Japanischer Käsekuchen | nur 3 Zutaten

Man muss nicht jeden Trend mitmachen. Aber woher soll man das wissen? Also habe ich Unwissende mich an den Japanischen Käsekuchen gewagt, der seinerzeit in fast aller Munde war.

Ich las in den verschiedensten Blogs von "Japanischer Käsekuchen" hier und Japanischer Käsekuchen da. Alle waren verzückt. Der Verzückung wollte ich mich anschließen. Das Wort "unfassbar" fiel mir besonders oft auf. Unfassbar lecker. Unfassbar fluffig. Unfassbar cremig. Und das bei nur unfassbaren 3 Zutaten. Echt jetzt? Ich fand ihn so unfassbar schlecht. Für mich schmeckt er nach Omelette mit weißer Schokolade, was meiner Kehle ein leichtes Würgen entlockte. Warum poste ich dann diesen Beitrag? Vielleicht freut sich jemand über das Rezept, denn die Geschmäcker sind und bleiben unterschiedlich. 

Es tut mir ein wenig leid, dass ich den Japanischen Käsekuchen so zerreiße. Vielleicht hatte ich nur das falsche Rezept. Mittlerweile weiß ich, es gibt verschiedene Varianten.

Cotton- Cheesecake und Jiggly, neben den Varianten aus den verschiedensten Regionen. Ich habe überlegt, da muss ich nochmal ran und eine weitere Variante ausprobieren. Doch dann, grübel, grübel. Nein. Muss ich nicht. Aber manchmal will ich nicht aufgeben. So, wie z.B. bei den Reibeplätzchen aus der Heißluftfritteuse. 

Daher: helft mir bitte. Habt ihr ein Rezept, dass ihr mir ans Herz legen könnt? Ein Japanischer Käsekuchen, der nicht nach Rührei mit Schokolade schmeckt? Ich mag außergewöhnliche Kombinationen, bin für alles offen. Neulich aß ich sogar Bananen mit Schinken, Honig und Chili. Ein wenig widerwillig biss ich 'rein und schwebte sofort im Himmel. Was für eine Geschmacksexplosion. Wenn man sich für das Hobby Kochen entscheidet, muss man offen sein. Auf meinen vielen Reisen durch aller Herren Länder, habe ich diese Offenheit gelernt. Offenheit mit Grenzen, denn gegrillte Heuschrecken oder frittierte Würmer, da fällt meine geistige Schranke, da ist kein Durchkommen. Aber sonst? Ich habe in Garküchen am Straßenrand gegessen, da würde ich hier laut Gesundheitsamt rufen. So viele köstlichen Gerichte habe ich kennenlernen dürfen, die freundlichsten Menschen, das schärfste Essen ever 😄 Und jetzt? Jetzt möchte ich gerne mal nach Japan. 

Nur 3 Zutaten: Japanischer Käsekuchen

Ihr braucht:

• 3 Eier
• 120 g weiße Schokolade 
• 120 g Frischkäse, Doppelrahmstufe!

So geht's:

1. Einen Backpapierstreifen zurechtschneiden und einbuttern. Der Streifen kommt später in die Backform (Originalrezept: Durchmesser 21 cm). Ebenfalls aus Backpapier einen Kreis zurechtschneiden, der auf den Boden der Form passt und die Form in Alu-Folie packen.
   
2. Eier trennen.
   
   Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. In den Kühlschrank stellen.
3. Ofen auf 170 Grad stellen/vorheizen. Umluft.
4. Weiße Schokolade, in Stücken, im Pott 4 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Jedes Stück Kuvertüre-Schokolade wiegt 25 g. Ich habe jedes Stück einmal durchgeschnitten.
   
   Mit dem Spatel die Schokolade, die sich am Rand des Topf befindet, runter schieben. So lange bei 50 Grad schmelzen, bis die Schokolade eine schöne Konsistenz hat. Ohne Pott: Schokolade auf dem Herd im Wasserbad schmelzen.
5. 120 g Frischkäse zur geschmolzenen Schokolade geben und vermengen. Im Pott auf Stufe 3-4.
6. Anschließend bei laufendem Messer drei Eigelb hinzufügen. Stufe 2,5 – 10 Sekunden. Nach 10 Sekunden einmal kurz auf Stufe 8 aufmixen. 
7. Ohne Pott: Schokoladen-Frischkäse-Mischung in eine Schüssel umfüllen und nach und nach die Eigelb mit einem Schneebesen unterschlagen.
8. Frischkäse-Schokoladen-Eigelbmasse in eine Schüssel umfüllen – ist sehr flüssig (bei Zubereitung im Pott bleibt sie im Pott, logisch).
9. Eiweiß aus dem Kühlschrank nehmen und in 3 Etappen! der Schoko-Eier-Frischkäsemasse beimengen.
10. Den Boden der Backform mit dem aus Backpapier zugeschnittenen Kreis belegen und den vorher eingebutterten Streifen an den Innenrand der Form „kleben“. 
11. Backform in Alufolie wickeln.  
12. In ein hohes Backblech heißes Wasser schütten. Dazu lässt man das Backblech am besten im Ofen und zieht es nur halb 'raus. 
13. Ins Wasser setzen und in 3 Phasen backen. 
14. Die ersten 15 Minuten bei 170 Grad.
15. Dann 15 Minuten bei 160 Grad.
16. Danach: Ofen ausschalten und 15 Minuten mit der Resthitze backen.
17. Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. 

Nach 15 Minuten war der Japanische Käsekuchen schon recht dunkel. Also rechtzeitig abdecken!

Danke für eure Aufmerksamkeit und gutes Gelingen! Freue mich auf eure Meinungen.