Schnelle Küche ist bei Nudeln praktisch gesetzt. Was liegt also näher, als ein schnelles Mittagessen oder schnelles Abendessen mit Nudeln? Während die Nudeln kochen, kann man fix den Rest zubereiten. Spaghetti Bolognese ist außen vor, da die Soße lange köcheln muss. Generell sind Nudelgerichte, bei denen Soßen lange köcheln müssen, außen vor, das versteht sich von selbst. Aber die Variante Spaghetti mit Pilzen ist schnell zubereitet. So schnell wie sie zubereitet ist, so schnell ist sie verzehrt. Eine 2. Portion ist garantiert. Carbonara mit Champignons ist eine schöne Alternative zur herkömmlichen Spaghetti Carbonara. Rezept:

Spaghetti Carbonara mit Champignons

Rezept für 2 Personen - so gehts: 

• 300 g Nudeln kochen. Ich: Spaghetti.

• 250 g dunkle Champignons putzen und in Scheiben schneiden (250 g war mir zu wenig, ich empfehle 500 g)

• Scharf anbraten. 

• Gewürzt mit Pfeffer, Salz, Paprika. 

• Nudeln kochen. Spaghetti Nr. 3.

• 4 Eigelb mit Parmesankäse (Menge pi mal Daumen) in einem Kochtopf oder Pfanne verquirlen. 

• Bisschen Pfeffer dazu.

• Nudeln abschütten (ein bisschen Nudelkochwasser zurückbehalten).

• Nudeln auf die Parmesan-Ei-Mischung geben.

• Dann rühren, rühren, rühren ;-) bis es cremig wird. Während des Rührens ein bisschen Nudelkochwasser dazu geben, so nach Gefühl. 

• Zum Schluss die Pilze untermengen. 

• Beim Servieren mit frischer Petersilie und Parmesankäse bestreuen.

Danke für's Lesen und gutes Gelingen!