Stückgare

Was bedeutet Stückgare:

Nachdem der komplette Teig gegangen ist (Stockgare), wird er in die gewünschte Form gebracht.

Dann kommt die nächste Gehzeit, die sich Stückgare nennt. 

Brötchen Stücke formen und gehen lassen
Brötchen (Stücke) formen.

Stückgare Burger-Buns
Brötchen (Stücke) gehen lassen.

Die Stückgare kann ein "Stück" Brot sein (ein Laib Brot) oder mehrere "Stücke" Brötchen, Burger-Buns, ein Hefezopf etc. 

Nach der Stückgare wird gebacken. 

Es sei denn, das Rezept verlangt nach der Stückgare noch eine Zwischengare. 

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