Creamy Lemon-Ice Cremiges Zitronen-Eis

Autor: Sylvia Mixgeschick

Cremiges Zitronen-Eis mit Eismaschine


Zutaten und Rezept:

1 Dose gezuckerte Kondensmilch 400 g (ich: Milk-Maid)
250 g Joghurt 3 % Fett
100 g Zitronensaft, frisch gepresst
Abrieb von 1-2 Bio-Zitronen
2 g JBKM
20 Tropfen Zitronenöl
5 g Glycerin

Mein cremiges Zitronen-Eis / Creamy Lemon-Ice

Zubereitung Cremiges Zitronen-Eis. 

  • Außer Glycerin!!! alles gut durchmixen mit dem Stabmixer auf höchster Stufe.
  • Ich: im Pott. 1 Minute. Stufe 7.
  • Dann ist die Masse schon bereit für die Eismaschine.
  • Wenn die Masse halb durchgefroren ist, kommt das Glycerin hinzu. Der Zeitpunkt ist gekommen, wenn sich in der Eismaschine 2 Hügel gebildet haben. Könnt ihr nicht verpassen 😉

  • Wann ist das Eis fertig? Wenn die Oberfläche matt ist und nicht mehr glänzt. 

  • Dann gebt ihr das Eis in den Froster zum nachfrieren. Deckt die Eisoberfläche mit Folie ab, so gibt's keine Luft zwischen Eis und Deckel, wodurch sich Eiskristalle bilden können. 

Glycerin? Das klingt gefährlich. Nun, wenn man nicht gerade 1 Liter davon trinkt 🤷‍♀️ Glycerin ist ein natürlicher Zuckeralkohol, pflanzlichen Ursprungs. Es bindet Wasser, dadurch werden Eiskristalle reduziert. Glycerin ist pflanzlich, vegan, lebensmittelecht. Glycerin dient auch der Gefrierhemmung und macht das Eis weicher. 

Selbst bei 20 Grad minus in der TK ließ sich mein Zitronen-Eis noch gut portionieren. Tipp: überprüft die Temperatur in eurer Tiefkühltruhe. Ich habe mir dafür extra ein analoges Kühl-Thermometer gekauft. Nachdem manche Eissorten bei mir bretthart wurden und ich nur unter wildesten Flüchen mein Eis aus dem Behälter entnehmen konnte, habe ich meine TK Temperatur gemessen. An den Rezepten konnte es nicht gelegen haben, da war ich sicher. Meine TK ist eingestellt auf minus 16 Grad, tatsächlich sind es aber 20 Grad. Aha! Da muss man sich nicht wundern, wenn manche Rezepte nicht funktionieren. 

Fandet ihr die Infos interessant? Dann begebt euch in die Eisgruppe Eis-Abitur bei Facebook. Dort könnt ihr viel lernen.

Begebt euch aber auch auf meine Seite. Ihr könnt mir gerne folgen. 


Gutes Gelingen, lasst es euch schmecken!




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