Malfatti: italienische Spinat-Klößchen
Malfatti. Malfatti sind italienische Spinat-Klößchen mit Ricotta und Parmesan. Malfatti bedeutet: schlecht gemacht. Es ist recht schwierig, die Knödelmasse in eine schöne Nocken-Form zu bekommen; so hat jede Nocke daher ihre sehr eigene krumme Form. Vielleicht bedeutet der Name Malfatti, dass diese Spinat-Klößchen schlecht zu machen sind und nicht schlecht gemacht? Für mich sind sie noch lange nicht schlecht gemacht, selbst, wenn sie krumm und schief sind. Denn was zählt, ist der Geschmack und der ist richtig gut. Rezept: