Kochen im Pott

Kennt ihr das? Es setzt sich ein Gedanke fest im Kopf und er lässt einen nicht mehr los. So ähnlich wie mit dem Lied, das einem nicht mehr aus dem Kopf geht. Man will es eigentlich nicht mehr hören, aber dennoch schwirrt es dir im Kopf herum, ohne sich darum zu kümmern, ob es dir gefällt oder nicht. So erging es mir mit der Kalten Schnauze. Die hatte ich schon über 1 Jahr nicht mehr gemacht. Dann wurde es mal wieder Zeit. Je öfter und länger ich darüber nachdachte, desto mehr lief mir das Wasser im Mund zusammen. Ich habe wieder das Rezept von meiner Oma verwendet, bis auf eine Kleinigkeit, die ich verändert habe. Die Eier habe ich weggelassen. Was die in dem Rezept zu suchen haben, das habe ich noch nie verstanden. Wenn man jedoch bedenkt, dass es sich um ein Rezept aus der Nachkriegszeit handelt, dann machen die Eier Sinn. Schokolade, Fett und Eier, das tat den Menschen gut, nach langer Zeit der Entbehrung. Einer Entbehrung, die ich mir nicht vorstellen kann. Jedenfalls, so habe ich ...

Rotweinsalz, oh la la, das klingt aber gut. Ist es auch, dieses selbstgemachte Rotweinsalz. Wenngleich der Geschmack auch nicht sehr stark durchkommt, ist er da. So im Hintergrund. Wir mögen das Rotweinsalz, daher gebe ich euch das Rezept hier gerne weiter. Wozu kann man Rotweinsalz noch verwenden, außer zum Frühstücksei? Wir mögen gerne eine Prise über's Steak gestreut oder natürlich auch zu Rührei. Mehr Ideen, zugegeben, hatte ich bisher nicht. Aber alleine dafür hat sich die Herstellung von dem Rotweinsalz schon gelohnt.  Verwendet bitte gutes Meersalz, ich habe Fleur de Sel genommen. Es ist zu 100 % natürlich und unraffiniert. Gerne verwende ich in meiner Küche ansonsten Reichenhaller Salz, ohne Jod. Ohne Jod? Aber wir brauchen doch Jod? Ja, wir brauchen zusätzliches Jod in unseren Regionen, aber mit meiner Krankheit sollte ich zusätzliches Jod vermeiden. Natürlich bin ich nicht päpstlicher als der Papst und die kleinen Prisen, die ich verwende, sind völlig okay. Wenn ich ausw...