Was bedeutet Stückgare:
Nachdem der komplette Teig gegangen ist (Stockgare), wird er in die gewünschte Form gebracht.
Dann kommt die nächste Gehzeit, die sich Stückgare nennt.
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| Brötchen (Stücke) formen. |
Die Stückgare kann ein "Stück" Brot sein (ein Laib Brot) oder mehrere "Stücke" Brötchen, Burger-Buns, ein Hefezopf etc.
Nach der Stückgare wird gebacken.
Es sei denn, das Rezept verlangt nach der Stückgare noch eine Zwischengare.
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