Hähnchenschnitzel mit Tomaten-Paprika-Buttersoße

 

Delikates Hähnchengericht mit knusperiger Panko-Panade, dazu eine fruchtige Buttersoße. Aber wenn man Soße d'rüber kippt, dann ist das Hähnchen doch gar nicht mehr knusperig? Dass Menschen Soße über knusperige Schnitzel schütten, werden manche nie verstehen. Diejenigen, die es verstehen, werden dieses Hähnchenschnitzel mit fruchtiger Soße mögen. Wer kein Fan ist speziell von dieser Tomaten-Paprika-Buttersoße, für den habe ich noch das Jägerschnitzel - Rezept. Da wird auch ordentlich Soße über's Schnitzel gekippt. Das Jägerschnitzel habe ich sogar in einer vegetarischen Variante für euch: Jägerschnitzel Vegetarisch. Wie mögt ihr Schnitzel am liebsten? In Soße ertränkt oder pur? Wiener Art oder Original? Rezept:

Tortillas mit Frischkäse-Thunfischcreme

 

Schnelles vegetarisches Mittagessen. Dieses Mittagessen ist das typische Rumfort-Mittagessen. Alles was rumliegt, muss fort. Zumindest muss das fort, was fort muss; wo das Haltbarkeitsdatum naht oder man findet etwas zufällig im Küchenschrank: Oh, ich habe noch eine Packung Tortillas! In meinem Fall passte das jetzt ganz gut, denn der Kühlschrank war die Tage mal recht leer, wir sind nicht dazu gekommen, einzukaufen. Der Magen war auch leer und ich wühlte mich durch Kühlschrank und Küchenschrank. Sehr schmackhaft, diese Tortillas mit Frischkäse-Thunfischcreme. Rezept:

Mexikanische Tortillas - Grundrezept

Tortillas - mexikanisches Fladenbrot, von wegen gekauft! Heute zeige ich euch, wie man die ganz einfach selbst zubereiten kann.  Und es ist wirklich einfach, das hätte ich nicht gedacht. Eigentlich wollte ich heute Tortillas machen mit Hackfleischfüllung, ein paar Gemüsesachen zur Füllung und eine Salsa sollte es geben. Freudestrahlend berichtete ich in heimischen Gefilden von meinem Plan. Da fragt mich mein bester Ehemann von allen doch tatsächlich: Können wir heute nicht mal wieder etwas richtiges kochen? Gute alte Hausmannskost und so? Ja aber auf jeden! Dafür hatte ich direkt einen Plan, denn flexibel ist mein zweiter Vorname. Frikadellen! Mit Erbsen und Möhren und Kartoffeln, so, wie bei seiner Mama früher. Das bedeutete für mich: Sendepause in der Küche. Denn wenn einer von uns für Frikadellen zuständig ist, dann ist das eindeutig er. Genial, gnädige Frau, lehne dich zurück und lass dich bekochen. Tortillas müssen warten, sie werden eingefroren. Es macht mich happy zu wissen, das ich selbstgemachte Tortillas in der Tiefkühltruhe habe. Sie schmecken um viele Längen besser, als gekaufte. 

Eine Bemerkung zum Rezept: eigentlich werden Tortillas mit Maismehl zubereitet, andererseits fand ich Rezepte, die Weizenmehl verwendeten und wiederum Rezepte mit einer Mischung aus beiden Mehlen. Ich habe mich für die Variante mit Weizenmehl entschieden, das ist hierzulande geläufiger und sollte in jedem Haushalt verfügbar sein. Rezept:

Holländische Kartoffelpuffer

Holländische Kartoffelpuffer. Was soll an diesen Puffern holländisch sein? Es ist doch ein ganz normales Kartoffelpuffer-Rezept. Oder Reibeplätzken-Rezept, wie wir im Ruhrgebiet sagen. Aber dann gibt es doch einen kleinen feinen Unterschied zum Rezept, welches ich aus meiner Kindheit kenne.

Garnele auf Erbsen-Minz-Püree

Eine schöne Vorspeise, ohne Schnörkel. Die Garnele lacht einen an und auf das Erbs'-Minz-Püree ist man auch schon ganz gespannt. Rezept:

White Pizza - Pizza Bianco

 

Pizza Bianco - Delicious.

I'm dreaming of a white Pizza. White Pizza - Pizza Bianco, aber sowas von mein Ding, obwohl für mich unerlässlich Tomatensoße und Käse auf eine Pizza gehört. Mit Käse kommt die White Pizza zwar auch daher, aber nicht mit fruchtiger roter Tomatensoße. Sie sieht schon ein wenig befremdlich aus, wenn sie aus dem Backofen kommt. Dennoch unwiderstehlich appetitlich. Horst Lichter würde sagen: ein Träumsch'n. Dem kann ich mich nur anschließen. Dass die Tomatensoße fehlt, mag zunächst irritieren. Belegt wird die Pizza ohne Tomatensoße von Region zu Region unterschiedlich. In der Toskana isst man sie z.B. mit weißer Soße, bestehend aus Ricotta mit Parmesan und Mozzarella vermengt. Eine Trüffelcreme gibt der Soße den letzten Pfiff. Die Pizza Bianco / White Pizza solltet ihr unbedingt probieren, das möchte ich euch ans Pizza liebende Herz legen; egal ob zum Mittagessen oder Abendessen, denn Pizza geht immer (Pizza zum Frühstück für mich ausgenommen. Es sei denn, ich habe einen fetten Kater. Ausnahmen bestätigen schließlich die Regel). Da man sie von Region zu Region unterschiedlich belegt, habe ich für die Region NRW eine komplizierte Soßenkreation gebastelt 😂 bestehend aus Soße Hollandaise, die ich mit Sahne vermengt habe. Hollandaise: Fertigprodukt! Wie immer können Ehrgeizige die Hollandaise selbst herstellen. Zwar bin ich auch ehrgeizig, aber manchmal geht’s mir sonst wo vorbei und ich greife zu Fertigprodukten. Geschätzte Leser meines Blogs wissen das. Neu hinzugekommene Leser wissen es dann jetzt auch. 

Rezept:  

Seelachsfilet mit mediterranem Kartoffelsalat

 

Ein schmackhaftes Mittagessen, fix gezaubert. Ich habe pi mal Daumen Kartoffeln gekocht. Gemüse angeschmort (Zucchini und Cherrytomaten). Kartoffeln kleingeschnitten, mit dem Gemüse vermengt und gewürzt mit Pfeffer, Salz, Knoblauch. Zuletzt habe ich noch Pinienkerne angeröstet und diese dem Salat beigemengt. 

Das Seelachsfilet habe ich pur belassen, gewürzt mit Pfeffer und Salz und dann in guter Butter gebraten. 

Vegetarische Teriyaki-"Hackbällchen"

 

Veggie-Hackbällchen mit Reis und Teriyaki-Soße

Mir war nach asiatischer Kost. In Planung hatte ich Bibim Guksu, kalte koreanische Nudeln. Dann fiel mir das Rezept der Teriyaki-Soße in die Hände, nebst dazugehöriger Hackbällchen. Hackbällchen? Das geht auch vegetarisch, nämlich mit diesem Frikadellenteig für vegetarische Frikadellen. Natürlich geht nichts über Fleisch-Frikadellen, das ist für mich, als Fleischesser, ganz klar. Wenn ich sie aber vegetarisch zubereite, dann kommt für mich nur das hier im Blog befindliche Rezept infrage. Im Zusammenspiel mit der Teriyaki-Soße sind diese Hackbällchen geradezu ein Gedicht. Oder aber auch mit Curry-Soße wie vonne Bude. Dazu noch Pommes und ihr habt ein tolles Imbissgericht, welches hier im Ruhrgebiet gerne gegessen wird: Currydelle. 

Currydelle vegetarisch, mit Curry-Soße wie vonne Bude.

Da ich vor 2 Tagen eine Currydelle gegessen habe, wollte ich nicht schon wieder Hackbällchen bzw. Frikadellen essen. Daher gab es vegetarische Teriyaki-"Hackbällchen". Die Zutaten für die Veggi-Hackbällchen habe ich immer zu Hause (u.a. Haferflocken, Ei, geriebener Käse) und ich freute mich auf diese Kombination. Zu Recht gefreut, wir haben jeder 2 Portionen gegessen, uns zufrieden den satten Bauch gerieben und gesagt: war DAS lecker! Zuerst dachte ich, es ist zu wenig Teriyaki-Soße. Doch, reicht; der Reis soll nicht in Soße schwimmen, sondern wird von der Soße nur ummantelt. Hier das Rezept für euch: 

Eis ohne Eismaschine: Eierlikör-Eis

Mögt Ihr Eierlikör? Eierlikör in allen Variationen, Eierlikör überhaupt und Eierlikör in Verbindung mit Eis? Dann ist dieses Eierlikör-Eis perfekt für euch! Das beste daran: es wird ohne Eismaschine zubereitet.

Parmesanbaguette mit Kräuterbutter

 

Schnelles Essen für zwischendurch oder wenn plötzlich hungriger Besuch vor der Tür steht. Wir essen sie sehr gerne immer mal wieder zwischendurch. Baguettebrötchen entweder kaufen oder selber backen. Dafür könnt ihr dieses Rezept nutzen: Rustikale Brötchen Brötchen halbieren. Bestreichen mit Kräuterbutter und bestreuen mit Parmesan. Im Backofen bei 170 Grad Heißluft kross backen. Beobachten! Mir sind sie etwas zu dunkel geraten. 

Rezept im Detail:

Kohlrabi-Tonnato, einfaches Rezept

Vegetarische Variante des Vitello Tonnato: Kohlrabi-Tonnato. Vorausgesetzt, dass Fisch als vegetarisch angesehen wird. Diesen Unterschied habe ich noch nie verstanden. Wenn ich kein Fleisch esse, esse ich kein Fleisch; Fisch gehört für mich dazu. Vegetarier, die kein Fleisch aber Fisch essen, nennen sich Pescetarier. Piscis bedeutet auf Lateinisch: Fisch. Darauf bezieht sich die Bezeichnung Pescetarier.

Eissplitter-Torte, einfaches Rezept

Eissplittertorte, man nennt sie auch Grillage-Torte. Grillage ist der österreichische Begriff für zerstoßene geröstete Mandeln oder Krokant. Von Region zu Region gibt es unterschiedliche Grillage-Rezepte. In meiner Region war mir bis jetzt die Grillage-Torte gänzlich unbekannt. Es gab sie nie in meiner Kindheit, auch später auf meinem Lebensweg ist mir in meiner Heimat niemals eine Grillage begegnet. Und was ist das jetzt überhaupt, Grillage? Ich hatte keinen Schimmer und dachte, das hat etwas mit Grillen im Garten zu tun😁

Damit meine ich nicht die Grillen, die zirpen, sondern wir schmeißen den Grill an in der Kleingartenanlage und zum Dessert gibt es eine "Grillage". Diese Eissplitter-Torte begegnete mir nämlich zum ersten Mal im Rahmen einer Gartenfernseh-Sendung. Gärtner luden sich gegenseitig ein, es gab etwas zu essen und zu trinken, die Gärten wurden beurteilt, man selbst ebenso und auch die gereichten Mahlzeiten. Es gab in der Folge zum Dessert eine Eissplitter-Torte. Das Rezept hat mich sofort fasziniert. Da diese Eistorte in der Gartenhütte zubereitet wurde, setzte sich bei mir der Gedanke der Grillage als "Grillen im Garten" fest. Wenn man nun weiß, was eine Grillage ist, wirken meine Gedanken lächerlich. Nun gut, so war es und ich beschönige das nicht. Denn schließlich kann man alt werden wie 'ne Kuh, man lernt immer noch dazu. Und nein, ich denke nicht, dass ein Zitronenfalter auch Zitronen faltet, dennoch waren das meine Gedankengänge. Wir lieben in der Familie diese Eissplitter-Torte wirklich sehr und daher lege ich euch das Rezept ans Herz. Das beste noch nebenbei: es handelt sich praktisch um die Zubereitung von Eis ohne Eismaschine. Die Eis-Torte kann also wirklich jeder machen. Keine Eismaschine = keine Ausrede! Hier das Rezept für euch: 

Lahmacun, türkische Pizza

Lahmacun, türkische Pizza

 So gelingt euch der Klassiker der Türkischen Küche: Lahmacun. Wir kennen sie mittlerweile alle, die Türkische Pizza. So im Vorbeigehen sind nicht nur Falafel auf die Hand eine gute Wahl, sondern auch eine Lahmacun, die man sich zusätzlich mit Salat und Knoblauchsoße belegen lassen kann. Auch zu Hause gelingt euch jetzt die Lahmacun, den Gang zur Bude könnt ihr euch sparen. Obwohl ich sagen muss, mir schmeckt Lahmacun einfach unglaublich gut bei meinem Lieblingspommesbudenmann. Das ganze Drumherum mit den Leuten, die mit mir Schlangestehen, ins Gespräch kommen, ein Plausch mit dem Verkäufer, den man nun schon viele Jahre kennt, der Geruch der Lahmacun, der mich immer wieder hinlockt, das fehlt euch zwar zu Hause. Aber die Freude über eine selbstgemachte Lahmacun, die wiegt das auf.

Knoblauch-Eier mit Kroketten

Schnelles Mittagessen. Kategorie: preiswert und gut. Mir gefällt die Kombination eiskalte Knoblauchcreme mit gekochten Eiern und heiße Kroketten als Beilage. Dieses Rezept ist mal wieder keine große Kunst, alles zusammenrühren, fertig. Kroketten sind TK. Kartoffel-Püree schmeckt uns auch gut dazu, hatte aber keine Lust bei der Hitze noch Kartoffeln kochen, Milch erhitzen, Butter darin schmelzen und das ganze dann im Schweiße meines Angesichts mit dem Kartoffelstampfer zu bearbeiten.

 

Cheesecake-Icecream mit Oreo-Crunch

Mal wieder Zeit für lecker Eis, unwiderstehlich fruchtig mit Schokoladen-Crunch. Das Cheesecake-Oreo-Eis wird gekrönt mit Kirschgrütze. Gekrönt? Ja, das möchte ich behaupten, denn für meinen Geschmack ist diese Kirschgrütze im Eis das Non-Plus-Ultra. Zubereitet wird das Cheese-Cake-Eis mit der Eismaschine, aber hier im Blog gibt es Eis-Rezepte mit und ohne Eismaschine. Meine Gedanken schweifen gerade mal wieder ab, diesmal nach Indien. Was hat Indien mit dem Eis-Rezept zu tun? Zunächst einmal gar nichts, aber die Oreo-Kekse haben mit Indien zu tun. In Indien gab es diese Kekse schon, da war hierzulande noch nicht dran zu denken. Indien bringt man mit Heiligen Kühen in Verbindung, aber nicht mit Oreo-Keksen, oder? 

Vanillepaste aus natürlichen Zutaten selbstgemacht

Vanillepaste selbstgemacht

 Vanillepaste auf Vorrat, nur natürliche Zutaten, ohne Verdickungsmittel, lange haltbar. Rezept:

Rote Linsen Bolognese - einfach und schnell

 
Diese würzige fleischlose Bolognese steht einer echten Bolognese in nichts nach. Könnte ich jetzt behaupten, aber ich bin Fleischesser und es geht mir nichts über eine Hackfleischsoße zu meinen Lieblingsnudeln: Spaghetti. Genauso geht es mir mit Frikadellen, aber diese vegetarischen Frikadellen sind der Knaller, die müsst ihr probieren. Sehr gerne habe ich jetzt diese fleischlose Rote Linsen Bolognese in die Liste meiner "Essperimente" aufgenommen, wie so oft, wenn ich fleischlose Rezepte ausprobieren will, die mir schon beim Lesen des Rezepts das Wasser im Munde zusammenlaufen lassen. So geschehen beim Rezept dieser Linsen-Bolognese, als ich beim Friseur saß und durch eine Zeitung blätterte. Eines kann ich euch versichern, Hand auf's Herz, diese fleischlose Bolognese ist auch der Knaller! Ich habe sie gerne gegessen und ich weiß jetzt schon, die mache ich mal wieder. Vegetarische Gerichte haben es schwer. Sie müssen immer etwas Besonderes bieten. Etwas, wo man beim ersten Bissen sagt: Wow! Das habe ich bei dieser Rote Linsen Bolognese erlebt. Ebenso bei der veganen Bolognese mit Tofu. Tofu ist bei vielen verschrien, bei mir nicht. Man muss Tofu nur vernünftig zubereiten. Im Falle der Bolognese mit Tofu ist das sehr gelungen. Hier für euch nun das Rezept der Linsen-Bolognese:

"Solero"-Dessert, mein Sommertraum

Solero-Dessert, erinnert ihr euch an das Split-Eis? Wenn ihr alt genug seid, dann kennt ihr es. In meiner Kindheit habe ich es geliebt, ebenso wie das "Dingi"-Eis. Ich habe es so oft gegessen, dass man mich Sylvia-Dingi nannte. Das weitere Lieblings-Eis hieß Split. Einfach nur Split. Heutzutage gibt es Cuja Mara Split und das besagte Solero-Eis. Schmeckt auch sehr gut, schmeckt aber für nicht nach Kindheit. Warum hieß das Eis Split? Weil es zweigeteilt ist. Es bestand aus Vanille-Eis mit der fruchtigen erfrischenden und nicht zu süßen Umhüllung. Genauso schmeckt das "Solero-Dessert", sehr gut geeignet auch als Party-Dessert. Das Solero-Dessert ist wirklich unglaublich lecker. Bei Sommerhitze im Garten sitzen, unter einem Baum im angenehmen Schatten, ein Gläschen Solero-Dessert schnabulieren und den lieben Gott einen guten Mann sein lassen. 

Ich mag Desserts, die in kleinen Gläschen serviert werden. Dafür verwendete ich in dem Fall 8 Ikea Gläser, die eigentlich Teelichter sind (Gaj-Gläser) mit 125 ml Inhalt, dann sind sie randvoll und 6 No-Name-Gläser mit 140 ml. Als Dessert ist es eine sehr schöne Portionsgröße. Nicht zu viel, nicht zu wenig, nicht zu süß, sehr erfrischend. In meinen Augen das perfekte sommerliche Dessert. Hin und wieder habe ich dieses Dessert mitgenommen, wenn wir eingeladen waren. Ich kenne keinen, der nicht begeistert war von diesem Dessert. Ichschwör! 

Erstmal das Rezept mit Pott, für viele (14) Personen. Damit alle hier glücklich sind, nach dem Pott-Rezept auch das Rezept "mit ohne" Thermomix. 

Erfrischende Quarkcreme mit Erdbeeren

 

Bei hochsommerlichen Temperaturen gekühlt genießen. Diese erfrischende Quark-Creme wird mit fettreduzierenden Zutaten hergestellt. Natürlich fehlt Zucker nicht im Dessert, aber den kann man verschmerzen. Falls man sich Gedanken macht um Kalorien, kann man dieses erfrischende Dessert unbesorgt schnabulieren. Das sollte man generell, was gibt es schöneres, als ein Dessert oder eine Mahlzeit zu genießen, ich am liebsten mit vielen Menschen am großen Tisch. Das ist das Zauberwort: genießen. 

Pink Velvet Cake

Nach Pink Pastanun ein Pink Velvet Cake. Den Pink Velvet Cake habe ich schon vor einiger Zeit zubereitet, aber noch nicht verbloggt. Also, hier ist er! Das Rezept ist aus der Rezeptwelt. Frei für jeden zugänglich. Es handelt sich hierbei um ein Pott-Rezept, aber ich habe es für euch nachstehend umgeschrieben. Mein Rezept ist eine Mischung aus beiden Rezepten (Cookido und Rezeptwelt). Das Original-Rezept findet ihr hier: Pink-Velvet-Cake. Mein Rezept hier:

Mehlklößchen, preiswert und gut

Mehlklößchen sind eine schöne Kindheitserinnerung für mich. Ab und zu habe ich nach der Schule bei meiner Schulfreundin zu Mittag essen dürfen, immer, wenn es Mehlklößchen gab, sagte sie mir Bescheid und nahm mich nach der Schule mit. Später, längst im Erwachsenenalter, begegnete mir das Rezept wiederum bei einer Freundin. Mehlklößchen, die hatte ich doch tatsächlich vergessen, wie konnte das nur passieren?

Pommesburger und Joppie-Sauce, Veggieburger

Wenn es fix gehen muss, kann man gegen den kleinen Hunger ein Stück Obst essen. Auch das ist Fast Food. Kann man, mache ich aber nicht. Zumindest höchst selten, weil es mich nicht sättigt. Ein Pommes-Burger zwischendurch, der geht jedoch immer. Diesmal zubereitet mit einer original niederländischen Spezialität, mit Joppie-Sauce. 

Very nice Burger-Bun with fries and traditional sauce from the netherlands. 

Ohne viel Worte geht es hier direkt weiter zum Rezept:

Butternudeln mit Tomatenmark - Domates tereyağlı makarna

Butternudeln 

 

Wenn Ebbe in der Kasse ist, gibt's Spaghetti. Wenn wir Appetit haben auf Butternudeln, dann auch. Es muss mal wieder schnell gehen? In 10 Minuten steht das Essen auf dem Tisch. Ich wusste gar nicht, dass dieses Gericht ein Klassiker der türkischen Küche ist. Meine Friseurin Hülya hat's mir erklärt, als wir während meines Friseurbesuchs über Rezepte sprachen. Sie kennt das Gericht aus ihrer Kindheit. Verwendet wird für die Butter-Soße, neben guter Butter, türkisches Tomatenmark, namens Salca. Es muss unbedingt das türkische Tomatenmark sein, ermahnte mich Hülya mit erhobenem Zeigefinger; und das war kein Spaß! Bin dann sofort los und hab's gekauft, will mit meiner Friseurin schließlich keinen Ärger kriegen. Das Gericht nennt sich: Domates tereyağlı makarna. 

Pink Pasta Superfood

 

Superfood Pink Pasta. In dem verwendeten Gemüse steckt viel Kalzium, Magnesium, Kalium und Vitamin B. Klingt sehr gesund und was gesund ist, schmeckt meistens nicht. Diese Nudeln, die ihre Farbe durch Rote Beete erhalten, sind nicht jedermanns Sache. Manch einer verzieht das Gesicht allein schon beim Denken an Rote Beete und manch einer kann nicht genug davon bekommen. Wenn Ihr Rote Beete mögt, dann wird euch das Rezept gefallen. Pink Pasta machte kürzlich Furore bei Tik-Tok. Ich habe kein Tik-Tok, hörte aber davon. Da mir die Zutaten zum Rezept sehr zusagten, habe ich mich dem Trend angeschlossen. Diese Pink Pasta ist nicht nur ein Superfood, sondern schmeckt auch richtig gut. Die Zutaten werden im Backofen gebacken, dann "im Pott" miteinander vermengt und zur Pink-Soße verarbeitet. Zuletzt die gekochten Spaghetti unterrühren. Nur natürliche Zutaten, keine Farbstoffe, keine Lebensmittelfarbe, kein Fix, keine Tüte, vegetarisch. Hier das Rezept für euch:

Pogaca, türkische Teigtaschen mit Schafskäsefüllung

 

Tolles Fingerfood-Rezept. Diese Teigtaschen backe ich recht gerne. Diesmal habe ich die türkischen Teigtaschen mit Schafskäse befüllt. Meine türkische Kollegin-Freundin Seval befüllt sie auch gerne  mal mit Hackfleisch oder Spinat. Egal, womit sie die Pogaca befüllt hat, wir haben uns immer riesig gefreut, wenn Seval diese türkischen Teigtaschen für ihre Familie gemacht hat, denn wir bekamen im Büro immer etwas davon ab. Wie das? Seval wohnte in unserem Bürohaus, wie praktisch. Danke Seval, für dieses tolle Rezept. Probiert auch einmal die Pogaca mit Kartoffelkäsefüllung Lezzetli! 

Rigatoni mit Babyspinat-Sahnesoße - schnelle Resteküche

Hunger, schnell etwas essen. Ganz schnell! So habe ich es gemacht, zack-zack:

Mediterraner Nudelsalat, schnelle Feierabendküche

Schnelle Feierabendküche, steht in 30 Minuten auf dem Tisch. Ergo fix gemacht, super lecker. Hau rein, schmeckt fein! Oder, wie meine Oma immer sagte: Hau rein, wie Max in'ne Graupen. Was eigentlich nicht direkt etwas mit Essen zu tun hat, sondern damit, dass jemand mit hohem Einsatz und Engagement an eine Sache herangeht. Am Ende des Rezepts Fotos von Zubereitungsschritten.