Gyoza, japanische Teigtaschen easy selbermachen

Autor: Sylvia Mixgeschick

 

Japanische Teigtaschen selber machen, ganz einfach. Alles, was ihr braucht, ist ein wenig Geduld. Falls ihr keinen Nerv auf Geduld habt, kauft euch den Gyoza-Teig im Asia-Shop. Daran habe ich keinen Gedanken verschwendet. Der Genuss von diesen selbstgemachten Gyoza-Teigtaschen ist unvergleichlich. Der Teig für diese Teigtaschen ist ganz unkompliziert in der Zubereitung. Alles andere auch. Lasst euch von dem vielen Text für dieses Rezept der japanischen Teigtaschen nicht erschrecken. 

Gyoza, japanische Teigtaschen

Itadakimasu


Gyoza selber machen, ganz einfach
Gyoza. Japanische Teigtaschen.

Zutaten Gyoza-Teig

  • 180 g 550er Mehl
  • 100 g heißes Wasser 
  • 20 g geröstetes Sesamöl (muss nicht unbedingt geröstet sein, könnte aber leckerer werden)

Zutaten Sauce für japanische Teigtaschen


Gyoza selbermachen, Japanküche, Gyoza mit Dipp

  • 1 Stück Ingwer, 2 cm, geschält und fein zerkleinert
  • 50 g Reisessig
  • 50 g Sojasauce
  • 1 Frühlingszwiebel, fein zerkleinert
  • 1 Teelöffel Sesamöl, geröstet oder nicht geröstet 🤷‍♀️
  • 2 Prisen Pfeffer
  • 1 rote Chilischote, ihr ahnt es schon 😉fein zerkleinert

Zutaten köstliche Füllung für Gyoza Teigtaschen

  • Ingwer, ca. 3 cm Stück, geschält und fein zerkleinert
  • 1 kleine Knoblauchzehe, fein zerkleinert oder ½ TL Knoblauchpaste
  • 1 gestr. EL Schnittlauch, TK (oder frisch natürlich, dann 2-3 Halme, fein zerkleinert)
  • 3 Frühlingszwiebeln, fein zerkleinert
  • 300 g Schweinehackfleisch
  • 1 Prise Salz und 1 Prise weißer Pfeffer
  • 1 – 2 EL Sesamöl
  • 2 Teelöffel Sojasauce
  • 2 Teelöffel Reisessig
  • 1 EL Paniermehl
Sonst noch: Sesamöl, geröstet oder nicht, egal, zum Anbraten der Gyoza. Neutrales Rapsöl tut's auch.

So geht's - Zubereitung Gyoza, japanische Teigtaschen

  • Gyoza-Teig: Alle Zutaten miteinander vermengen. Zu einer Kugel formen. Teig abdecken, bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen. Der Teig ist recht weich. 
  • Gyoza-Sauce: alle Zutaten miteinander vermengen. Fertig. Zur Seite stellen. 
Zutaten für die Gyoza-Sauce


Sauce für Gyoza fertig.

Japanische Teigtaschen - Füllung: Alle Zutaten miteinander vermengen.

Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in ca. 30 kleine Kugeln aufteilen.
Ein Teil der Teigkugeln für Gyoza

Jede Kugel mit einem Nudelholz zu einem Kreis ausrollen.
Ein bisschen Füllung in die Mitte der Scheibe legen. 


Größenvergleich: bei dem Löffel handelt es sich um einen kleinen Teelöffel. 

Teig über die Füllung legen und zusammendrücken. 
Vorgang wiederholen, bis die Füllung ausgeht. Gegen Ende hin nahm ich immer weniger Füllung 😁

  • Jetzt werden die Gyoza gedämpft. Dafür habe ich den Varoma vom TM zu Hilfe genommen: 
  • Ihr füllt 500 g Wasser in den Pott. Varomabeälter und der Einlegeboden werden leicht eingefettet. Jeweils einen Teil mit Gyoza belegen. Schön aufteilen, die Behälter sollen nicht zu voll werden. Sodann werden die Gyoza ca. 10/15 Minuten gedämpft. Wenn fertig, werden sie den Behältern entnommen und warmgehalten. Vorgang wiederholen. 
  • FINALE - ENDLICH: 1-2 Esslöffel Sesamöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. 
  • Gyoza anbraten, bis sie goldbraun sind. 

Gyoza in der Pfanne anbraten.

Gyoza servieren mit Soße und kleingeschnittener Frühlingszwiebel.

Das war jetzt eigentlich gar nicht so kompliziert, oder? Bis auf das Befüllen der Gyoza, das zog sich hin. Es war ähnlich, wie beim Plätzchen backen zu Weihnachten. Ich begann voll motiviert und fragte mich irgendwann genervt: Wieviel Teig habe ich denn noch? Geht der nie zu Ende 😂  

Aber die Gyoza, die mache ich garantiert nochmal. 

Tipp: nächstes Mal würde ich sie aber größer machen. 

Japanische Teigtaschen Gyoza

Das wird lecker!

Danke für eure Aufmerksamkeit und gutes Gelingen.

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