Auberginenmus mit Lachs und eingelegten Zitronen

Sieht aus wie Mätschepämpe und ist so lecker! Auberginenmus mit eingelegten Zitronen. Dazu habe ich noch einen Gurkensalat mit Schmand gemacht. Jetzt wird  nicht lange gefackelt, hier direkt das Rezept:

Auberginenmus mit eingelegten Zitronen und Lachs

  • 2 Auberginen längs halbieren und mit der Schnittfläche nach oben bei 180 im Backofen backen, bis die Oberfläche dunkelbraun ist. Das dauert, je nach Ofen, 30 – 40 Minuten.
  • Schnittfläche mit Olivenöl beträufeln.
  • Aubergine nach der Backzeit mit einem Löffel auskratzen, in eine Schüssel geben.
  • 30 g Tahinpaste hinzu und 20 ml Olivenöl.
  • Bisschen Salz, bisschen Pfeffer, 2 gepresste Knoblauchzehen, 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst).
  • Alles miteinander vermengen und abschmecken. 
Lachs braten, ihr wisst ja, wie's geht :-) 

Fertig. Lecker. 

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