Kidneybohnen-Brownies low carb

Kidneybohnen zu Schoko-Brownies verarbeiten? Ich hätte nie gedacht, dass das funktioniert. Sachen gibt's! Die Bohnen kannte ich bis dahin nur im Eintopf oder in meinem geliebten Chili-Con-Carne. Nun habe ich gelernt: Kidneybohnen funktionieren auch süß. Sehr gut für Menschen, die kein Mehl vertragen. Nebenbei sind die Dinger auch noch low carb. Was mich eher weniger interessiert. Aber wenn sie es sind, noch dazu lecker, dann immer gerne. 

Hähnchenbrust mit grünem Spargel und Aronia-Reduktion

 
Aronia-Reduktion, ist das wieder sowas Neumodisches? Kennt kein Mensch und man rennt mal wieder wie ein Blöder durch die Geschäfte auf der Suche nach Aronia-Saft? Genau das ist mir nämlich passiert und ich bereute meine Entscheidung, das Rezept an dem Tag kochen zu wollen. Damit ihr euch nicht die Hacken ablauft, erhältlich ist der Saft im Reformhaus. Aronia ist eine Beere und wird auch Apfelbeere genannt, da sie, wenn man sie anschneidet, innerlich Ähnlichkeit mit einem Apfel vorweist. Voller Freude stellte ich letztes Jahr fest, dass ich einen großen Aronia-Strauch in meinem Garten habe. Also: Saftproduktion ist vorprogrammiert. Abgesehen von der Aronia-Reduktion kommt dieses Gericht mit grünem Spargel, Hähnchenbrust und einem samtigen Blumenkohl-Püree daher. Das ist ein schönes Gericht, wenn Gäste kommen oder auch für ein schönes Essen zu Zweit 💓 Unkompliziert in der Zubereitung, jeder Arbeitsgang ist mit wenigen Handgriffen gemacht. Hier das Rezept für euch:

Bread-Sticks like Pizza-Hut

Die Bread-Sticks habe ich zuvor noch nie gegessen und kann keinen Vergleich ziehen und nicht behaupten, dass sie wie beim Pizza-Hut schmecken. Was ich aber sagen kann, die waren super. Es fehlten mir ein paar Zutaten, die ich sonst nie verwende (getrocknete Zwiebeln und dieses Knoblauchzeugs). Wenn es genauso schmecken soll, wie im Pizza-Hut, dann blieb mir nichts anderes übrig, als diese Zutaten zu kaufen. Ob die Bread-Sticks mit den Bread-Sticks vom Pizza-Hut konkurrieren können, weiß ich nicht, wie gesagt. Uns haben sie gut geschmeckt, ich würde sie jederzeit wieder machen. Das Rezept habe ich entdeckt in der Rezeptwelt und bei USA-Kulinarisch. Die Bread-Sticks kann man gut mitnehmen zum Grillen oder abends einfach nur so knuspern. Hier das Rezept für euch:

Rotweinkuchen, mittlerweile unser Familienrezept

 

Was für ein saftiger Schokoladenkuchen. Der Rotwein kommt gut durch, die Schokoladenstückchen geben ein bisschen Biss. Ganz genau nach deinem Geschmack? Gesehen habe ich das Rezept bei Zimtkeksundapfeltarte. Das Rezept habe ich mittlerweile schon ganz oft weitergegeben. Ich selbst habe das Rezept nach meinem Gusto modifiziert. Aber es essen Kinder mit, kann ich den Alkohol weglassen? Nein. Dann ist es kein saftiger Rotweinkuchen mehr 😉 So wird's gemacht:

Brötchen ohne Gehzeit, ruck zuck gemacht

 

Heute habe ich wieder ein Brötchen-Rezept für euch. Ich habe schon viele Brötchenrezepte ausprobiert und nichts geht über die guten alten Bäckerbrötchen. Aber dieses Rezept hier ist ganz in Ordnung. Wenngleich es mich zwar nicht hundertprozentig überzeugt hat, ist es dennoch eines der Rezepte, bei denen ich sagen kann: kann man machen. Die Brötchen sind etwas weich, etwas fluffig. Sie erinnern mich an die Konsistenz der weichen süßen Bäcker-Brötchen, die gibt es mit und ohne Rosinen. Also, die Konsistenz liegt irgendwo dazwischen. Einen Backversuch sind die Brötchen wert, denn die Geschmäcker sind unterschiedlich. Daher, hier das Rezept für euch:

Erdbeer-Tarte, einfaches Rezept

Schnelle Erdbeer-Tarte, so versprach es das Rezept. Aber so schnell war das dann doch nicht, oder ich bin einfach zu langsam. Das bin ich wirklich, zugegeben. Ich muss alles sehr in Ruhe machen. I.d.R. brauche ich immer mehr Zeit, als im Rezept angegeben. Dennoch, schnell fertig ist die Tarte trotzdem. Es wird ein Mürbeteig hergestellt, der wird gebacken, derweil Erdbeeren putzen, Teig belegen, Tortenguss herstellen, fertig. So oder so ähnlich geht's 😉Das Rezept habe ich in Anlehnung an ein Cookidoo-Rezept gemacht. Das Original-Rezept findet ihr daher im Cookidoo-Portal oder in der Ausgabe des TM-Magazins mit weiteren tollen Rezepten: Schnelle Erdbeer-Tarte Cookidoo. Nachfolgend zeige ich euch, wie ich die Erdbeer-Tarte zubereitet habe:

Spinat-Lachsrolle neu interpretiert

Die gute alte Spinat-Lachsrolle, wie ich sie liebe. Warum zeige ich euch dann etwas ganz anderes, wenn ich sie so liebe? Weil ich Lust dazu hatte, mal etwas anderes auszuprobieren. Aber so etwas ganz anderes ist es gar nicht, denn der Spinat-Teig wird zubereitet ganz herkömmlich, wie die Spinat-Lachs-Rolle auch. Lediglich den Belag habe ich umfunktioniert, die Rolle später in kleine Stücke geschnitten und aufgespießt. Das war mal wieder die ganze Herrlichkeit. Viel Spaß beim nachbasteln. Rezept:

Knusper-Spaghetti mit Parmesahne-Soße

Fixes Mittagessen mit dem Gewissen Extra. Das gewisse Extra sind die Spaghetti, die umhüllt werden von geröstetem Panko-Mehl. Das Panko-Mehl habe ich gewürzt mit Knoblauchgranulat und getr. Basilikum. Diese Mischung wird über die Spaghetti gestreut und erzeugt beim Essen einen unglaublichen Crunch. Ich war selbst davon überrascht. Die Spaghetti haben jedenfalls Spaß gemacht. Ich möchte euch das Rezept ans Herz und an den hungrigen Magen legen. Im ersten Moment erinnern die Spaghetti an die von mir gepostete Pasta la briciole. Das ist jedoch nur eine optische Täuschung. Habe dann heute wieder mal kurz nachgedacht und entstanden ist ein für meinen Geschmack sehr leckeres Pasta-Gericht. Ich nenne es: Knusper-Spaghetti mit Parmesahne-Soße. Perfekt für den vegetarischen Genuss! Dass mit dem Parmesan, von wegen Lab, nehme ich nicht so genau. Wenn kein Stück Fleisch auf dem Teller liegt, ist das Gericht für mich vegetarisch. Ansonsten: nehmt Parmesankäse mit künstlich hergestelltem Lab. 

Zitronenrisotto One-Pott-Rezept

 

Das "Zitronen-Risotto" All in One (für Thermomixkocher) habe ich euch schon vorgestellt, das Rezept im Detail gibt es hier: One Pott Risotto. Wer kein Freund ist von Zitronen, lässt die Zutat einfach weg. Das Ergebnis ist so oder so ein wunderbar cremiges Risotto. Allenfalls würde ich ggfs. die Flüssigkeit, die euch vom Zitronensaft fehlt, in Form von Gemüsebrühe hinzufügen. Es ist nicht viel, aber es sind manchmal die Kleinigkeiten, woran man scheitert oder warum ein Rezept gut gelingt.

Heute habe ich das Zitronen-Risotto zubereitet mit Calamaris, die waren TK. Eine gute Gelegenheit, meine Heißluft-Fritteuse der Ninja-Turtles auszuprobieren. Nun, ich übe noch. 10 Minuten Verweildauer in der Fritteuse war zu viel des Guten. Die Calamaris wurden zu trocken. Ich denke, mit 5 Minuten Crisp-Funktion kommt man besser hin. Gut geschmeckt hat es mir trotzdem. Die Calamaris habe ich zusätzlich mit Zitronensaft beträufelt. Ich liebe alles zitronige, man merkt es kaum.  

Solltet ihr das Zitronen-Risotto für mehr als 2 Personen kochen, verändert sich die Kochzeit. Für mehrere Personen habe ich es noch nicht gekocht, daher müsst ihr selbst schauen. Denkt bitte daran, da ihr mehr Flüssigkeit im Pott habt, dass ihr den Spritzschutz nicht vergesst. Zunächst lt. Rezept kompletter Spritzschutz, dann das Körbchen zum Schutz aufsetzen. 

Für 2 Personen kann ich garantieren, dass das Rezept gut funktioniert. Für mehr Personen garantiert ihr für euch selbst. 

Wünsche euch gutes Gelingen! Ich hoffe, es schmeckt euch.  

Çilbir mit gekochten Eiern, nicht pochiert

 

Morgenmuffel aufgewacht. Statt Rührei kommt jetzt das türkische Trendfrühstück schlechthin auf den Tisch. Gekochte Eier mit Joghurt und Gewürzbutter. Halt, nein, gelogen! Das Gericht wird mit pochierten Eiern zubereitet. Die mag ich um's Verrecken nicht, daher habe ich gekochte Eier verwendet. Die Variante Gewürzbutter und Joghurt war mir schon bekannt durch ein Pasta-Gericht, nämlich dieses hier: Nudeln mit Gewürz-Buttersoße und Knoblauchjoghurt. Die Zubereitungsweise ist fast identisch, bis auf die Gewürze. Das Nudelgericht hat mir ausnehmend gut geschmeckt, sodass ich keinen Zweifel hatte, dass mir Çilbir mit gekochten Eiern schmecken würde. Welche Beilage passt dazu? Im Netz wurde ausnahmslos eine Scheibe Brot dazu empfohlen. Kann man machen, ich hatte keine Lust auf eine Scheibe Brot. Aus dem Grund habe ich mich an ein Copy-Cat-Rezept herangemacht. Copy-Cat? Kopierte Katze? Ein Copy-Cat-Rezept ist ein Rezept, welches einem anderen nachempfunden wurde. Aha, also ein Nachmacher-Rezept. Ich habe nachgemacht die Bread-Sticks-Pizza-Hut-Style. Das Rezept entstammt der wunderbaren Rezeptwelt und ich habe auch geschaut bei USA kulinarisch (siehe Linkliste). Ihr habt keinen TM? Nehmt eure Küchenmaschine und bereits fertig geriebenen Parmesankäse. Die Bread-Sticks-Pizza-Hut-Style sind unkompliziert herzustellen, wenngleich ich wieder einige Einkäufe tätigen musste, denn die genannten Gewürze hatte ich nicht auf Lager. Sodele, jetzt erst einmal das Rezept Çilbir mit gekochten Eiern, nicht pochiert; wer mag, pochiert die Eier selbstverständlich. Denn so wird es herkömmlich gemacht. Dieses Gericht nahmen wir am späten Nachmittag zu uns. Geeignet also nicht nur zum Frühstück sondern auch zur Mittags- oder Abendzeit. Ich war schon ein paar Mal in der Türkei, das Frühstücksgericht war mir unbekannt. Es gibt Berichte darüber, dass Çilbir schon im 15. Jahrhundert zubereitet wurde. Was sich so lange gehalten hat, muss gut sein. Ja, ist es. Probiert es aus! Was ihr braucht und wie es geht:

 

Mamma-Pasta, nicht nur zum Muttertag

Muttertag, da macht die Mutti nix und lässt sich bekochen. Ich habe mir Mamma-Pasta gewünscht. Also hat mein Mann lecker Spaghetti für mich gekocht, mit lecker würziger Tomatensoße und ebenso leckeren Hackbällchen. Kurz gesagt: alles lecker 😁Wer kocht, darf auch mitessen. Mein Mann und ich haben uns gemütlich diese tolle Mamma-Pasta bei einem Glas Rotwein schmecken lassen. Zubereitet wurde das Rezept mit Spaghetti. Zwar esse ich gerne Fusilli oder jedwede andere Form von Nudeln, aber Spaghetti sind mir für die Mamma-Pasta am liebsten. 

Sonntagsbrötchen selber backen

Brötchen wie vom Bäcker? Mit solchen Überschriften lockt das weltweite Netz. Dann backt man ein tolles Rezept nach und wird enttäuscht. Aber so ist es, blicken wir der Tatsache ins Auge. Es gibt sie nicht, die selbstgebackenen Brötchen wie vom Bäcker, machen wir uns doch nichts vor. Aber wir, mit unserem haushaltsüblichen Backofen, können trotzdem gute Brötchen backen! Sie brauchen den Vergleich mit Bäckerbrötchen nicht zu scheuen, im Gegenteil. Die beim Bäcker gekauften Brötchen enthalten meistens viel Luft, innen im Brötchen große Löcher. Kein Problem, ich mag das. Wenn mein Mann einkaufen geht, kauft er gerne Rosenbrötchen von Onkel Aldi. Die sind nicht schlecht, aber ich sage immer: Mann, bring mir Bäckerbrötchen! Das wird sich auch in Zukunft nicht ändern. Aber wenn ich Sonntagmorgens frische Brötchen haben möchte, dann backe ich sie selber. Mein ultimatives super Brötchenrezept lasse ich heute hier im Blog. Die Brötchen haben eine knusperige Krume, es kracht beim reinbeißen und innen sind sie fluffig soft, wie eine Wolke. Der Teig wird abends vorbereitet, alle Zutaten zusammenrühren, gehen lassen bis zum nächsten Tag. Morgens den Teig zu Brötchen formen und backen. Ich habe schon viele Brötchenrezepte im Laufe der Jahre ausprobiert. Viele Rezepte, die ich super fand und auch als bestes Brötchenrezept bezeichnet habe. Heute kann ich dazu sagen: das beste zu seiner Zeit. Bei diesem Brötchenrezept bleibe ich jetzt, besser geht's nicht.  Oder doch? Dann lasse ich es euch wissen. Mein bestes Brötchenrezept wird euch gefallen, das kann ich euch fest versprechen! 

One Pott Zitronenrisotto

Im Rahmen einer Challenge mit dem Thema: All in one Gerichte mit dem Thermomix, habe ich dieses Rezept entwickelt (ihr wisst, ich koche im Pott - im Ruhrgebiet - und nenne meinen Thermomix daher "Pott"). Aus dem Grund auch One Pott Zitronenrisotto; den kleinen irreführenden Schlenker mag man mir verzeihen. Ohne große Erwartungen begann ich mit dem Kochen. Ich dachte mir, das geht bestimmt schief, das Zeugs kriegt man wahrscheinlich sowieso nicht runter. Aber ich wollte unbedingt die Challenge bei den Community-Stars mitmachen und dabei möglichst mit etwas ungewöhnliche All in one Gericht aufwarten. Dann fiel mir plötzlich das Rezept Risotto aus dem Backofen in die Hände und ich dachte sofort, warum das Rad neu erfinden? Das geht doch bestimmt auch mit dem Pott?

Also kurz nachgedacht:

Obwohl bei dem Rezept "Risotto aus dem Backofen" erst zum Schluss die Butter sowie Parmesankäse untergerührt werden. Und diese Zutaten wollte ich nun direkt von Anfang an mitkochen? Im Ruhrgebiet neigen wir zuweilen zur ruppigen Ausdrucksweise, daher fragte ich mich, wie blöd kann man sein, das wird doch nix! Als ich mit dem Kochen anfing nörgelte ich weiter an mir 'rum: was hast du dir nur dabei gedacht? Wir wissen doch alle, wie ein gutes Risotto funktioniert. Am besten auf dem Herd, langsam kochend, beständig Brühe nachschütten und mit Herz und Liebe rühren, rühren, rühren. Nun, Herz und Liebe habe ich. Ich beschloss, das musste reichen. Natürlich werden nicht nur waschechte Italiener angesichts der Vorgehensweise die Hände über dem Kopf zusammenschlagen! Okay, dann macht das. Last but not least kam es zu einem auch für mich sehr überraschenden Ergebnis. Hier das Rezept:

Original Tzatziki-Rezept aus Kavala von meiner Freundin Stella

 

Meine Freundin Stella aus Kavala vertraute mir in den 80-er Jahren ihr Tzatziki-Rezept an. Damals, in den 80-er Jahren, wo kaum ein Mensch auf die Idee kam, einen Tzatziki überhaupt selbst zu machen. Mitnichten, man ging "zum Griechen" und ließ sich bewirten. Auch ich dachte nicht daran, zumal ich nur Nudeln kochen konnte. Tzatziki selbst zuzubereiten wäre mir nie in den Sinn gekommen. Viel zu kompliziert! Aber das Rezept habe ich gehütet. Mittlerweile tummeln sich "Original-Tzatziki-Rezept wie in Griechenland" zuhauf im Netz und in Kochbüchern. Eines haben alle Original-Rezepte gemeinsam: niemals Quark für Tzatziki verwenden. Das Rezept von Stella aus Kavala wird allerdings mit Quark zubereitet, so hat es schon ihre Mama in Griechenland gemacht, damals, in dem kleinen Dorf in den Bergen. Wir mögen das so lieber, sagte mir Stella damals. Mir war's schnuppe, mit Quark, ohne Quark, ich wusste gar nicht, wovon sie da überhaupt redet. 

Asia-Bratnudeln vegetarisch

Schnelle Nudelpfanne Asia-Style. Warum Asia-Style? Weil ich entsprechende Gewürze verwendet habe. Die Gewürze Ingwer, Kurkuma und Koriander habe ich mit Paprikapulver und Röstzwiebeln zu einer Gewürzmischung verarbeitet. Diese Gewürzmischung gibt dem schnellen Nudelgericht den perfekten Asia-Style. Frischen kleingehackten Ingwer noch hinzuzufügen oder auch frischen Koriander, dagegen ist nichts einzuwenden. Hatte ich im jetzigen Fall nicht zur Hand. So oder so ein wirklich leckeres und schnell gemachtes Essen. Serviert habe ich die vegetarischen Asia-Bratnudeln mit scharfer Chili-Soße (Fertigprodukt) und ein paar Sesamkörnern. hier entlang zum Rezept: Asia-Bratnudel-Gewürzmischung und dann könnt ihr loslegen. 

Gewürzmischung für Asia - Bratnudeln

Wenn ich Lust habe auf gebratene Nudeln, dann bereite ich sie gerne mal so zu, wie meine Mutter oder meine Oma es in meiner Kindheit gemacht haben: übrig gebliebene Nudeln braten, ein Ei durch und ein paar Spritzer Maggi. Dazu gab es meistens einen Schlangengurken-Salat. Der wurde angemacht mit etwas Dill und, ganz wichtig: Dosenmilch. Wenn ich mich manchmal kulinarisch wieder wie zu Hause fühlen möchte, dann brate ich mir ein paar Nudeln und mache es genau so, wie ich es aus meiner Kindheit kenne. Im Laufe des Lebens lernt man viele andere Bratnudel-Rezepte kennen. So, wie dieses Rezept: Asia-Bratnudeln vegetarisch. Man kann natürlich auch ein paar Hähnchenstreifen durch machen, schmeckt ebenfalls sehr gut. Für beide Parteien wäre mit diesem Gericht gesorgt; ein Stück Fleisch kann man extra braten und den Fleischessern dazu tun. Wäre mir zu umständlich, entweder es gibt kein Fleisch oder es gibt Fleisch. Die Asia-Bratnudeln mache ich meistens ohne Fleisch. Verwendung findet bei den Asia-Bratnudeln diese selbst gebastelte Gewürzmischung:

Pasta à la Briciole

Briciole sind geröstete Brotkrumen mit Knoblauch und Parmesan. Das Rezept hörte sich so gut an, dass ich es direkt umgesetzt habe. Zumal ich nicht nur Hunger hatte und dann immer alles sofort umsetzen will. Alle dafür erforderliche Zutaten hatte ich zur Hand. Brot, Knoblauch und Parmesan sowie Nudeln und Rotwein ist immer da! Bei meinen Rezeptrecherchen zur Pasta Briciole habe ich verschiedene Umsetzungen entdeckt, was die Brotkrumen angeht. Bei manchen Rezepten wird geraten, die Brösel nicht zu fein zu mahlen, bei manchen werden sie jedoch fein gemahlen. Rückblickend betrachtet würde ich die Brösel nächstes Mal feiner mahlen, wie Paniermehl. Wenn man dann noch reichlich Butter oder Olivenöl verwendet, hat man eine nicht so trockene Ummantelung. So werde ich es nächstes Mal machen, das ist der Plan. Aber zunächst zurück zu dem angeblichen Originalrezept und wie ich es gemacht habe. Ich sage angeblich Originalrezept Pasta Briciole, weil ich es nicht behaupten will. 

Rührei-Muffins

Richtige Muffins sind es nicht, aber in etwa kommt es hin. Man könnte auch sagen: Rührei im Körbchen. Das Rührei ist gebraten mit roten Paprikaschoten und Schnittlauch. Die Muffins sind ausgestochene Toastbrotscheiben, die habe ich in die gebutterte Muffinform gedrückt, im Backofen bei 170 Grad goldbraun gebacken. Befüllt mit Rührei. So einfach? Ja, so einfach. Guck:

Erdbeerquark mit Pralinen

Ganz feines Dessert, rucki-zucki gemacht und tres chic. Hatte ich vor geraumer Zeit schon einmal gepostet. Verwendet habe ich ein Fertigprodukt. Quark unterrühren. Fertig. Gekrönt habe ich den Erdbeerquark mit zwei entzückenden Pralinen und mit Dessert-Sand. Erinnert sich der eine oder andere an die Blumenerde, die vor ein paar Jahren ganz groß im Kommen war? Mittlerweile hat sich der Hype gelegt. Aber klasse war die Blumenerde auf jeden Fall. Ich habe mir gedacht, was mit Oreo-Keksen funktioniert, funktioniert auch mit hellen Keksen. Ihr könnt jedwede Kekse verwenden, die mit Vanille-Creme gefüllt sind. In die TK legen, dann mit dem Pott ein Runde bei hoher Umdrehung zerkleinern. Das mache ich immer nach Gefühl. Das ist schon alles: Dessert-Sand. Probiert es aus! Zwischendurch nannte ich den Dessert-Sand Sandstrand und habe das Dessert mit einem Sonnenschirmchen dekoriert. Auch ganz süß. Aber nun heißt der Sandstrand "Dessert-Sand" und das bleibt jetzt auch so.

Ist der Dessert-Sand nicht zu trocken? Ja, klar ist er das. Man sticht mit dem Löffel ins Dessert, rührt dabei den Dessert-Sand ein bisschen ein und dann essen. Den Dessert-Sand isst man natürlich nicht trocken. 

Erdbeerquark mit Dessert-Sand und Zuckerperlen.