Tonkatsu. Schnitzel nach japanischer Art.
Tonkatsu? Was’n das? Kind, würde meine Oma sagen, geh mir wech mit so'm neumodischen Zeugs. Aber Oma, warte, ich erkläre es dir und ich verspreche, du würdest es mögen: Beim Tonkatsu handelt es sich um paniertes frittiertes Schweinefleisch. Man verwendet ein gutes Stück Fleisch, am besten Filet. Das Stück Fleisch für das Tonkatsu sollte nicht zu dünn sein, also ganz das Gegenteil vom deutschen Schnitzel. Allerdings habe ich im Netz auch Rezeptvarianten entdeckt, wo das Schweinefleisch vor dem braten durchaus plattgeklopft wurde. Wahrscheinlich die Macht der Gewohnheit. Tonkatsu ist also ein dickeres Stück Schweinefleisch. Es wird zwar auch etwas flacher in Form gebracht, sollte aber in sich noch eine gewisse Dicke haben. So ca. 2 cm hoch. Nach der Zubereitung wird es in schräge Stücke geschnitten. Seit geraumer Zeit esse ich wenig vom Schwein. Aus keinem besonderen Grund, es hat sich so ergeben. Wenn es geht, ersetze ich es durch Hähnchenfleisch. Ich sagte daher zu dem für den E...