Backen mit Ghee: Zitronen-Waffelplätzchen

Mir fiel ein, ich habe schon lange keine Waffeln mehr gebacken. Am liebsten zwar Waffeln mit heißen Kirschen, der Klassiker schlechthin. Aber ich erinnerte mich an das Rezept der Zitronen-Waffelplätzchen. Als Zitronenfan fing ich bei dem Gedanken sofort Feuer und habe das Waffeleisen angeschmissen. 

Zitronenwaffeln - aber anders!

Backen mit Ghee

Zutaten:

• 150 g weiche Butter (Alternativ: 120 g Ghee, selbstgemacht)

• 185 g 405-er Weizenmehl

• 60 g Zucker

• 3 Eier, Gr. L

• Saft ½ Zitrone (normale Größe)

• Prise Salz

• ½ Tütchen Backpulver
  
  
• Abrieb einer Zitrone oder einer halben, je nach Geschmack

• 1 geh. TL Zitronenpaste (optional)

• Zitronen-Zuckerguss

Gebacken in einem runden Belgischen Doppel-Waffeleisen von Kitchen Aid

So geht's:

1. Alle Zutaten vermengen. Ich: Pott. 30 Sek./Stufe 3. Danach ggfs. noch einmal mit dem Spatel umrühren, um das am Rand befindliche Mehl einzuarbeiten. 
2. Einen gut gehäuften EL Teig in jedes Viertel legen.
   
3. Backen: 3 Minuten. 
4. Die Teigmenge ergab 14 kleine Stückchen.

Sonst noch?

• In den 3 Minuten waren die Stückchen perfekt durchgebacken, nicht zu dunkel. So wurden sie gut knusperig, innen weich, aber irgendwie auch fest. Die Konsistenz ist schwer zu beschreiben. Ich würde sagen: Kuchenkonsistenz. Mit Waffeln haben diese Plätzchen daher nichts zu tun, nur von der Optik her.

• Wenn die Plätzchen abgekühlt sind, können sie mit Puderzucker oder mit Zitronen-Zuckerguss aufgehübscht werden. Dadurch wird's noch zitroniger.

• Aufbewahrung: Ich lagerte sie auf einem Teller, den ich mit einem Baumwolltuch abgedeckt habe (Geschirr-Trockentuch). Schmeckten am nächsten Tag immer noch sehr gut. Kein bisschen weich oder lätschig, sie hatten immer noch einen guten festen Biss. 
• Angeblich sollen die Waffeln (mit Ghee gebacken), einen leicht nussigen Geschmack bekommen. Davon habe ich nichts gemerkt. Aber Ghee habe ich seit geraumer Zeit immer auf Vorrat, daher würde ich es wieder tun.
  
  
• Wobei ich mich gerade frage, wo liegt der Unterschied zwischen Ghee und geklärter Butter? Der Unterschied liegt in der Dauer der Erhitzung. Ghee wird länger erhitzt, es verdampft mehr Feuchtigkeit, schmeckt dadurch noch nussiger (habe ich für euch gegoogelt 😂, ich hatte nämlich keine Ahnung). Ich bleibe bei der Bezeichnung Ghee, weil es so im Rezept stand.  

Das Rezept hat Eins - Zwei - Drei Vorteile:

1. Wenn es mal wieder schnell gehen soll (muss); der Teig ist schnell zusammengerührt. 
2. Überraschende Optik.
3. Überraschender Geschmack. 

Was will man mehr? Wir sind in Love mit Zitronen-Waffelplätzchen. 

Zitronen-Waffelplätzchen

Danke für eure Aufmerksamkeit und gutes Gelingen.