Kochen im Pott

Für dieses Rezept verwendet ihr mein  bestes Pizzateigrezept oder euer eigenes Lieblingspizzateig-Rezept. Bestrichen wird der Teig mit der Pizzasoße Standardrezept  oder ihr bestreicht sie nur mit Tomatenmark. So habe ich es in diesem Fall gemacht. Dann den Belag drauf: Maishähnchenbrust panieren, braten, in Streifen schneiden. Cherrytomaten, Basilikum, Mozzarella-Käse. Darüber habe ich dann noch eine Prise bunten Pfeffer gegeben. Zuletzt Soße Hollandaise drauf. Streber bereiten die Soße Hollandaise selber zu (Scherz, natürlich!). Lasst es euch schmecken! Na? Appetit bekommen?

Für Plätzchen zu einer Tasse Kaffee bin ich immer zu haben. Diese zarten mürben Plätzchen sind noch dazu mit meiner Lieblingsmarmelade gefüllt, mit Orangenmarmelade. Als ich das Rezept im Internet fand, ließ ich mich nicht zweimal bitten, sondern habe direkt losgelegt. Alle Zutaten hatte ich zur Hand, dann mal los. Ich bereute meinen schnellen Entschluss, denn es ist eine Frickel-Arbeit, für die ich überhaupt nicht geeignet bin. Kommt davon, wenn man seinen Kopf durchsetzen will. Manchmal geht halt der Widder mit mir durch. Zur Ehrenrettung des Rezepts muss ich sagen, dass die Plätzchen sehr lecker sind. Ich habe mich im Nachhinein gefreut, dass ich mir so viel Arbeit gemacht habe und dass sie so gut gelungen sind. Aber ich mache die trotzdem so schnell nicht noch einmal. So eine Frickelarbeit geht mir auf den Senkel. Mir ist bewusst, das gut Ding Weile haben will und gerade beim Kochen muss man sich die Ruhe antun. Das tue ich auch und Kochen holt mich runter, entspannt mich total. De...

Wenn mich im Internet bei meiner Rezeptrecherche ein schönes Foodfoto anlacht, dann hat der Rezeptersteller schon mal gewonnen. Meine Neugierde ist geweckt. So geschehen mit dem tollen Kürbis-Burger mit Balsamico-Zwiebeln, gesehen im weltweiten Netz. Ich habe das Rezept nach meinem Gusto geändert und daraus meine "eigene" Version gemacht. Da viele bestimmt auf die Idee kommen, ihn so wie ich zuzubereiten, oder zumindest so ähnlich, kann man gar nicht mehr von einer eigenen Version reden. Die Geschmäcker sind vielfältig und auch oft sehr ähnlich. Schön fand ich bei dem Rezept die vegetarische Variante eines Burgers. Es geht nichts über einen "lecker Burger" mit Fleisch, da bleibe ich auch bei, aber wenn ich bei Rezepten Fleisch weglassen kann, sei es auch nur das eine oder andere Mal, dann ist schon viel gewonnen.  Hier für euch das Rezept, in der Hoffnung, dass euch mein Foodfoto auch Appetit gemacht hat.

Hört Ihr mein heimliches Fluchen? Diese Frühlingsrollen in Reispapier-Blätter wickeln war das Nervigste, was ich, genannt Mrs. Ungeduld, je zubereitet habe. Aber das Geschmackserlebnis entschädigt mich. Ein Biss in die knusperige Frühlingsrolle ließ mich allen Ungemach vergessen.

  Knusperiges bestes selbstgebackenes Baguette. Tolles Rezept, ganz einfach.   Französisches Baguette Magique. Ganz einfach und ganz leicht zubereitet. Also backen für Doofe, aber damit gut angeben ;-) Mit dem Doofen meine ich natürlich nur mich selber, weil - mit Backen habe ich es nicht so. Obwohl ich mit der Zeit schon sehr viel dazugelernt habe. 

Datteln im Speckmantel sind schon lecker, aber Ananas im Speckmantel gefallen mir noch besser. Speck, bzw. Fett, muss sein. Die Ananas habe ich trotzdem nicht mit ganz so fettem Speck umwickelt, das ist mir lieber. Ananas waren aus der Dose. Aber die Guten ;-) Ich bevorzuge Ananas von Del Monte*) oder von Libbys*). Geschmacklich kein Vergleich zur günstigen Sorte. Geschmäcker sind verschieden, probiert es aus.  So geht's: Ananasscheiben mit Schinken/Speck umwickeln. Im Backofen habe ich sie bei 180 Grad Heißluft knusprig gebacken. Zeit: Weiß ich nicht mehr. Behaltet Sichtkontakt.  Diese leckeren Ananas im Speckmantel sind allerdings nicht sehr sättigend. Daher sollte man nicht zu großen Hunger haben; als Kleinigkeit "für zwischendurch" ist das jedenfalls eine tolle Idee. Okay, wenn du 10 Stück isst, wirst du auch satt.  Ich freue mich, dass ich diese Idee beim Stöbern in Kochgruppen (Chefkoch und Kochbar) gefunden habe. Von selbst wäre ich nicht d'rauf gekommen. *) Ma...

Ich könnte auch ein Schnitzel spielen, hat Robert de Niro mal gesagt. Gerne würde ich ihn von meinem Jägerschnitzel mit Champignons probieren lassen. Dann wollen wir mal sehen, ob er das immer noch behauptet. Nun gut, er hat gesagt, er könnte ein Schnitzel spielen. Von einem Jägerschnitzel war nicht die Rede. Zum Jägerschnitzel nach unserer Familientradition, gab es typisch Oma-Mama-Gurkensalat. Modernisiert habe ich den Gurkensalat mit Sesamkörnern . Die habe ich kurzerhand zum klassischen Gurkensalat  (Marinade bestehend aus Essig, Öl, bisschen Pfeffer, bisschen Salz, Prise Zucker und etwas Dosenmilch) einfach d'rüber gestreut. Das Jägerschnitzel mit Champignons ist fix gemacht, aber ohne Fix und ohne Tüte. Die Champignons sind natürlich frisch. Nicht, dass jetzt so'n selbsternannter bester Koch ever um die Ecke kommt und behauptet, die wären aus der Dose. Am liebsten essen wir zum Jägerschnitzel Champignons. So kenne ich es aus meiner Kindheit und da wird nicht dran gerütte...

Ich liebe die mediterrane Küche, besonders die italienische Küche. Wenn das Wort "mediterran" im Rezept vorkommt, dann bin ich direkt dabei. Mediterranes Gemüse, mediterraner Aufstrich, mediterranes Hühnchen oder Mediterranes aus dem Backofen und das liebste italienische Gericht ist mir diese Focaccia und natürlich alle Nudelvariationen und Pizza, oh la la. Zubereitet habe ich heute für euch eine klassische Focaccia. Je nach Region, so habe ich recherchiert, gibt es verschiedene Varianten des Focaccias. Man bereitet es zu mit pikanten Gewürzen, insbesondere mit Rosmarin oder italienischen Kräutern. Dass es auch süße Varianten vom Focaccia gibt, das wusste ich nicht. Für die süße Variante ist mir ein Rezept aufgefallen, das auf meiner To-Do-Liste steht: süße Focaccia mit Aprikosen und Thymian. Wobei ich jetzt schon weiß, dass ich Thymian durch Rosmarin ersetzen werde. Ich mag ums Verrecken keinen Thymian. Rezept:

Bei den hochsommerlichen derzeitigen Temperaturen ist BBQ angesagt und in der Hängematte liegen. Zu mehr ist man körperlich kaum in der Lage. Nicht, dass ich einen Grill hätte, geschweige denn eine Hängematte. Aber die Gedanken tauchten so auf. Zum BBQ gehört für mich unbedingt ein Tzatziki. Seit mehr als 30 Jahren mache ich den Tzatziki wie nachstehend beschrieben. An "meinem" Rezept für Tzatziki wird nicht gerüttelt. Jedenfalls nicht von mir. Das Rezept stammt von meiner Freundin Stella, die seinerzeit ein griechisches Restaurant geführt hat. Seinerzeit, das war Anfang der 80-er Jahre. Es war das erste griechische Restaurant überhaupt in unserer Nachbarstadt Herdecke. Mein Mann hat mitgeholfen im Restaurant, er hat bedient und zuvor bei der Einrichtung beholfen. Wir waren alle sehr gut befreundet, sind zusammen in Urlaub gefahren. Stella war auch dabei, als mein lieber Mann und ich uns 1984 das Ja-Wort gegeben haben. Es waren viele schöne Jahre der Freundschaft. Aber plötzl...

  Was für eine Kombi: italienisches Landbrot, Tzatziki nach dem Rezept von Stella und Currywurst mit Currysoße wie "vonne Bude" . Schmeckt nicht gibt's nicht, dieses Gericht ist der Beweis. Ich konnte gar nicht aufhören, zu essen. Einer der Momente wo es schade ist, dass man satt wird. Aber wie viele Menschen gibt es, die nicht satt werden, weil sie nichts zu Essen haben. Jeden Tag bin ich dankbar dafür, dass ich lebe, wo ich lebe. Wir haben ein Dach über den Kopf. Wir haben genug zu Essen. Wir leben in Frieden.  Hier die Rezepte für meine Leckermäulchen: Focaccia (italienisches Landbrot) Tzatziki Currywurst mit Ruhrpott-Currysoße , wie vonne Bude

  Warum nicht mal etwas Deftiges zum Dessert: eine kleine Käseplatte. Dazu gibt es selbstgebackenes Focaccia. Ich liebe Trüffel. Da Trüffel nicht gerade meine Preisklasse sind, greife ich auf alternative Produkte zurück. Z.B. greife ich zur Trüffelperle. Die ist so klasse, ein Hartkäse mit Trüffelstückchen drin. Man reibt die Trüffelperle direkt über die Gerichte. Oder, wie bei der Käseplatte, greife ich auch mal zu Trüffel-Balsamico. Zunächst dachte ich, der Balsamicogeschmack übertüncht den Trüffelgeschmack, aber ich habe trotzdem ein Fläschchen gekauft und wurde nicht enttäuscht. Käsestückchen einfach mit Trüffel-Balsamico beträufeln, ein Stück Focaccia dazu, mehr braucht man nicht zu Glück. Eine wirklich schöne Alternative zum süßen Dessert oder als Zwischenmahlzeit oder einfach nur mal so. Gläschen Rotwein dazu kann nicht schaden. 

  Ceasars Salad, super lecker. Oder, wie man heutzutage sagt: Yummi. Aber Sardellen in dem Salat, muss das sein? Ein bisschen sträubten sich mir die Nackenhaare. Ja, muss! Und schmeckt auch gar nicht unangenehm. Der Salat hat dadurch eine besondere Würze. Die kommt, glaube ich zumindest, von den Sardellen. Ich habe mich gefreut, dass ich den Ceasars Salad gemacht habe. Für den Salat habe ich dann doch keine Sardellenfilets verwendet, sondern Sardellenpaste. Die brauchte ich für ein anderes Rezept, daher passte die Verwendung für mich ganz gut. 

Sonntagmorgen. Kaffeeduft. Toast und Rührei. Perfekt für mich. Vorher natürlich ausschlafen. Da ich mittlerweile Rentnerin bin, aber rüstig 😄 kann ich jeden Tag lange schlafen. Mache ich aber nicht. denn die Tage sind zu schön, als dass man sie verschlafen sollte.  Also, Jungs und Mädels, wie man ein Rührei zubereitet, dafür gibt es kein Rezept. Aber für diejenigen, die tatsächlich noch nie im Leben ein Ei in die Pfanne gehauen haben, zeige ich nachstehend die Zubereitungsschritte. Das meine ich jetzt nicht ironisch. Ich erinnere mich an die Zeit, als ich noch nichts kochen konnte. Wirklich GAR NICHTS . Deswegen zeige ich allen Kochanfängern nachstehend, wie ich es gemacht habe. Gilt für alle Rezepte mit Zubereitungsschritten (manchmal gibt es auch keine Fotos von Zubereitungsschritten, dann war mein Hunger wahrscheinlich so groß, dass ich dazu keine Zeit hatte).  

Kennt ihr das? Es setzt sich ein Gedanke fest im Kopf und er lässt einen nicht mehr los. So ähnlich wie mit dem Lied, das einem nicht mehr aus dem Kopf geht. Man will es eigentlich nicht mehr hören, aber dennoch schwirrt es dir im Kopf herum, ohne sich darum zu kümmern, ob es dir gefällt oder nicht. So erging es mir mit der Kalten Schnauze. Die hatte ich schon über 1 Jahr nicht mehr gemacht. Dann wurde es mal wieder Zeit. Je öfter und länger ich darüber nachdachte, desto mehr lief mir das Wasser im Mund zusammen. Ich habe wieder das Rezept von meiner Oma verwendet, bis auf eine Kleinigkeit, die ich verändert habe. Die Eier habe ich weggelassen. Was die in dem Rezept zu suchen haben, das habe ich noch nie verstanden. Wenn man jedoch bedenkt, dass es sich um ein Rezept aus der Nachkriegszeit handelt, dann machen die Eier Sinn. Schokolade, Fett und Eier, das tat den Menschen gut, nach langer Zeit der Entbehrung. Einer Entbehrung, die ich mir nicht vorstellen kann. Jedenfalls, so habe ich ...

Rotweinsalz, oh la la, das klingt aber gut. Ist es auch, dieses selbstgemachte Rotweinsalz. Wenngleich der Geschmack auch nicht sehr stark durchkommt, ist er da. So im Hintergrund. Wir mögen das Rotweinsalz, daher gebe ich euch das Rezept hier gerne weiter. Wozu kann man Rotweinsalz noch verwenden, außer zum Frühstücksei? Wir mögen gerne eine Prise über's Steak gestreut oder natürlich auch zu Rührei. Mehr Ideen, zugegeben, hatte ich bisher nicht. Aber alleine dafür hat sich die Herstellung von dem Rotweinsalz schon gelohnt.  Verwendet bitte gutes Meersalz, ich habe Fleur de Sel genommen. Es ist zu 100 % natürlich und unraffiniert. Gerne verwende ich in meiner Küche ansonsten Reichenhaller Salz, ohne Jod. Ohne Jod? Aber wir brauchen doch Jod? Ja, wir brauchen zusätzliches Jod in unseren Regionen, aber mit meiner Krankheit sollte ich zusätzliches Jod vermeiden. Natürlich bin ich nicht päpstlicher als der Papst und die kleinen Prisen, die ich verwende, sind völlig okay. Wenn ich ausw...