Außergewöhnliches Rotkohlrezept

 

Rotkohl mit außergewöhnlichen Zutaten
Selbstgemachter Rotkohl, mein Lieblingsrezept. Auf dem Foto gesellte sich die Roulade dazu und sahniger Kartoffelpüree. Perfetto!

Es geht nichts über selbstgemachtes in der Küche, auch wenn ich manchmal gerne Fertig-Hollandaise über meine Essen kippe oder hier und da einen Spritzer Maggi verwende. Beides ist verpönt in der Foodblogger-Szene, aber nicht bei mir.

Heute möchte ich ein außergewöhnliches Rotkohlrezept mit euch teilen. Warum außergewöhnlich? Seht selbst:

Außergewöhnliches Rotkohlrezept

Zutaten:
  • 1 Rotkohl
  • 7 Knobizehen
  • 2 EL Gänseschmalz (ich: Nussbutter, auch lecker. Aber mit Gänseschmalz noch besser!)
  • ca. 5 Zwiebeln, gehackt
  • 1 Paket Apfelmus von Onkel Aldi
  • 0,25 L Bio-Gemüsebrühe
  • Nelken
  • Wachholderbeeren
  • Lorbeerblätter
  • Pfeffer
  • Salz
  • Essig
  • Zucker
  • Keine Mengenangaben, nehmt nach Gusto. 
Wer mit dem "Gusto" nicht klar kommt, bitte melden. Ich helfe euch gerne weiter.

Sonstige Details: 1.161 g war mein Restkohl, nach dem Entfernen der Außenblätter und sehr viel Strunk. 
Zerkleinerter Rotkohl, Konsistenz

7 Zehen Knoblauch

So geht's:
  1. Zerkleinern: entweder im Pott: 5 Sekunden Stufe 5 – je 250 g in Stücken. 
  2. Ansonsten: Rotkohl vierteln, äußere Blätter und Strunk entfernen und feinhobeln. 
  3. Zwiebeln und 7 Zehen Knoblauch feinhacken. 
  4. Rotkohl mit kalter klarer Gemüsebrühe aufsetzen. 
  5. Außer Apfelmus dann die restlichen Zutaten zufügen. 
  6. Bei mittlerer Hitze ca. 2 Stunden einköcheln. Nicht volle Power kochen, sondern nur köcheln lassen. Bei zu hoher Temperatur könnte sich Bitternis entwickeln. 
  7. Zum Schluss Apfelmus unterrühren und nochmals abschmecken. 
  8. Je öfter er aufgekocht wird, desto besser schmeckt er.
  9. Daher meine Empfehlung: 1 Tag vorher zubereiten.
Ich habe das Rezept schon oft weitergegeben. Also wurde es Zeit, das außergewöhnliche Rotkohlrezept endlich hier zu verbloggen. 

PS: Schmeckt der Rotkohl dann nicht total nach Knoblauch? Nein!
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"Kochen ist eine Feier des Lebens, der Liebe und der Freude an gutem Essen."

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