Kochen im Ruhrpott

 Leute, das war mal wieder lecker. Die ideale Mahlzeit, wenn es schnell gehen muss. Na ja, so einigermaßen schnell. Für Spargel mit Kartoffelcrunch müsst ihr Kartoffeln und Spargel schälen. Das ist die Hauptarbeit und der Rest in der Tat fix gemacht. So geht's weiter:

  In Schweden gibt es eine besondere Art, den Spargel zuzubereiten. Es handelt sich um ein ganz normales Spargelrezept, nämlich: Spargel mit Sauce Hollandaise, der Sauce Hollandaise werden Garnelen hinzugefügt. Garnelen hatte ich noch in der TK, Sauce Hollandaise habe ich auch immer in der Vorratskammer, also auf an's Werk. Es hat uns sehr gemundet. 

Hier für euch das versprochene Rezept " Spargel mit Schinken im Pfannkuchenteig ". Es ist ein einfaches Rezept, perfekt für die Feierabendküche, so viel sei gesagt. 

  Für heute lasse ich euch noch ein weiteres  deftiges Crumble-Rezept hier. Es ist Spargelzeit, daher bot sich  Spargel-Crumble  an: Spargel mit Schinken neu interpretiert. Aber dann ist Feierabend für heute. So viel vorweg: da hatte ich mal eine gute Idee. 

Frikadellen mit Spargel, Chili-Hollandaise und Kartoffelstampf Eines unserer Leibgerichte : Frikadellen . Schon seit meiner Kindheit liebe ich Frikadellen. Meine Mutter weiß ein Lied davon zu singen. Immer, wenn sie mich fragte, was sie heute kochen soll, sagte ich: Frikadellen. Mir war völlig unverständlich, dass sie jeden Tag fragte, was soll ich heute kochen? Was sollte das? Es gibt doch genug, was man kochen kann. Und das man jeden Tag Frikadellen machen kann, das war für mich als Kind so klar wie Kloßbrühe. Damals gab es Frikadellen meistens mit Kartoffeln und Gemüse dazu. Heute habe ich Spargel mit Frikadellen und Chili - Hollandaise gemacht. Ich könnte mich reinsetzen. Wer noch? Okay, probiert erst einmal das Rezept:

Spaghetti mit grünem Spargel, Tomaten und Schafskäse Spaghetti mit Spargel, Tomaten und Schafskäse. Kurz mal in den Kühlschrank geschaut, alles klar. Das Rezept konnte ich machen, ohne noch einmal einkaufen zu müssen. Gestern war nämlich so ein lustloser Tag, aber Hunger hatte ich trotzdem. Dieses schnelle Mittagessen ist ganz einfach zuzubereiten, ideal für Kochanfänger . Alles in die Auflaufform, ab in den Backofen. 20 Minuten gedulden. Zutaten miteinander vermengen. Fertig.

  Panierter Spargel  Panierter Spargel aus dem Air-Fryer. Das verspricht, knusperig zu werden. Bei dem Gedanken an "knusperig" bekomme ich direkt Appetit, beim Gedanken an Spargel sowieso. Wisst ihr es schon? Seit einiger Zeit bin ich im Besitz einer Heißluft-Fritteuse, daher kam das Rezept für gebratenen Spargel in der HLF gerade recht. Aber halt! Fritteuse? Wer hat sich das Wort nur ausgedacht? Das, was man in der Heißluft-Fritteuse zubereitet wird zwar knusperig, aber es fehlt das gewisse Etwas. Das, was uns alle glücklich macht. Fett! Wie funktioniert eine Heißluftfritteuse? Sie frittiert mit Luft. Frittieren? Luft? Okay, das lasse ich mal so stehen, ich bin verwirrt. Fett beim Essen macht jedenfalls glücklich, aber Fett auf den Hüften nicht. Und im Alter setzt man wirklich schon an, wenn man nur guckt. Die Zubereitung im Air-Fryer hat mir jedenfalls gut gefallen. Der Spargel wird super knusperig, dazu ein leichter Salat. Wenn man partout ein bisschen mehr Genuss haben mö...

  Aronia-Reduktion, ist das wieder sowas Neumodisches? Kennt kein Mensch und man rennt mal wieder wie ein Blöder durch die Geschäfte auf der Suche nach Aronia-Saft? Genau das ist mir nämlich passiert und ich bereute meine Entscheidung, das Rezept an dem Tag kochen zu wollen. Damit ihr euch nicht die Hacken ablauft, erhältlich ist der Saft im Reformhaus. Aronia ist eine Beere und wird auch Apfelbeere genannt, da sie, wenn man sie anschneidet, innerlich Ähnlichkeit mit einem Apfel vorweist. Voller Freude stellte ich letztes Jahr fest, dass ich einen großen Aronia -Strauch in meinem Garten habe. Also: Saftproduktion ist vorprogrammiert. Abgesehen von der Aronia-Reduktion kommt dieses Gericht mit grünem Spargel, Hähnchenbrust und einem samtigen Blumenkohl-Püree daher. Das ist ein schönes Gericht, wenn Gäste kommen oder auch für ein schönes Essen zu Zweit 💓 Unkompliziert in der Zubereitung, jeder Arbeitsgang ist mit wenigen Handgriffen gemacht. Hier das Rezept für euch:

Frischer Spargel - Halleluja. Dazu Soße Hollandaise, Kartöffelchen und meine besten vegetarischen Frikadellen. So kross, so knusperig, so schmackhaft. Ich habe schon viele Rezepte für vegetarische Frikadellen ausprobiert, so viele, dass ich sie kaum mehr zählen kann. Vegetarische Frikadellen, soweit der weite Himmel reicht und Sterne am Himmel stehen. Die meisten Rezepte waren, wie wir schmerzfrei im Ruhrpott sagen, für die Tonne. Dabei scheiterten sie nicht immer am Geschmack, sondern oftmals an der Konsistenz. Weich, pappig, matschig, undefinierbare Massen, die unschön aussahen und auch so schmeckten. Dann wiederum ergab ein Rezept eine tolle Konsistenz mit Geschmack so neutral wie die Schweiz. Bei diesem Rezept allerdings bleibe ich immer wieder hängen. Kein Wunder, alle anderen Rezepte habe ich aus meinem Rezeptbestand entfernt. Weg damit! Diesmal bin ich vom ursprünglichen Rezept ganz leicht abgewichen, indem ich die Zwiebeln vorher angeschmort habe. Neulich las ich nämlich in ein...

Hachis Parmentier, eine traditionelles französisches Familiengericht. Es handelt sich dabei um einen wirklich köstlichen Auflauf französischer Art, der jetzt seinen Weg ins Ruhrgebiet gefunden hat. Und das kam so: Wir saßen im Auto, fuhren zum einkaufen und überlegten, was wir heute kochen könnten. Die Betonung liegt hier nicht auf wir, denn ich bin für's Kochen zuständig. Derweil wir WDR 4 lauschten, es wurde gerade in der Rubrik "Ullas Lieblingsrezepte" der Hachis Parmentier vorgestellt, bekam ich auch direkt Appetit darauf. Wie das immer so ist, wenn man Hunger hat. Hunger und keinen Plan, was heute kochen, spitze ich ganz genau meine Ohren. Mir lief das Wasser schon im Mund zusammen. Gehört, Zutaten gekauft und getan. Relativ kurze Zeit später stand der köstliche Auflauf schon auf dem Tisch. Der Pott kommt übrigens hier nur beim Kartoffelpüree und beim zerkleinern von einem Stück Käse zum Einsatz. Also ist dieses Rezept für jedermann und jederfrau geeignet. ...