einfaches Milchbrötchenrezept für euch.

  Sonntagsbrötchen - Innenleben Bevor ich euch mit dem Rezept der Sonntagsbrötchen versorge, muss ich vorweg nehmen, dass mir die Brötchen optisch nicht so gut gelungen sind. Aber der Geschmack: mega!

Heute Morgen gibt es für euch ein Rezept, welches gerade noch in der Mache ist. Sonntagsbrötchen mit kalter Teigführung. D.h., ich habe gestern Abend den Teig locker zusammengerührt, in den Kühlschrank gestellt und heute Morgen wird gebacken. Entweder bin ich gerade dabei, das zu tun - oder ich schlafe noch oder ich liege noch gemütlich im Bett und genieße es, nicht aufstehen zu müssen. Also: schaut bitte später noch einmal 'rein. Im Laufe des Tages werde ich das Rezept für euch einstellen. Aber, wenn ihr schon mal hier seid, schaut euch um. Es gibt schon einiges an Brötchen-Rezepten, die euch vielleicht auch gefallen: Rustikale Brötchen Ohne Knete keine Fete - aber Brötchen ohne Kneten Laugen-Ecken  - sind nicht optimal gelungen, aber gucken kostet nichts.  Brötchen ohne Gehzeit Sonntags-Brötchen  - lange Gehzeit Bärlauch-Käse-Brötchen Teach me Tiger - Tigerbrötchen Käse-Brötchen Softe Knotenbrötchen Türkische Brötchen Milchbrötchen Rustikal - aber trotzdem saftig  ...

Gestern gab es rustikales Brot, heute: rustikale Brötchen mit Roggen- und Dinkel-Vollkornmehl. Ich glaube, ich bin auf den rustikalen Geschmack gekommen. Die Anteile Mehl lassen erahnen, wie kräftig deftig diese Brötchen schmecken werden. Manchmal kaufen wir auch rustikale Brötchen von Lidl. Die sind sogar recht lecker. Dennoch esse ich sie mit "langen Zähnen". Da manche Rezepte für selbstgemachte Brötchen so einfach sind, muss ich gekaufte Brötchen vom Discounter einfach nicht mehr haben. Es gibt nur zwei Bäckereien in Hagen, bei denen ich gerne Brötchen kaufe. Alle anderen Bäckereien lasse ich links liegen. Am liebsten backe ich Brötchen mittlerweile selber, ich weiß, was drin ist und woher sie kommen, aus dem heimischen Backofen. Dennoch kann man sie niemals mit Brötchen vom Bäcker vergleichen, denn was Bäcker können, können nur Bäcker (wenn sie es können). Die rustikalen Brötchen kann man gut mit süßem Belag essen, nicht nur mit Käse oder Wurst. Das beste an diesem Reze...

Wenn man ein Milchbrötchen-Rezept anschaut, dann merkt man, es gibt kaum einen Unterschied in der Zubereitung. Alle Rezepte weichen nur geringfügig voneinander ab. Manche machen vielleicht noch eine Füllung rein oder haben irgendeinen speziellen Zaubertrick, mit dem sie ihre Milchbrötchen softer bekommen. Damit kann ich nicht dienen. Es ist praktisch das gleiche (ähnliche) Rezept der hier schon im Blog befindlichen Milchbrötchen . Dennoch muss ich sagen, die Brötchen waren diesmal fluffiger. Mittlerweile habe ich gelernt, dass es auf viele Kleinigkeiten beim Backen ankommt, wie z.B. auf die Außentemperatur. Je nachdem braucht man etwas mehr oder weniger Flüssigkeit im Teig oder die Hefe macht Zicken. So habe ich es jedenfalls nachgelesen. Ganz ehrlich, das ist mir zu kompliziert. Ich mach' einfach. Es wird sowieso meistens nicht so, wie es in Rezepten beschrieben wird. Diese fluffigen Milchbrötchen jedenfalls gelingen garantiert jedem, je nach Außentemperatur oder nach Laune der H...

  Heute habe ich wieder ein Brötchen-Rezept für euch. Ich habe schon viele Brötchenrezepte ausprobiert und nichts geht über die guten alten Bäckerbrötchen . Aber dieses Rezept hier ist ganz in Ordnung. Wenngleich es mich zwar nicht hundertprozentig überzeugt hat, ist es dennoch eines der Rezepte, bei denen ich sagen kann: kann man machen. Die Brötchen sind etwas weich, etwas fluffig. Sie erinnern mich an die Konsistenz der weichen süßen Bäcker-Brötchen, die gibt es mit und ohne Rosinen. Also, die Konsistenz liegt irgendwo dazwischen. Einen Backversuch sind die Brötchen wert, denn die Geschmäcker sind unterschiedlich. Daher, hier das Rezept für euch:

Brötchen wie vom Bäcker? Mit solchen Überschriften lockt das weltweite Netz. Dann backt man ein tolles Rezept nach und wird enttäuscht. Aber so ist es, blicken wir der Tatsache ins Auge. Es gibt sie nicht, die selbstgebackenen Brötchen wie vom Bäcker,  machen wir uns doch nichts vor. Aber wir, mit unserem haushaltsüblichen Backofen, können trotzdem gute Brötchen backen! Sie brauchen den Vergleich mit Bäckerbrötchen nicht zu scheuen, im Gegenteil. Die beim Bäcker gekauften Brötchen enthalten meistens viel Luft, innen im Brötchen große Löcher. Kein Problem, ich mag das. Wenn mein Mann einkaufen geht, kauft er gerne Rosenbrötchen von Onkel Aldi. Die sind nicht schlecht, aber ich sage immer: Mann, bring mir Bäckerbrötchen! Das wird sich auch in Zukunft nicht ändern. Aber wenn ich Sonntagmorgens frische Brötchen haben möchte, dann backe ich sie selber. Mein ultimatives super Brötchenrezept lasse ich heute hier im Blog. Die Brötchen haben eine knusperige Krume, es kracht beim reinbeißen ...

Selbstgebacken ist leckerer. Dank Übernacht-Brötchen, wo der Teig 1 Tag vorher vorbereitet wird und über Nacht im Kühlschrank ruht, ist das Brötchen backen mittlerweile für mich zur Leichtigkeit geworden. Und der Luxus erst, früh morgens, wenn sich zum Duft der frisch gebackenen Brötchen der Kaffeeduft gesellt. Wunderbarer kann ein Morgen nicht anfangen. Rezept für die leckeren Über-Nacht-Brötchen   hier. Heute habe ich ein neues Brötchenrezept ausprobiert. Brötchen mit 1 Stunde Gehzeit, das ist ein zeitlicher Rahmen, den ich gerade so akzeptieren kann. Teig ist schnell hergestellt, die Wartezeit ist auch schnell zu überbrücken und umso mehr freut man sich auf's Frühstück. Die Brötchen heißen Tigerbrötchen . Keine Ahnung warum, denn nach Tiger sieht das Muster nicht aus, sondern eher nach Leopardenmuster. Vielleicht habe ich aber nur zu viel Kruste d'rauf gemacht. Die Brötchen sind auch eine beliebte holländische Spezialität und heißen dort Tijgerbolletjes.

  Sonntagmorgen, die Frisur sitzt - nicht. Es ist Sonntag in der Früh um 6.00 Uhr, da darf ich ruhig mit verwuselten Haaren durch die Wohnung laufen. Mein Mann neckt mich deswegen immer, weil er weiß, dass ich mit meinen Haaren sehr eitel bin. Oh ja, er neckt mich gern. Und ich mag es gern, wenn wir uns necken. Aber wenn es um den ersten Bissen der frisch gebackenen Käsebrötchen geht, da kenne ich keine Verwandten. Die Ehre gebührt alleine mir und ist die beste Gelegenheit, mich zu revanchieren für seine Neckereien. Ein bisschen Revanche muss sein ;-) Es geht doch wirklich nichts über den Duft von selbstgebackenen Brötchen, schön mit dick guter Butter drauf. Dazu einen frisch gebrühten Kaffee und die Seele freut sich.  Heute ist der 1. Mai, der "Tag der Arbeit". Deswegen bin ich schon so früh aufgestanden, denn ich gehe zur Kundgebung. Als alter Hase und Gewerkschafterin durch und durch ist das Ehrensache.  Zurück zum Käsebrötchen, hier das Rezept:

Einfaches Rezept für Brötchen in Knotenform. Einerseits freue ich mich, wenn mein Mann am frühen Morgen zum Bäcker spaziert und frische Brötchen für uns kauft. Andererseits geht für mich mittlerweile nichts über selbstgebackene Brötchen. Dennoch weiß ich es sehr zu schätzen, wenn er extra für mich früh aufsteht und Brötchen holt. Guter Mann 💗 Wenn ich weiß, ich will morgens früh frische selbst gebackene Brötchen, verwende ich gerne den Brötchenteig, der über Nacht geht . Aber manchmal habe ich auch plötzlichen Appetit auf frische Brötchen. So war es in diesem Fall. Ich werde langsam wach am Sonntagmorgen und schwupps, habe ich einen Gedanken im Kopf: frisch gebackene Brötchen, das wär's jetzt. Genauso schwupps springe ich aus den Federn und backe. Mein Mann freut sich, denn der bleibt diesmal liegen. Natürlich braucht man zunächst ein bisschen Geduld, denn der Teig der soften Knoten-Brötchen muss zweimal gehen, jeweils 30 Minuten. Aber das ist nicht die Welt. Die Wartezeit kann ma...

  Tolles einfaches Rezept für Brötchen frisch gebacken am Sonntagmorgen und für jeden Morgen. Der Teig geht über Nacht im Kühlschrank. Am Morgen wird der Teig für die Brötchen abgestochen, zack in den Backofen geben, backen und fertig. Mehr der Worte gibt es heute nicht. Fotos von Zubereitungsschritten folgen nach dem Rezept:

  Dieses leckere türkische Brötchenrezept bekam ich von meiner Kollegin Seval. Sie bringt uns Kolleginnen im Büro ab und zu mal ein Leckerchen mit. Eines dieser Leckerchen waren diese türkischen Brötchen. Ich habe mir sofort das Rezept gekrallt und hier ist es, das Rezept für die wirklich unglaublich leckeren türkischen Brötchen. Schmecken die denn jetzt wirklich so anders, als unsere deutschen Brötchen? Ich würde sagen: Ja. Aber probiert es aus. Vielleicht leide ich auch unter Geschmacksverirrung. Wir haben uns mit den Brötchen einen  Fischburger gebastelt. Er bestand aus eben diesem frisch gebackenen Brötchen und ordinären Fischstäbchen. Fisch in Stäbchenform, davon sollte man eigentlich die Finger lassen. Aber das kann ich nicht und will es auch nicht. Ich esse sie schon seit meiner Kindheit und ich will, dass das so bleibt. Zu dem Fisch in Stäbchenform gab es immerhin frisch gebackene Brötchen und ebenso frische und selbstgemachte Remoulade. So, hier jetzt das Rezept der ...

Himbeereis zum Frühstück - Rock'n Roll im Fahrstuhl - war gestern. Da die ältere Generation durchaus nicht von gestern ist und die jüngere Generation wahrscheinlich gar nicht weiß wovon ich rede, gibt's statt Himbeereis und Rock'nRoll frische selbst gebackene Milchbrötchen zum Frühstück. Ich will nicht sagen: wie vom Bäcker. Aber nah dran. Bei der Zubereitung habe ich geschlampt, denn ich habe die Brötchen nicht geschliffen, nur geformt. So what. Das Aussehen der Milchbrötchen ist Sylvia-Style. Am Ende steht nur der Geschmack. Der ist 1 A. Und wenn ich sage "soft", dann sind sie das auch. Es ist, als würde man in Wattewolken fallen. 

Rustikale Brötchen, kross und trotzdem saftig. Was für ein Versprechen! Diese rustikalen Brötchen sind bequem zu backen, durch die lange kalte Teigführung könnt ihr euch entspannt zurücklehnen und ebenso entspannt am Sonntagmorgen backen. Oh ja, das gefällt Mutters Tochter 😄 Rezept: