Kochen im Ruhrpott

 Leute, das war mal wieder lecker. Die ideale Mahlzeit, wenn es schnell gehen muss. Na ja, so einigermaßen schnell. Für Spargel mit Kartoffelcrunch müsst ihr Kartoffeln und Spargel schälen. Das ist die Hauptarbeit und der Rest in der Tat fix gemacht. So geht's weiter:

 Im Geiste höre ich meine Oma: Smäscht Potätos? Kind, das sind zerquetschte Kartoffeln. Zack-Bumm, mit der flachen Hand gekochte Kartoffeln zusammenkloppen, fertig sind die Dinger. Meine Oma auf Wolke 7 schüttelt den Kopf und brummelt: Smäscht Potätos. Die hab' ich schon Neunzehnhundertfuffzig gemacht.

Kartoffel-Suppen-Stampf mit Mettwurst. Oder ohne.

Kartoffel-Curry Scharf, Kartoffeln, Curry und Reis . Zufällig ist das scharfe Kartoffel - Curry mit Reis auch noch vegan.  Es schmeckt sehr, sehr gut, was der Currypaste zu verdanken ist, dadurch schmeckt das Kartoffel-Curry sehr authentisch, nach Mehr und nach Urlaub. Alles in allem habe ich wieder eine preisgünstige und sättigende Mahlzeit für euch aufgetan. Für mich natürlich auch. Für Fleischesser könnte man das Kartoffel-Curry um ein Hähnchenschnitzelchen ergänzen. Passt also auch gut, dieses Rezept, wenn Fleischesser oder Vegetarier zu Besuch kommen. Rezept:

  Das Reibeplätzchen-Rezept befindet sich bereits im Blog, daher darf ich euch einmal kurz dorthin verlinken:  Rezept Holländische Kartoffelpuffer . Diesmal gab es eine ungewöhnliche Kombi im Hause Mixgeschick: Reibeplätzchen mit Gurkensalat . Natürlich waren Reibeplätzchen mit Apfelmus vorgesehen. Doch plötzlich war das Apfelmus aus.

Holländische Kartoffelpuffer . Was soll an diesen Puffern holländisch sein? Es ist doch ein ganz normales Kartoffelpuffer-Rezept. Oder Reibeplätzken-Rezept, wie wir im Ruhrgebiet sagen. Aber dann gibt es doch einen kleinen feinen Unterschied zum Rezept, welches ich aus meiner Kindheit kenne.

Beliebtes Standardrezept für vegetarische Frikadellen , hier und heute ein leicht abgewandeltes Rezept. Ich mag gerne Fleischfrikadellen mit einem hohen Brötchenanteil. Daher dachte ich mir, ich füge dem vegetarischen "Frikadellenteig" als weitere Zutat eingeweichte Brötchen hinzu.  Gedacht, getan. Hat uns gut gefallen. Die Veggi-Frikadellen sind eh schon eine trockene Angelegenheit, mit dem Brötchenanteil noch mehr. Daher gehört unbedingt eine Soße dazu oder eine soßige Beilage, wie z.B. der im Bild gezeigte Kartoffelsalat mit Majo-Brühe-Senf-Dressing . Normalerweise mache ich immer ordentlich Majo rein und die üblichen Verdächtigen, als da wären Erbsen, Eier und Gewürzgurken. So kenne ich den Kartoffelsalat von zu Hause, aus meiner Kindheit, so lieben wir ihn. Da man, wenn man älter wird, nicht nur älter wird, sondern auch dicker (Ausnahmen bestätigen die Regel), haben wir beschlossen, ein wenig auf Kalorien zu achten. Ein Schmalhans-Mager-Essen kommt mir trotzdem nicht auf...

Gnocchi selbst herzustellen ist ganz einfach. Hätte ich das nur eher gewusst! Heute möchte ich euch ein einfaches Gnocchi-Rezept liefern. Das Rezept für die Gnocchi selbstgemacht - mit Nussbutter,  ist aus meiner umfangreichen Datenbank, gekocht habe ich die Gnocchi schon vor geraumer Zeit. Einfach nur göttlich. Ja, klar. Butter, reine Butter! Über die Kalorien denken wir später nach. Gnocchi selbst machen ist jedenfalls ganz einfach. Ich habe immer ehrfürchtig im Restaurant gesessen und selbstgemachte Gnocchi bedächtig verzehrt, voll des Respekts vor dem Koch, der so etwas zaubern kann. Manche Gnocchi mögen im Restaurant selbstgemacht schmecken, aber man weiß es nicht. Es gibt gute Convience-Produkte, da merkt man keinen Unterschied. Erst recht nicht, wenn eine Soße die Gnocchi ummantelt. Traut euch einfach mal ran. Rezept: 

  Kartoffelknödel Grundrezept , wie damals bei uns zu Hause und wie bei Oma. Wenn ich sage Oma und Uroma oder zu Hause, dann meine ich bei Oma und Uroma die 1960-er Jahre und meine Zeit zu Hause die Zeit bis Mitte der 1970-er Jahre. Hier kommt für euch heute eine tolle Anleitung für Kartoffelknödel zum Selbermachen . Es ist wirklich nicht schwierig. Man muss die Ärmel hochkrempeln und sich einfach mal ran'trauen. Anleitung hier: 

  Kartoffel-Tarte oder Quiche? Ich wusste es gar nicht so genau. Eine Tarte kann man süß oder auch deftig zubereiten. Z. B. diese hier, Mirabellen-Tarte , mit Mirabellen aus unserem eigenen Garten. Es ist für uns eine ganz neue Erfahrung, aus unserem Garten die eigenen Früchte oder Gemüse zu ernten. Dass die Mirabellen letzten Sommer für eine Tarte herhalten mussten, lag auf der Hand. Eine Quiche, um darauf zurückzukommen, ist immer deftig. Schmeckt das überhaupt? Kartoffeln und Mürbeteig? Ja, aber hallo. Super lecker, wir waren begeistert. Und dann auch noch mit Käse überbacken! Uns hat die Kombi Kartoffeln und Mürbeteig sehr gut gefallen. Probiert es aus! 

Stehe vor dem Teller wie ein Maler vor der leeren Leinwand und denke: da fehlt Farbe, es fehlt was für's Auge. Klatsch-Bumm - Ketchup und Senf auf die Wurst, ein bisschen dekorativ verteilt. Fertig. Lecker.  Nicht leckerer als sonst, aber mir war nach Kreativität 🤣 Hier zum Rezept  Kartoffelsalat. BTW: bei der Firma, wo ich die Küchenmaschine gekauft habe, gibt es ein tolles Zubehör. Das nennt sich "Peeler". Will heißen, das Dingen schält Kartoffeln. Also, es reibt eher so die Schale ab. Aber wenn man keinen Nerv hat zum Kartoffeln schälen, dann ist das eine gute Sache. Ich schäle gerne Kartoffeln und schnibbel auch gerne Gemüse, von daher erübrigt sich das für mich. Auch Rosenkohl habe ich mal gepeelt. Nicht schlecht, Herr Specht. Dennoch ist es mir händisch lieber. Außerdem kann ich gedanklich gut abschalten, wenn ich Gemüse schnibbel oder Kartoffeln schäle.  Der Text enthält unauffällige Werbung. Unbezahlt. Unbeauftragt. Wie immer nur Empfehlung von Hausfrau zu Hausfr...

In Kartoffelsalat könnte ich mich reinsetzen. Wie in so vieles, was ich gerne esse, ihr wisst das mittlerweile. Meine Waage auch. Diesen Kartoffelsalat habe ich zubereitet wie üblich, habe aber noch eine kleine Dose Erbsen und Möhren beigemengt.  Klassisch mache ich ihn, wie früher meine Mutter, mit: Kartoffeln Majo saure Gurken bisschen Gurkenwasser zum verlängern der Majo Eier Fleischwurst (manchmal) Diesmal habe ich den Kartoffelsalat zubereitet ohne Fleischwurst. Ein Stück Fleischwurst kann man ja dazu essen und muss nicht unbedingt mit reingearbeitet werden.  Manchmal machte meine Mutter auch einen sehr leckeren Kartoffelsalat mit einem Dressing bestehend aus Brühe, Schüssken Essig, Petersilie und ein Schüssken Maggi. Dann kommen allerdings keine weiteren Zutaten hinzu. Nur die kleingeschnittenen puren Pellmänner, Dressing (Menge nach Gefühl). Fertig.  Bevor ich wieder 'ne Beschwerde-E-Mail bekomme. Ist doch immer wieder dasselbe, daher kann ich auch nur immer wieder...

  Heute unterwegs im Auftrag ihrer Majestät, den TM-Communitystars. Ich vergesse so oft das Sternchen in meine Fotos zu integrieren, wenn ich etwas mit meinem Pott koche, dem TM 6. Aber diesmal habe ich d'ran gedacht.  Bei den Kartoffeln mit Schmandsoße und sauren Gurken / Gewürzgurken, handelt es sich um ein Lieblingsgericht aus der Kindheit. Diese hießen damals, bei Oma, einfach nur Schmunzelkartoffeln. Es ist nicht mein persönliches Leibgericht gewesen, die Schmunzelkartoffeln kannte ich bis heute noch nicht. Aber jetzt kenne ich sie und ich liebe sie. Das Rezept musste ich ein wenig abändern, denn ich mag keine Kapern. Da kann passieren was will, ich esse sie nicht und es ist mir egal, ob gerade diese Kapern das I-Tüpfelchen bei einem Essen sind. Wie z.B. bei Königsberger Klopsen. Kapern? Die müssen d'ran. Nein, müssen sie nicht. Gott sei Dank muss ich heute nicht mehr essen, was auf den Tisch kommt, weil ich die Beine schon lange nicht mehr unter den Tisch meiner Eltern h...

Kartoffeltaler mit Feta und Schinken, den Schinken kann man weglassen, dann habt ihr ein leckeres vegetarisches Kartoffelgericht. Dieses Rezept hatte ich vor ein paar Jahren schon einmal verbloggt beim "Sauerland-Ruhrpott". Der Sauerland-Ruhrpott wurde eingestellt, aus bekannten Gründen. Daher gibt es das tolle Rezept hier heute für euch noch einmal. Das Gericht ist sehr wohlschmeckend und gut geeignet, wenn man Gäste hat. Dann gibt es den Aaaaaah-Effekt, weil der Teller so hübsch ausschaut. Aber hübsch ausschauen ist nicht alles, es muss schmecken. So geht's:

  Vegetarische Gerichte sind nicht mehr das, was sie mal waren. Vegetarisch hieß zu meiner Zeit: Gemüseauflauf. Kartoffelauflauf. Immer irgendetwas mit Auflauf. Allenfalls noch Spinat mit Eiern oder Beilagen jedweder Art und Salat. Ich kann mich an eine Geschichte erinnern, die mir ein Kollege erzählte. Es ging um einen Gastronomen, dessen Gäste sich nach dem Verzehr von einem Frikadellenbrötchen in seinem Restaurant eine Lebensmittelvergiftung zuzogen. Ganz klare Sache für seine Gäste: die Frikadellen waren schlecht, das Fleisch hatte bestimmt "einen Stich". Der Gastronom wurde verklagt und vor Gericht passierte folgendes: es ist ihm gelungen nachzuweisen, dass sich in den Frikadellen gar kein Fleisch befand. Brüller! Wir haben uns nicht mehr eingekriegt, hielten uns den Bauch vor Lachen. Heute lache ich nicht mehr. Denn  vegetarische Frikadellen gehören zu meinen liebsten vegetarischen Gerichten, neben der  veganen Bolognese . Vegan esse ich eigentlich recht selten, we...

Heute habe ich wieder ein leckeres vegetarisches Gericht für euch. Nein, ich mutiere nicht zum Vegetarier. Was nicht verwerflich wäre, im Gegenteil. Aber ich bin Fleischesser und werde es auch bleiben. Begegnet mir allerdings ein tolles vegetarisches Gericht, dann bin ich Feuer und Flamme. In diesem Fall angesichts der Zutaten Kartoffeln, Spinat, Walnüsse, Ricotta. Ich wusste sofort, das will ich machen. Das wird mir schmecken. Die Zubereitung ist tricky und ich habe ein bisschen geflucht. Vielleicht habe ich mich aber auch nur zu blöd angestellt. Meine Ungeduld tat ihr übriges. Als das Werk vollendet war, habe ich mir wieder zufrieden auf die Schulter geklopft. Macht ja sonst keiner ;-) So geht's:

Ach, du armes kleines Würstchen. Gleich bist du dran ;-) Hier ist für euch Mamas Kartoffelsalat-Rezept. Ganz einfach zuzubereiten und ganz einfach lecker. Aber Achtung: es mag sein, dass nur mir der Kartoffelsalat so gut schmeckt, denn dieser Kartoffelsalat ist der Geschmack meiner Kindheit.  Warum seid ihr eigentlich bei dem Rezept gelandet, obwohl ihr nach vegetarischen Rezepten geschaut habt. Hier liegt doch ein armes Würstchen auf dem Teller! Der Kartoffelsalat ist vegetarisch. Eigentlich logisch, aber in Beantwortung einer Beschwerde-Mail mache ich darauf aufmerksam. Es sollte jeder aber auch mal ein bisschen selber denken und die Kirche im Dorf lassen. Nichts für ungut. Zutaten – Menge pi mal Daumen: Kartoffeln Majo Gurken Gekochte Eier Erbsen Optional: kleingeschnittene Fleischwurst   So geht's: Kartoffeln im Salzwasser kochen, ungeschält. Kartoffeln pellen. Abkühlen lassen. Majo in eine Schüssel geben. Ein bisschen Gurkenwasser hinzuschütten. So viel, bis eine schöne K...

  Krosse Kartoffelpuffer aus dem Waffeleisen. Ich habe Kartoffelpufferteig zubereitet und statt den Teig fettig in der Pfanne auszubacken, habe ich ihn ins Brüsseler Waffeleisen gepackt. Diese Kartoffelpuffer aus dem Waffeleisen müsst ihr frisch verzehren. Sie sind außen schön kross, innen fluffig weich. Das hat mir sehr gut gefallen. Doch je länger sie liegen, desto weicher werden sie. Also, schnell essen :-) Dazu ein Kräuterdipp, mehr braucht man nicht zum Glück. Trotzdem muss ich zugeben, fettige Reibeplätzchen, frisch aus der Pfanne gefischt, schmecken mir NOCH besser. Es geht doch nichts über Geschmacksträger Fett. Die Waffeln müsst ihr so lange im Waffeleisen backen, bis sie kross sind. Ich kenne euer Waffeleisen nicht, daher gibt es keine Zeitangabe. In meinem Waffeleisen dauerte es 10 Minuten. Nehmt sie nicht zu früh raus, sonst habt ihr innen Matsche. Für mein Waffeleisen brauchte ich kein zusätzliches Fett. Hebt bitte auch nicht zu früh den Deckel vom Waffeleisen, die Waf...

Waffeln müssen nicht immer süß sein. Es geht auch deftig: Kartoffelwaffeln! Dazu gab es einen kleinen Salat bestehend aus Cherry-Tomaten, Basilikum, bisschen von meiner  selbstgemachten Balsamico-Crema . Prise Pfeffer und Salz obligatorisch. On top habe ich die deftige Waffel gekrönt mit Parmesan. Wenn Parmesan im Spiel ist, dann ist das Gericht streng genommen nicht mehr vegetarisch. Ich nehme es nicht so streng. Für mich ist ein Gericht vegetarisch, wenn kein Stück Fleisch mit auf dem Teller liegt. Parmesan gibt es mittlerweile aber auch mit mikrobiellem Lab. Hier noch schnell ein Foto für euch, zum Appetit anregen, dann geht es direkt zum Rezept der lecken Kartoffelwaffeln.

Ein feines Rindersteak mit Kräuterbutter wäre jetzt noch die Krönung gewesen, aber wir wollten vegetarisch essen. Das Steak habe ich tatsächlich nicht vermisst. Richtig satt war ich aber dann nicht nach der Portion, also habe ich eine 2. Folienkartoffel nachgeschoben.  Tomatensalat Cherrytomaten mit Essig und Öl angemacht. Gewürzt. Frisches Basilikum dazu.  Fertig. Dicke Ofenkartoffel Bei der dicken Ofenkartoffel habe ich gemogelt. Sie wurde gekocht und nicht im Ofen gebacken.  Hier das Rezept Sour-Cream wie im Steakhosue  (Zitronenkartoffeln mit Sour-Cream wie im Steakhouse).