Kochen im Pott

  Superfood Pink Pasta . In dem verwendeten Gemüse steckt viel Kalzium, Magnesium, Kalium und Vitamin B. Klingt sehr gesund und was gesund ist, schmeckt meistens nicht. Diese Nudeln, die ihre Farbe durch Rote Beete erhalten, sind nicht jedermanns Sache. Manch einer verzieht das Gesicht allein schon beim Denken an Rote Beete und manch einer kann nicht genug davon bekommen. Wenn Ihr Rote Beete mögt, dann wird euch das Rezept gefallen. Pink Pasta machte kürzlich Furore bei Tik-Tok. Ich habe kein Tik-Tok, hörte aber davon. Da mir die Zutaten zum Rezept sehr zusagten, habe ich mich dem Trend angeschlossen. Diese Pink Pasta ist nicht nur ein Superfood, sondern schmeckt auch richtig gut. Die Zutaten werden im Backofen gebacken, dann "im Pott" miteinander vermengt und zur Pink-Soße verarbeitet. Zuletzt die gekochten Spaghetti unterrühren. Nur natürliche Zutaten, keine Farbstoffe, keine Lebensmittelfarbe, kein Fix, keine Tüte, vegetarisch. Hier das Rezept für euch:

  Tolles Fingerfood-Rezept . Diese Teigtaschen backe ich recht gerne. Diesmal habe ich die türkischen Teigtaschen mit Schafskäse befüllt. Meine türkische Kollegin-Freundin Seval befüllt sie auch gerne  mal mit Hackfleisch oder Spinat. Egal, womit sie die Pogaca befüllt hat, wir haben uns immer riesig gefreut, wenn Seval diese türkischen Teigtaschen für ihre Familie gemacht hat, denn wir bekamen im Büro immer etwas davon ab. Wie das? Seval wohnte in unserem Bürohaus, wie praktisch. Danke Seval, für dieses tolle Rezept. Probiert auch einmal die  Pogaca mit Kartoffelkäsefüllung  Lezzetli! 

Hunger, schnell etwas essen. Ganz schnell! So habe ich es gemacht, zack-zack:

Schnelle Feierabendküche, steht in 30 Minuten auf dem Tisch. Ergo fix gemacht, super lecker. Hau rein, schmeckt fein! Oder, wie meine Oma immer sagte: Hau rein, wie Max in'ne Graupen. Was eigentlich nicht direkt etwas mit Essen zu tun hat, sondern damit, dass jemand mit hohem Einsatz und Engagement an eine Sache herangeht. Am Ende des Rezepts Fotos von Zubereitungsschritten. 

Pastasotto, winzig kleine Nudeln erinnern an Reiskörner, daher der Name Pastasotto. Die Zutaten sind dem klassischen Risotto ähnlich. Im ersten Moment, beim Blick auf den Teller, vermutet man nicht, dass es sich nicht um ein klassisches Risotto handelt. Das Pastasotto ist sehr unkompliziert in der Zubereitung. 

Eine kalte Suppe bei hochsommerlichen Temperaturen, das tut gut. Beim Stöbern in alten Kochbüchern entdeckte ich dieses Rezept der Gazpacho Blanco . Bei den derzeitigen Temperaturen kam mir dieses Rezept der kalten Suppe daher gerade recht. Allerdings konnte ich meine Finger nicht vom Rezept lassen, denn der Suppe fehlte Pfiff. Den Pfiff habe ich ihr verschafft mit entsprechenden Gewürzen und Veränderung in der Menge der Zutaten. Ich glaube, das geht fast jedem so, der ein Gericht nachkocht. Man passt es seinem Gusto an. Aber man darf nicht zu sehr anpassen, sonst geht die Originalität verloren. Ich fand in dem Kochbuch auch noch das Rezept einer Gazpacho mit gerösteten Paprikaschoten. Sollte es bei den Außentemperaturen bleiben, werde ich das auch noch testen. Aber jetzt erst das Rezept der Gazpacho Blanco für euch. Gazpacho Blanco, weder verwandt noch verschwägert mit Roberto. Flacher Witz, aber musste sein. Wird eine Gazpacho immer kalt gegessen? Ja. Gazpacho ist eine Suppe, die gru...

 Es knuspert beim Essen, das macht Spaß. Bei diesen Chicken-Nuggets knuspert es ganz besonders. Der Grund ist die Panade. Diesmal habe ich ausnahmsweise kein Pankomehl verwendet, sondern Cornflakes. Viel zu schade, um sie morgens nur in Milch zu baden, wo sie nur aufweichen und Sinn und Zweck von knusperigen Cornflakes verloren geht. Als Kind habe ich sie gerne gegessen, wenn sie schon ein bisschen matschig sind. Kindheit ist vorbei, jetzt liebe ich es knusperig. Zum Rezept:

Vegetarische beste Bolognese. Ohne Parmesankäse sogar vegan. Lieblingsrezept: vegetarische Bolognese mit Spaghetti Nur noch ein Klick und ihr gelangt zur besten vegetarischen Bolognese .  Okay, alles ist Geschmackssache, ich kann es nicht oft genug wiederholen. Aber mit diesem Rezept hänge ich mich einfach mal ganz weit aus dem Fenster. Dass die fantastisch schmeckt, darauf gebe ich euch sogar mein Ehrenwort. Aber kein gefaktes mit gekreuzten Fingern hinter'm Rücken.  Daher folgendes: das Rezept habe ich auf den TM umgeschrieben. Die Zubereitung hat auch sehr gut geklappt. Aber die Zubereitung in der Pfanne ist einfach besser. Wir brauchen nämlich ganz viel Röstaromen. Die hatte ich im Pott auch, aber eben nicht so, wie in der Pfanne. Wir brauchen Röstaromen, Röstaromen und noch einmal Röstaromen. Ja, geht im Pott auch (wirklich). Aber das war mir zu wenig.  Gutes Gelingen!

Beliebtes Standardrezept für vegetarische Frikadellen , hier und heute ein leicht abgewandeltes Rezept. Ich mag gerne Fleischfrikadellen mit einem hohen Brötchenanteil. Daher dachte ich mir, ich füge dem vegetarischen "Frikadellenteig" als weitere Zutat eingeweichte Brötchen hinzu.  Gedacht, getan. Hat uns gut gefallen. Die Veggi-Frikadellen sind eh schon eine trockene Angelegenheit, mit dem Brötchenanteil noch mehr. Daher gehört unbedingt eine Soße dazu oder eine soßige Beilage, wie z.B. der im Bild gezeigte Kartoffelsalat mit Majo-Brühe-Senf-Dressing . Normalerweise mache ich immer ordentlich Majo rein und die üblichen Verdächtigen, als da wären Erbsen, Eier und Gewürzgurken. So kenne ich den Kartoffelsalat von zu Hause, aus meiner Kindheit, so lieben wir ihn. Da man, wenn man älter wird, nicht nur älter wird, sondern auch dicker (Ausnahmen bestätigen die Regel), haben wir beschlossen, ein wenig auf Kalorien zu achten. Ein Schmalhans-Mager-Essen kommt mir trotzdem nicht auf...

  Crumble von jedwedem Obst ist immer ein guter Plan. Mit einer säuerlichen Frucht schmeckt Crumble, in Kombination mit den süßeren Streuseln, besonders gut. Wer denkt da nicht automatisch an Rhabarber? Da ich noch TK-Früchte im Froster hatte (eine Obstmischung bestehend aus Himbeeren und Blaubeeren) entschied ich mich für den Rote-Grütze-Crumble. In Rote Grütze könnte ich mich reinsetzen, besonders beliebt bei uns ist Kirschgrütze.  Crumble-Rezepte gibt es erst seit den Anfängen des 20. Jahrhunderts. Vermutlich entstand es im zweiten Weltkrieg in England. Sehr beliebt sind Crumbles in den USA, mittlerweile auch in Europa. Ich dachte, Crumble bedeutet: Streusel. Nein, Crumble bedeutet: zerbröckeln. Bisher kannte ich Crumble nur in Verbindung mit Früchten, aber es gibt ebenso Rezepte für herzhafte Crumbles. Auf die Idee bin ich noch nicht gekommen, einen herzhaften Crumble zuzubereiten, weil ich bei Streuseln immer an eine süße Speise denke. Streusel bei einem herzhaften Crumb...

  Pures Selleriesalz einfach selbstgemacht. Freut euch über das Selleriesalz, welches denkbar einfach ganz fix selbst hergestellt werden kann. Genauso wie das Sellerie-Mus , die praktische "nasse" Variante. Das Selleriesalz ist ein tolles Salz, ohne Geschmacksverstärker und Rieselhilfen. Die Haltbarkeit durch den Salzanteil praktisch unbegrenzt. Mein Salz wird derzeit schon seit über 1 Jahr verwendet, ohne Aromaverlust. Dieses Selleriesalz gibt eurem Essen einen minimal anderen Geschmack, es ist würziger, sie gibt eurer Mahlzeit Tiefe.  So wird das Sellerie-Salz gemacht:

Du brauchst für ein Rezept nur eine Stange Staudensellerie , wohin dann mit dem Rest? Das kann ich dir sagen, wir machen uns den Rest haltbar. Und zwar so:

Beste Falafel, einfaches Rezept . Das Geheimnis der für mich besten Falafel sind Kichererbsen , die nicht zuvor gekocht, sondern nur eingeweicht werden. Das macht geschmacklich und auch von der Konsistenz her einen gewaltigen Unterschied. Mit eingeweichten Kichererbsen werden Falafel so, wie sie sein sollten: außen knusperig, innen fluffig und saftig. Vom ursprünglichen Rezept, welches ich bei Emmi gefunden habe, bin ich geringfügig abgewichen, mangels Zutaten. Ein Bund Selleriestangen zu kaufen, obwohl ich nur eine Stange brauche, das habe ich mir erspart. Bei der Gelegenheit erinnerte ich mich an den Selleriegrundstock, den hatte ich ja total vergessen. Kommt auf meine To do liste. Statt der Stange Sellerie habe ich Selleriesalz verwendet.  Ursprung der Falafel, wo kommen sie her, wer hat sie erfunden? Mein Opa würde schlichtweg fragen: Wo sind die wech? Bisher habe ich sie nur hierzulande gegessen, in Imbissbuden oder so im Vorbeigehen tut es auch eine Dönertasche mit Salat u...

  Wer dieses Eis nicht probiert, dem ist nicht zu helfen. Zugegeben, ich war auch skeptisch. Wie oft entdeckt man schließlich tolle Rezepte, sieht tolle Fotos dazu, man hat direkt Appetit darauf und macht etwas nach. Dann die Ernüchterung. Schmeckt so ganz anders, als es das Rezept vermuten ließ. Ganz zu schweigen von den Lobeshymnen des Rezepterstellers und von der Optik her ebenfalls ganz zu schweigen. Aber mit diesem Eis macht ihr nix verkehrt. Versprochen.  Entdeckt habe ich das Rezept irgendwo im weltweiten Netz. Mehrfach entdeckt, die gleiche Vorgehensweise, dasselbe Eis. Ich würde es erwähnen, wo genau ich es entdeckt habe, aber ich weiß es einfach nicht mehr. Die Erwähnung von anderen Blogs ist mir wichtig, da ich es im Gegenzug auch sehr schätzen würde.  Also, hier das Rezept für euch. Es ist ein Basis-Rezept, welches nach Belieben ergänzt werden kann. In meinem Fall habe ich Zitronen-Eis gemacht mit Lemon-Curd. Lemon-Curd habe ich selbst zubereitet, ohne Ei. Ich...

Espresso-Eis , Kaffee-Eis , Mocca-Eis - whatever. Ohne Eismaschine zubereitet, ein ganz babyeinfaches unkompliziertes Rezept. Das gelingt wirklich jedem! Eigentlich handelte es sich um eine Rezeptur für die Zubereitung in der Eismaschine. Eismaschine? Habe ich nicht. Kommt aber bald. Bis dahin helfe ich mir selbst, indem ich wie immer mit den Grundzutaten arbeite und jeweils nur die Geschmacksrichtung hinzufüge. In diesem Fall sollte es ein Espresso-Eis werden.  Hatte keinen Espresso und habe daher einfach mein gefriergetrocknetes Kaffeepulver verwendet, welches ich mir mal für einen Eis-Cafe  besorgt hatte. Da dies schon Ewigkeiten her war, erst einmal einen kritischen Blick auf's Etikett geworfen. Best before? Alles im grünen Bereich. Wenn nicht, hätte ich ihn trotzdem verwendet. Rezept für's Kaffee-Eis? Zückt schon mal den Stift.