Zwischengare

Was bedeutet Zwischengare

Es bedeutet, dass der Teig nach der Stückgare noch einmal eine kleine Ruhephase braucht.  

Beispiel Zwischengare

  • nach der Gehzeit des kompletten Teiges Stücke formen, z.B. Brötchen.
  • 30 Minuten gehen lassen = Stückgare.
  • Dann die Brötchen etwas plattdrücken.
  • Noch einmal 10 Minuten gehen lassen = Zwischengare.  

Sinn und Zweck dieser weiteren kurzen Gehzeit ist nicht, dass der Teig noch einmal gehen muss, er muss sich nur noch ein bisschen entspannen.




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"Kochen ist eine Feier des Lebens, der Liebe und der Freude an gutem Essen."

Schnelle Mohntorte

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Knusper-Spaghetti mit Parmesahne-Soße

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Knusper-Spaghetti mit Parmesahne-Soße. Fixes Mittagessen mit dem gewissen Extra. Das gewisse Extra sind Spaghetti, die umhüllt werden von geröstetem Panko-Mehl. Das Panko-Mehl habe ich gewürzt mit Knoblauchgranulat und getr. Basilikum. Diese Mischung wird über die Spaghetti gestreut und erzeugt beim Essen einen unglaublichen Crunch. Ich war selbst davon überrascht. Die Spaghetti haben jedenfalls Spaß gemacht. Ich möchte euch das Rezept ans Herz und an den hungrigen Magen legen. Im ersten Moment erinnern die Spaghetti an die von mir gepostete  Pasta la briciole . Das ist jedoch nur eine optische Täuschung. Habe dann heute wieder mal kurz nachgedacht und entstanden ist ein für meinen Geschmack sehr leckeres Pasta-Gericht. Perfekt für den vegetarischen Genuss! Dass mit dem Parmesan, von wegen Lab, nehme ich (als Flexitarier) nicht so genau. Wenn kein Stück Fleisch auf dem Teller liegt, ist das Gericht für mich vegetarisch. Ansonsten: nehmt Parmesankäse mit künstlich hergestelltem...
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Chick-fil-A-Sauce - German Copy-Cat

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  Chick-fil-A-Sauce Rezept auf Deutsch Chick-fil-A-Sauce, eine leckere Sauce passend zu Hähnchenfleisch . Im Blog bei Arteflame habe ich mir Appetit geholt und mir vorgenommen, am Wochenende ein Chicken-Sandwich oder einen Chicken-Burger mit Chick-fil-A-Sauce zuzubereiten. Es war etwas schwierig, ein Rezept für die Chick-fil-A-Sauce in deutscher Sprache zu finden. Aber wozu gibt's den Google-Übersetzer. Die Zutatenliste ist kurz und die Umsetzung des Rezepts einfach. Bei FWL entdeckte ich vor einiger Zeit ein passendes tolles Rezept für Chicken-Pattys. Noch dazu Chicken-Pattys aus der Heißluftfritteuse. Das kommt mir gerade recht. Näheres später dazu hier im Blog. Freue mich schon und bin sicher: das wird lecker! Das Rezept für die nachgemachte  Chick-fil-A-Sauce lasse ich euch schon mal hier:
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Don't call it Bolognese

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  Bevor wir zum " Bolognese - Rezept"  kommen ,  sage ich es vorweg: Don't call it Bolognese! Ihr wisst, ich bin im Netz in diversen Kochgruppen unterwegs, um Rezeptideen zu ergattern oder mich von schönen Foodfotos inspirieren zu lassen. Wenn man in Kochgruppen unterwegs ist und frohen Mutes ein Bolognese - Rezept nebst Foodfoto präsentiert, muss man mit dem Begriff Spaghetti Bolognese vorsichtig sein. Ganz dünnes Eis! Wenn man Glück hat, steht direkt im 1. Kommentar: DAS ist keine richtige Bolognese!!!!!! 6 Ausrufezeichen sind Pflicht. Wenn man großes Glück hat, dann kommt der erhobene Zeigefinger erst im 3. Kommentar 😂  Also, mein guter Rat: Don't call it Bolognese. Mit der Bezeichnung Hackfleisch-Sauce seid ihr immer auf der richtigen Seite.  Rezept Hackfleisch-Sauce nach Bolognese-Art Don't call it Bolognese Es ist dasselbe Rezept wie für die Spaghetti Bolognese mit Burrata . Ich schreibe es einfach noch einmal nachstehend auf. Doppelt gemoppelt hält bess...
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  Ein schnell gemachtes fruchtiges Dessert mit Streuseln , dazu hätte noch eine Kugel Eis gefehlt. Hatte ich aber nicht, also musste es auch so schmecken. Wenn ihr auf der Suche seid nach einem schnellen Dessert, das optisch etwas hermacht und so lecker ist, dass man gerne noch eine 2. Portion nimmt, dann schaut euch meine Variante vom Erdbeer - Crumble mal kurz an. Okay, das Foodfoto sieht vielleicht nicht optimal aus, aber in natura schon. Versprochen!
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Schnelles Mittagessen Pasta con Limone: wenn es schnell gehen muss, weil wir wenig Zeit haben zum Kochen oder großen Hunger, was machen wir dann? Klar, Nudeln. Es soll aber nicht nur schnell gehen, sondern auch schmecken. Pasta con Limone , wie schön das klingt, ist sehr fix zubereitet und bestens geeignet für ein schnelles Mittagessen . Da passt alles: fix fertig und extrem schmackhaft. Vorausgesetzt, man mag es zitronig. Nein, die Nudeln sind nicht sauer, aber halt zitronig. Wir waren begeistert.
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Müssen vegetarische Frikadellen unbedingt Frikadellen heißen? Derartige Bezeichnungen werden von Vegetariern gerne kritisiert. Warum nennt man sie nicht Haferflockenbratlinge ? Ganz ehrlich, da hätte ich keinen Appetit d'rauf. Aber vegetarische Frikadellen? Das ist für mich schon etwas anderes.
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