Serviert habe ich zu diesem Asia-Hähnchen Basmati-Reis. Basmati-Reis esse ich persönlich am liebsten. Er hat so einen schönen kräftigen Geschmack. Jasmin-Reis habe ich auch mal zum Aisa-Hähnchen getestet. Hat mir aber nicht so gut gefallen. Probiert es aus. Es kann schließlich jeder den Reis dazu essen, den er am liebsten mag. Wohlan, ihr Leckermäulchen, schreitet zur Tat. Hier das Rezept, diesmal ganz mit ohne Pott:
Ruhrgebietsfoodblog mit Rezepten, die jedem gelingen. Omas Rezepte. Hausmannskost. Internationale Küche. Wenn Ebbe in der Kasse ist. Vegetarisch. Flexitarisch. Backen. Brutscheln. Kochen. Genießen. Alles, außer Rosinen.
Donnerstag, 30. März 2023
Asia-Hähnchen mit fruchtiger Orangensoße
Sonntag, 19. März 2023
Baguette Tradition Francaise
Baguettes gelingen angeblich besonders gut mit traditionellem französischen Mehl T 65. Davon hatte ich noch nie gehört. Mit T 65 Mehl soll es "originaler" schmecken, so wie in Frankreich. Ja, klar, es schmeckt originaler. Das sind so typische Blogger-Versprechen. Ich finde, das Rezept vom Baguette Magique ist genial, ich mache fast kein anderes mehr. Bis ich das für mich optimale Rezept gefunden hatte, ging einige Zeit ins Land. Es gibt richtig viele gute Rezepte, die mich begeistert haben. Jetzt habe ich ein Rezept gefunden, damit schmecken die Baguettes also "originaler". Das wollen wir doch mal sehen. Ich: T 65 Mehl bestellt und gebacken. Eine weitere besondere Zutat, die vielleicht das französische Baguette so unglaublich schmackhaft macht, ist Lievito Madre. Vom Lievito Madre bin ich mehr als begeistert. Die Begeisterung kann ich einfach nicht für mich behalten. Falls ihr euch der Begeisterung anschließen wollt, dann schaut hier.
Ich also losgelegt und das noch originaler schmeckende Baguette gebacken. Boh, hömma! Mega. Super. Spitzenmäßig. Geil, geiler am geilsten. Richtig, richtig gut! Versuch macht kluuch, bildet euch euer eigenes Urteil. Die Croissants hier im Blog habe ich, auf Empfehlung, auch mit T 65 Mehl gebacken. Das Mehl habe ich ab sofort zu Hause bevorratet. Bestellt hatte ich 2 kg (weniger gab's nicht) und ich dachte, da kommst'e ewig mit aus. Falsch gedacht.
Samstag, 18. März 2023
Sucuk Pasta der Deutschen Fußball-Nationalmannschaft
I love Kitchen Impossible. Ich freue mich, dass es derzeit wieder neue Folgen zu sehen gibt. Tim Mälzer war diesmal unterwegs in Deutschland. Er war begeistert. Deutschland. Ernsthaft? Nein, es ging nach Spanien, was irgendwie aber auch Deutsch war. Wenn er in Deutschland kochen muss, das gefällt ihm meistens nicht so gut. Auch nicht Italien. Denn was soll er in Italien; er, der beste italienische Koch außerhalb Italiens?
Gnocchi di pane
Gnocchi di pane
Wenn ihr euch den Beitrag über die Lieblingspasta der Deutschen Fußballnationalmannschaft angeschaut habt (Tim Mälzer musste das Gericht im Rahmen der Sendung "Kitchen Impossible" nachkochen) dann wisst ihr, ich habe euch in dem Beitrag ein Rezept versprochen. Ein Vorab-Rezept, ich habe es noch nicht nachgekocht. So geht's:
Kurkuma-Paste für Goldene Milch
Heute habe ich ein tolles Rezept für euch. Ihr könnt euch aus frischer Kurkuma-Wurzel eine Paste zubereiten. So habt ihr immer eine Grundmenge parat für eure Goldene Milch. Goldene Milch Rezepte gibt es viele, aber die Grundzutaten sind immer gleich. Vor allen Dingen muss Öl an die Milch und Pfeffer, damit sich die Wirksamkeit der Kurkuma-Wurzel voll entfaltet. Kurkuma wird auch Gelber Ingwer genannt oder Gelbwurzel. Gelbwurzel dürfte allgemeinhin bekannt sein, aber Gelber Ingwer war mir neu. Zumal Kurkuma geschmacklich überhaupt nichts mit Ingwer zu tun hat. Kurkuma hat für mich einen muffigen Geschmack, einfach nur muffig, sonst nach schmeckt's nach nichts. Kurkumapulver verwende ich bei manchen Gerichten, wenn ich einen Gelbton im Essen haben möchte. Fügt doch mal Kurkuma dem Nudelwasser hinzu, die Nudeln bekommen eine tolle Farbe vom Kurkuma. Kurkuma wird auch verwendet für die Herstellung von Curry, in der indischen Heilkunst Ayurveda gehört Kurkuma zu den heißen Gewürzen und soll eine energiespendende Wirkung haben. Von dieser Energie habe ich noch nichts gemerkt, da hilft bei mir nur Kaffee. In Indien wird überwiegend Kurkumapulver beim Kochen verwendet, in der Thailändischen Küche kommt Kurkuma frisch gerieben in das Gericht. Wie ich kürzlich hörte, wirkt Kurkuma blutverdünnend. Das machte mich skeptisch, weil ich relativ oft Goldene Milch trinke, also habe ich recherchiert. Die Wirkung "blutverdünnend" ist keine Verdünnung des Blutes in dem Sinne, sondern die Verklumpungsneigung der Blutplättchen wird durch Kurkuma herabgesetzt. Dadurch wird die Entstehung von Blutklumpen reduziert und die Wahrscheinlichkeit für Herzinfarkte und Schlaganfälle wird gemindert. Also, wahrscheinlich; dennoch würde ich, falls ich eine OP vor mir habe, dem Arzt sagen, dass ich oft Goldene Milch trinke. Sind wir hier jetzt beim Arzt oder Apotheker? Kurkuma-Paste, nicht verschreibungspflichtig, Rezept hier:
Freitag, 17. März 2023
Erdnuss-Cheese-Cake
Mittwoch, 15. März 2023
Asia-Hähnchen mit Brokkoli
Dienstag, 14. März 2023
Spaghetti Alfredo, fast wie in Italien
Was die Originalität des Rezepts der Spaghetti Alfredo angeht: das Originalrezept sieht keine Creme Fraiche vor. Manche machen mir zu viel Aufheben darum, wenn es um ein Original-Rezept geht. Das einzig wirkliche wahre, von der Ur-Ur-Ur-Ur-Urgroßmutter überliefert, wenn nicht sogar aus der Steinzeit bis ins 21. Jahrhundert überliefert. Allen Originalrezepten zum Trotz gibt es dennoch ein Original Spaghetti Alfredo Rezepte - mit optionalen Zutaten. Das nenne ich fein durchgemogelt. Nicht, dass ich das nicht auch tun würde. Fettuccine, diese Nudelsorte wird auf jeden Fall beim Original verwendet, so nehme ich trotzdem Spaghetti. Der Bequemlichkeit halber verwende ich bei dem Gericht Nudeln aus der Packung, aber „die Guten“, vollständig bestehend aus Hartweizengrieß. Für das Rezept Spaghetti Alfredo verwendet man Nudeln, die mit Ei zubereitet wurden. Geschmacklich merke ich keinen Unterschied ob mit oder ohne Ei, außer, wenn ich Nudeln selber zubereite, das schmecke ich deutlich. Weiterhin gehört zum Originalrezept Alfredo nur Butter und Parmesankäse. Wobei ich die Variation mit der optionalen Zutat Creme Fraiche zubereitet habe. Die Spaghetti waren mir trotzdem zu dröge. Nächstes Mal lieber noch ein wenig Creme Fraiche hinzu, aber nicht mehr Butter. Mein Cholesterinspiegel ist schon recht hoch. Nicht behandlungswürdig, aber bereits grenzwertig. Hier entlang zum fast Originalrezept Spaghetti Alfredo. Welches ich zu allem Überfluss mit Zitronenabrieb gekrönt habe. Es schmeckte mir als Zitronenabrieb-Junkie sehr gut. Ich glaube, das würde sogar Alfredo gefallen.
Sonntag, 12. März 2023
Cheesecakeballs, Käsekuchenbällchen
Dessert geht immer, manchmal geht auch nur Dessert 😁 Das Rezept der Käsekuchenbällchen habe ich aus der Versenkung geholt. Im Laufe der Jahre habe ich so viel gekocht und Desserts gemacht, dass schon so manches an Rezepten in der Versenkung verschwunden ist und ich sie vergaß. Aber das diese Cheesecakeballs, resp. Käsekuchenbällchen, lecker waren, ooooh ja, das weiß ich noch genau. Allerdings: vergesst bitte die Konsistenz von Käsekuchen. Geschmacklich sind diese Käsekuchenbällchen weit vom Käsekuchen entfernt. Aber das Rezept heißt nun mal so, sagt zumindest Mike Süßer. Das Rezept hatte ich damals mitgeschrieben, als er es in einer Sendung "Mein Lokal, Dein Lokal" vorstellte. Mittlerweile ist das Rezept in einem seiner Kochbücher vertreten. Apropos "Mein Lokal. Dein Lokal". Eines meiner Lieblingsrestaurants hat es im Rahmen der Sendung auf Platz 1 geschafft. Zu Recht. Wenn ihr mögt, schaut hier, meine Lieblingsrestaurants. Hier entlang zum Rezept der Cheesecakeballs.
Samstag, 11. März 2023
Rindergulasch mit Knödeln und Rotkohl
Hausmannkost, deftig, kräftig. Nach einem Winterspaziergang durch den Schnee gestapft, nach Hause kommen und Gulasch essen. Was für ein schöner Tag, an dem ich zudem noch bekocht wurde. Mein Mann hat mich mal wieder überrascht und gesagt: Sylvia, ich will kochen. Was willst du essen? Ich, wie aus der Pistole geschossen: Gulasch mit Kartoffelknödel und Rotkohl. Er stutzte kurz und sagte: Okay, aber Kartoffelknödel kann ich nicht. Rotkohl auch nicht. Ich ihm das Rezept der Kartoffelknödel an die Hand gegeben, auf seine Schulter geklopft und gesagt: Du schaffst das! Hat er dann auch. Und es war soooo lecker, ihr glaubt es nicht. Es schmeckt doch jedem gleich besser, wenn man es vorgesetzt bekommt, oder? Hier für euch das Rezept, mit besten Grüßen von meinem Mann:
XXL Cheeseburger, wenn viele großen Hunger haben
XXL-Cheeseburger. Dieses Rezept habe ich die Tage rausgekramt. Es war vor einigen Jahren mal der Renner in verschiedensten FB Kochforen. Nach wie vor halte ich es für ein gutes Partyrezept oder auch mal für ein gutes deftiges Essen für zwischendurch. Zwischendurch heißt, wenn mein Mann sich den XXL-Hamburger wünscht. Was er sich an Mahlzeiten wünscht, das bekommt er auch. Erst Recht, wenn ich es ebenfalls gerne esse. Hier also für euch das Rezept vom XXL Cheeseburger. Im Geschmack erinnert dieses Gericht tatsächlich an einen Hamburger. Aber nicht an den von Mäck Dingens, nein, eher an einen schönen, deftigen selbstgemachten Cheeseburger. Nur im Formal XXL. Wobei meine Tarte-Form nicht gerade XXL ist, denn den Teig habe ich gebacken in einer kleinen 25-er Form. Die Form hat einen losen Boden, so dass ich den XXL Cheeseburger leicht aus der Form lösen konnte. Gegessen haben wir von dem XXL Cheeseburger 2 Tage. Schmeckt übrigens auch kalt ganz gut, beim kleinen nächtlichen Gang an den Kühlschrank.
Freitag, 10. März 2023
Kartoffelknödel Grundrezept
Kloß mit Soß
Mittwoch, 8. März 2023
Erdbeer-Cheesecake im Glas
Dienstag, 7. März 2023
Nudeln mit Butter-Gewürzsoße und Knoblauchjoghurt
Montag, 6. März 2023
Himbeer-Traum-Dessert
Sonntag, 5. März 2023
Asia - Grundstock
ASIA - Grundstock / ASIA - Paste |
Ingwer, Knoblauch und Chili immer frisch zur Hand, weil haltbar gemacht. Ich hatte anfangs ein bisschen Probleme mit dem Wort "Grundstock". Aber Grundstock ist das, wo sich alles andere drauf aufbaut. Mit diesem Asia - Grundstock könnt ihr tolle Gericht aufbauen. Durch das Salz ist der Asia - Grundstock lange haltbar. Locker 1 Jahr im Kühlschrank. Immer mit einem sauberen Löffel arbeiten, das Glas vor dem Befüllen heiß ausspülen. Nach 1 Jahr schmeckt der Grundstock immer noch topp, mit der Zeit verliert sich der "Frischegeschmack", obwohl ich gesagt habe, "immer frisch zur Hand". Der Asia - Grundstock ist ein Segen für meine Küche. Ihr werdet ihn nicht mehr missen wollen, versprochen. Rezept: