Bärlauch-Frischkäse-Soße für Spagetti, Fusili und allerlei Nudelsorten

25.4.21

Bärlauch pflücken, das macht Spaß. Ihn zur Soße oder Pesto zu verarbeiten, noch viel mehr.

Eine Freundin machte mich neulich auf Bärlauch aufmerksam. Und ich so: ? ? ? Kenne ich nicht, nie gegessen, will ich auch nicht. Dann aß ich bei ihr ein Stück Baguette mit Bärlauchbutter. Ich so: Wo muss ich hin? So kam es, dass ich nicht nur das erste Mal im Leben Bärlauch gegessen habe, ich habe Bärlauch auch selbst gepflückt. Wir suchten uns eine Stelle im Wald, was ganz schön lange gedauert hat, dann ran an die Ernte. Mein bester Ehemann von allen hat die meiste Arbeit getan; eine Sense hätte nicht besser abschneiden können. Ich habe ihm überwiegend nur Anweisungen zugerufen und das Körbchen hingestellt.

Was sich liebt, das neckt sich. Dafür habe ich später lecker gekocht und er hat die Küchentür verschlossen, damit er nicht sehen muss, wie ich mich abrackere. Hier jetzt für euch das Rezept für die köstliche Bärlauch-Soße. Zunächst die Vorgehensweise mit dem Pott, anschließend herkömmliche Vorgehensweise. Damit ihr nicht selber rumbasteln müsst. Was eigentlich ganz einfach ist, aber ich biete diesen Service ab sofort einfach mit an.

Rezept Bärlauch-Frischkäse-Soße

1 Schalotte, schälen und grob stückeln (mache ich immer von Hand)
30 g Blätter vom frischen Bärlauch
20 g neutrales Speiseöl
200 g Frischkäse
300 g Sahne
1 TL Salz
Ein paar Umdrehungen aus der Pfeffermühle
1 Prise Muskat
½ TL Knoblauchpaste (nach Fertigstellung) optional, aber empfehlenswert

So geht's:

Schalotte in den Pott geben.
Öl hinzugeben.
5 Minuten/100 Grad.
Restliche Zutaten dazugeben.
5 Minuten/90 Grad. Stufe 1.
Dann kommt die Knoblauchpaste hinzu.
Auf Stufe 4 kurz aufmixen/nach Gefühl.
Fertig.

Servier-Vorschlag:

Spagetti auf den Teller geben.

Ein paar halbierte Cherrytomaten drauf.

Soße drüber.

Mit Parmesankäse bestreuen und mit gerösteten Pinienkernen.