Lahmacun, türkische Pizza

 So gelingt euch der Klassiker der Türkischen Küche: Lahmacun. Wir kennen sie mittlerweile alle, die Türkische Pizza. So im Vorbeigehen sind nicht nur Falafel auf die Hand eine gute Wahl, sondern auch eine Lahmacun, die man sich zusätzlich mit Salat und Knoblauchsoße belegen lassen kann. Auch zu Hause gelingt euch jetzt die Lahmacun, den Gang zur Bude könnt ihr euch sparen. Obwohl ich sagen muss, mir schmeckt Lahmacun einfach unglaublich gut bei meinem Lieblingspommesbudenmann. Das ganze Drumherum mit den Leuten, die mit mir Schlangestehen, ins Gespräch kommen, ein Plausch mit dem Verkäufer, den man nun schon viele Jahre kennt, der Geruch der Lahmacun, der mich immer wieder hinlockt, das fehlt euch zwar zu Hause. Aber die Freude über eine selbstgemachte Lahmacun, die wiegt das auf.

Der Geschmack einer selbstgemachten Lahmacun ist anders, auf jeden Fall; für meinen Geschmack perfekt. Formt die Lahmacun oval auf dem Blech, dann könnt ihr zwei gleichzeitig backen. So ganz gut gelungen sind sie optisch nicht. Aber so sind Lahmacun, wie ich sie mache 🤷‍♀️ 

Lahmacun, türkische Pizza

Zutaten Teig für 4 Stücke. 

• 300 g Mehl, 405-er

• 1/2 Würfel frische Hefe

• 150 g Wasser, lauwarm

• 35 g Olivenöl

• 3 g Salz

So geht's:

• Hefe in lauwarmen Wasser rührend auflösen.

• Restliche Teigzutaten dazu und den Teig mit der Küchenmaschine 3 Minuten kneten.

• Teig zu einer Kugel formen, in eine Schüssel geben, abdecken und 1 Std. gehen lassen.

• Wenn der Teig gegangen ist und sich mindestens verdoppelt hat, 4 Kugeln formen.

• Jede Kugel oval ausrollen, so groß, das 2 nebeneinander auf das Backblech passen. 

Mit Belag belegen und bei Sichtkontakt so lange backen, bis das Hackfleisch durch ist. Backofen vorheizen! 250 Grad Ober-Unterhitze.

Während der Teig ruht, wird der Belag vorbereitet.

Zutaten Belag für 4 kleinere Lahmacun

• 250 g (ca.) Gehacktes (vom Rind oder halb-und-halb)

• 1 EL Ajvar

• 40 g Tomatenmark

• 20 g Paprikamark

• 1 Paprikaschote, rot, fein zerkleinert

• Frühlingszwiebeln, 2 - 3, fein zerkleinert

• Pfeffer und Salz

• 2 Knoblauchzehen, gepresst

• 1 geh. TL getrocknete Pfefferminze

• 1 rote Chilischote, fein zerkleinert

So geht's: 

1. Alle Zutaten miteinander vermengen. Fertig.

Nach Fertigstellung habe ich die Lahmacun unter einer Tortenhaube gestapelt, so sollen sie  geschmeidig werden. Ich rolle meine Lahmacun nämlich immer gerne zusammen, so lässt sie sich gut aus der Hand essen. Aber, unter der Tortenhaube stapeln hat bei mir nichts genutzt. 

Wünsche euch gutes Gelingen! Hat wer einen Tipp für geschmeidige Lahmacun? Her damit!

Kommt euch der Belag wenig vor? Das liegt daran, dass es zu wenig war. Fehlersuche:

1. Wahrscheinlich habe ich die Teigfladen zu groß ausgerollt.

1. Oder ich habe mich bei der Menge Hackfleisch vertan. 

Irgendwie war der Wurm drin. Aber!!! Lecker war's!!!    

Wünsche euch gutes Gelingen. Feedback gerne erwünscht. Vor allen Dingen Tipps, wie ich das Rezept richtig hinkriege.