Klassische Focaccia, italienisches Landbrot

Autor: Sylvia Mixgeschick

Toskanisches Landbrot, Focaccia einfaches Rezept
Zubereitet habe ich heute für euch ein berühmtes klassisches italienisches Landbrot, natürlich auch für mich 😁 Ihr kennt es alle! Neben vielerlei köstlichen Leckereien aus der mediterranen Küche, steht eine klassische Focaccia bei mir ganz oben. Je nach Region, so habe ich recherchiert, gibt es verschiedene Focaccia-Varianten. Zum Beispiel eine Süße, das war mir neu.Ich mag Focaccia mit pikanten Gewürzen, insbesondere mit Rosmarin oder italienischen Kräutern. Für die süße Variante ist mir ein Rezept aufgefallen, das mir gefallen könnte: süße Focaccia mit Aprikosen und Thymian. Wobei ich jetzt schon weiß, dass ich Thymian durch Rosmarin ersetzen werde. 

Klassische Focaccia

Italienisches Landbrot, einfaches Rezept

Zutaten:
  • 600 g Mehl Typ 405
  • 400 ml Wasser, lauwarm 
  • 1 Tütchen Trockenhefe
  • 1 TL Zucker 
  • 3 TL Salz
  • Olivenöl, pi mal Daumen
  • Sesam, Rosmarinsalz oder ital. Kräuter
  1. Alle Zutaten für den Teig 5 Minuten in der Küchenmaschine durchkneten. Der Wasseranteil im Teig ist sehr hoch, daher ist die lange Knetzeit wichtig, erst dann entwickelt der Teig eine festere Masse! Diese Masse ist ganz leicht klebrig. Ruhezeit im Kühlschrank 5 Stunden (abgedeckt). 
  2. Nach der langen Ruhezeit ist nicht mehr viel zu tun. Teig aus dem Kühlschrank herausnehmen. Backofen vorheizen. Höchste Stufe. Heißluft. 
  3. Teig auf einem Backblech verteilen. In Form ziehen und drücken (nicht mit dem Nudelholz bearbeiten, nur mit den Händen). Mit den Fingern Löcher reindrücken. Focaccia mit Olivenöl beträufeln und mit Rosmarinsalz bestreuen, Italienischen Kräutern oder mit Sesamkörnern. Ich habe mich für Sesamkörner entschieden. . 
  4. In den Backofen geben. Mittlere Stufe. Ofen sofort runterschalten auf 230 Grad. So lange backen, bis das Brot eine schöne Farbe hat. Dauerte bei mir 20 Minuten.
Der Teig ist gegangen und wird auf dem Backblech mit den Händen auseinandergezogen.

Kleine Löcher reinmachen.

Focaccia mit Sesam bestreuen.

Focaccia mit Olivenöl beträufeln.



Focaccia, einfaches Rezept
Focaccia fertig.

Hinweise:

Beim ersten Mal hatte ich den Focaccia-Teig nur 3 Stunden im Kühlschrank. Ich dachte, 3 Stunden reichen auch. Stimmt zwar, aber beim 2. Mal, mit der längeren Ruhezeit im Kühlschrank, hat es mir etwas besser gefallen. 

Normalerweise nimmt man bei einer kalten Teigführung wesentlich weniger Hefe, aber es stand so im Rezept, also habe ich mich danach gerichtet. 

Das Backergebnis war super. 

Focaccia, selbstgebacken, ganz einfach.


Und nun, was isst man zu Focaccia? Z.B.:

Italien trifft Ruhrpott und Griechenland: Focaccia, Tzatziki  und Ruhrpott-Currywurst

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