Saftiger Eierlikör-Karotten-Kuchen

Saftiger Eierlikör-Karotten-Kuchen, sofort lief mir beim Lesen des Rezeptes das Wasser im Mund zusammen. Alleine wenn ich schon lese: Eierlikör. Das ist wieder ein gutes Rezept für einen kleinen Kuchen, gebacken in einer Gugelhupfform mit 16 cm Durchmesser. 

Linsensuppe ohne Einweichen

 

Linsensuppe ohne Einweichen, wenn das meine Oma wüsste. Dabei rede ich von einer Oma geboren 1904, verstorben 1991. Zu ihrer Zeit des Kochens und Familie satt kriegen, war es Usus, die Linsen vorher einzuweichen; so habe ich es von ihr und meiner Mutter gelernt. Als ich dann irgendwann, im Zeitalter der fortschrittlichen Technik und Kochtöpfe, auf das Rezept der Linsensuppe stieß "mit ohne Einweichen", dachte ich: die sind ja wohl verrückt geworden. Die Linsensuppe weckt gerade beim Schreiben wieder viel Kindheitserinnerung. Was war es doch immer herrlich, bei Omi. Und wenn sie erst ihre leckere Suppe auf den Tisch brachte. Es schallte über den Hof: Kinder! Essen! Linsensuppe! Sie hatte das Wort Linsensuppe kaum ausgerufen, da standen wir schon auf der Matte. Freiwillig! Sonst waren wir Weltmeister im "Habe ich nicht gehört"; "Habe ich nicht gewusst, dass es um 12.00 Uhr Mittagessen gibt"; "Meine Uhr ist stehengeblieben, sonst wäre ich pünktlich zum Essen dagewesen"; "Ich habe mich verirrt und wusste nicht mehr, wo ich wohne". Derartige Ausreden waren manchmal angbracht, z.B. wenn es bei ihr Fitzebohnen gab oder Saure Nierchen. Da sah sie uns nur in einer Staubwolke von hinten. Hier für euch das Rezept einer Linsensuppe, gekocht mit den simpelsten, leckersten Zutaten und der Prise Liebe vonne Omma 😁 

Synchronbacken März 2024 - Osterpinzen

Osterpinzen

Zorra vom Kochtopf hatte wieder eingeladen zum Synchronbacken im März 2024. Das Thema war: Osterpinzen. Hhhmmmm...... das hat mich erneut neugierig gemacht. Wenn ich zeitliche Kapazitäten frei habe, mache ich gerne mit. Hauptsächlich, weil ich da so schöne neue Sachen kennenlerne. Z.B. Christine Ferbers Gugelhupf oder den wahnsinnig leckeren Zitronen-Streuselkuchen. Diesmal sind es Oster-Pinzen. Oster-Pinzen? Nie gehört?

Cajun Chicken Pasta, cremig und würzig

Cajun Chicken Pasta, cremig und würzig: will ich! Klingt wie ein Werbeslogan, fast so gut wie der Slogan "Isch will mit dir Penne". Die Soße der Cajun Chicken Pasta hat alles, was mir gefällt und was ich will, sie ist cremig, würzig, scharf. Also - passt!

Mögt ihr es lieber weniger würzig oder dezent scharf? Dann passt ihr die Gewürze im Rezept an, versteht sich von selbst. Wenn ihr das Rezept dann einmal probiert habt, bin ich sicher, dass ihr ebenfalls sagen werdet: Ja, ich will 😉 Wenn möglich direkt noch eine 2. Portion hinterher, obwohl man eigentlich schon satt ist. Wie immer nahmen wir uns vor, dass die Menge für 2 Tage reichen sollte. Ha, ha!  

Cajun Chicken Pasta, cremig und würzig

Ihr braucht:

• 500 g Hähnchenbrust

• Nudeln nach Wahl, wir nehmen gerne Tagliatelle odsr Spaghetti. Menge: pi mal Daumen. So viel, dass die Menge zur Soße passt.

• 1 Glas Hühnerbrühe, 400 ml

• 200 g Sahne

• 1 EL Honig

• 2 TL Tabasco

• 2 TL Cajun-Gewürzmischung

• 2 TL brauner Zucker

• 1/2 TL Oregano

• 1 Prise Cayennepfeffer

• 2-3 Prisen grobe Chiliflocken

• 1 getrocknete Tomate ohne Öl (ich verwende nur 1 Tomate, weil meine sonnengetrockneten Cherrytomaten so dermaßen würzig sind, dass ich sie nur dezent einsetze. Quasi als Farbtupfer on top, als leichten Geschmacksverstärker). 

• bisschen Petersilie

Sonst noch:

• Knoblauchzehen
• bisschen Butter
• 50 g geriebener Käse
• 2 EL Limettensaft, frisch
• Limettenscheiben (vorher Saft auspressen)

So geht's:

1. Alle Zutaten für die Soße in einem Topf vermengen. Zur Seite stellen. 
2. Hähnchen in Stücke schneiden, mit Cajun-Gewürzmischung bestreuen und mehlieren. In der Pfanne mit Butter anbraten, bis sie leicht kross sind und fast durchgebraten. Aus der Pfanne nehmen, beiseite stellen.
3. Knoblauch feinhacken und die getrocknete Tomate in sehr feine Stückchen schneiden.
4. Knoblauch in der Pfanne glasig schmoren. Soße dazu, rührend aufkochen und dadurch die Röstaromen vom gebratenen Hähnchen lösen. Geriebenen Käse unterrühren.
5. Hähnchen dazu. Leise köcheln lassen, bis die Soße ein bisschen angezogen ist und das Fleisch durch ist. Ich versuche darauf zu achten, dass die Oberseite der Hähnchenstückchen nicht mit Soße bedeckt werden. 
6. Zum Schluss Limettensaft zur  Soße geben. Limette nach dem Auspressen in Scheiben schneiden und zur Soße geben. 

Soße abschmecken und schauen, ob euch die Konsistenz gefällt. Notfalls die Hähnchenstücke rausnehmen und mit Speisestärke ein bisschen andicken. Nur ein bisschen, denn bedenkt, dass die Soße bei Abkühlen immer ein bisschen anzieht.

Cajun Chicken Pasta servieren: Nudeln auf den Teller geben, Soße drauf und ein paar Limettenscheiben. Mit getrockneter Tomate und etwas Petersilie bestreuen.

Wünsche gutes Gelingen. Lasst es euch schmecken. 

Wenn ihr die Cajun-Chicken-Pasta zubereitet habt, lasst es mich wissen. Markiert mich bei insta: @mixgeschickofficial. Dann schaue ich gerne bei euch vorbei. 

Marmor-Gugelhupf mit gezuckerter Kondensmilch

 

Marmor-Gugelhupf

Marmor-Gugel-Hupf mit gezuckerter Kondensmilch und Sesam, ein einfaches Rezept und einfach nur köstlich. Gebacken in meiner beliebten kleinen Gugelhupf-Backform mit einem Durchmesser von 18 cm.