Ruhrgebiets-Foodblog Mixgeschick Kochen im Pott

  Karamell-Soße selber machen ist ganz einfach. Es ist ein Thermomix-Rezept. Vorgehensweise ohne Pott am Ende des Beitrags.

Bagels. Ich nenne sie: Sesamkringel. Kann man natürlich fertig kaufen, wie so vieles, was man eigentlich fix selbst herstellen könnte. Abgesehen von der Gehzeit, das hat Hefeteig so an sich. Natürlich kaufe ich Bagels auch mal schnell beim Bäcker, da ist nichts gegen einzuwenden. Aber da es nichts Schöneres gibt, als frisch gebackene Bagels, alias Sylvias Sesamkringel, bereite ich sie gerne selber zu. So geht's:

  Heute hatte ich, ohne besonderen Grund, ein bisschen schlechte Laune. Wahrscheinlich ist diese der langen Zeit der Entbehrung geschuldet, denn wir befinden uns immer noch in der Zeit der Pandemie und im Lockdown. Daher musste ich unbedingt Kuchen essen! Zum Kuchen essen braucht es aber eigentlich keinen Grund, denn Kuchen geht immer. Ausgerechnet heute hatte ich jedoch, frustbedingt, null Bock zu backen. Gott sei Dank habe ich es dann doch gemacht. Mein Appetit auf ein Gebäckstück war einfach zu groß. Außerdem ist Backen eine sehr gute Ablenkung. Diese zarten Vanillehörnchen liebe ich sehr. Gefüllt mit Vanillepudding, den ich kurzerhand mit guter Butter aufgepeppt habe. So schmeckt das Stück Gebäck noch schmackiger, als es eh schon ist. Die Teigmenge ergab 7 Vanille-Röllchen. Röllchen, das klingt so niedlich. Aber der Teig ist so schön aufgegangen, es waren richtig dicke Dinger. Im Falle von Frust oder einfach nur Lust zu backen, hier für euch das Rezept:

Habt ihr euch auch schon oft gefragt, wieso die selbst gebackenen Burger-Buns nicht so soft werden, wie die gekauften? Geschmacklich auf jeden Fall besser, das steht sowieso fest. Wenn sie jetzt auch noch schön soft wären, das wäre das Tüpfelchen auf dem I. Dem I-Tüpfelchen bin ich auf die Schliche gekommen. Nachdem die Burger-Brötchen aus dem Backofen kommen, einfach unter einem Geschirrtuch abkühlen lassen.  That's it? Yes, it is.  Die Burger-Buns lassen sich sehr gut einfrieren. Bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Im Toaster kurz antoasten. Am besten wäre eine Bagel-Funktion, die nur die Innenseiten toastet. Ebenfalls Vorabinfo: Backofen wird vorgeheizt. 200 Grad/Ober-Unterhitze. So geht's:

  Pulled Chicken aus dem Backofen ist eine tolle Alternative zum herkömmlichen Pulled Pork, welches unendliche Stunden vor sich hin gart. Geschmacklich ist die viele Stunden lange Zubereitung natürlich eine ganz andere Hausnummer, will heißen, eine höhere. Denn der Geschmack ist mit nichts zu vergleichen. Wer aber vielleicht nicht so gerne Schweinefleisch isst, für den ist die relativ schnelle Variante eine sehr gute Alternative.  Dieses Pulled Chicken mit schmackiger BBQ-Soße ist mittlerweile mit eines unserer Lieblingsgerichte. Dazu natürlich die frischen selbst gebackenen Burger-Buns. Was für ein Genuss, ich sag's euch. Wie das vorzügliche Pulled Chicken beim MixGeschick zubereitet wird, das verrate ich euch natürlich sehr gerne!  So geht's:

  Brioche mag ich sehr gerne, diese Brioche-Hörnchen fast ein bisschen lieber. Jetzt wird heute nicht lange gefackelt und viel drum'rum palavert. Hier kommt direkt das Rezept für euch. Guck: Vorab: Backen ohne vorheizen. Mittlerer Einschub. Sie sind fertig, wenn sie goldbraun sind.  Muss unbedingt Rum in den Teig? Ja. Macht den Teig lockerer. Magst du nicht? Dann lass ihn weg.  Kann man auch gut einfrieren.  Nach Entnahme aus dem TK bei 80 Grad Umluft ca. 10 Minuten erwärmen.  Schmecken wie frisch gebacken. 

  Mit dem Pott ein Eis herstellen, echt jetzt? Na, ja. Es wird damit natürlich nur die Eismasse hergestellt, die dann im TK durchfriert. Alles hat seine Grenzen, denn der Pott hat schließlich keinen Kompressor.  Das perfekte Rezept zu finden, ist dann auch noch mal eine ganz andere Hausnummer. Und mit dieser ersten Hausnummer der Eiszubereitung fange ich heute an. Hier für euch das Rezept für ein softes Eis ohne Eismaschine. Geschmacksrichtung: natürlich Schokolade.   Das Rezept entdeckte ich bei "Kleines Culinarium". So, jetzt guck, so wird's gemacht: Softes Eis ohne Eismaschine - Rezept Zutaten 150 g Zartbitterschokolade 500 ml Schlagsahne 1 Dose gezuckerte Kondensmilch 20 g Back-Kakao (keinen Trink-Kakao!) Schokolade in groben Stücken in den Pott geben. Volle Lotte sehr fein zerkleinern. Je nach Größe der Stücke: St.7/4-5 Sekunden. Schokolade schmelzen. 3 Minuten/Stufe 1/50 Grad. Etwas abkühlen lassen. Sahne schlagen (mache ich grundsätzlich mit dem HR). Back-Kaka...

  Eine sehr beliebte Paste in der Welt des Pottes ist diese Knoblauchpaste. Man hat Knoblauch immer zur Hand und muss sich nicht ärgern, dass einem gerade der Knoblauch ausgeht in exactement dem Augenblick, wo man ihn am dringendsten braucht.  Vorab: Zugabe Salz bei Gewürzpasten: immer 1/5 des Gemüsegewichts an Salz zugeben. In diesem Fall, nach Adam Riese: 40 g (hier standen vorher 60 g, weil: im ursprünglichen Rezept habe ich mit 300 g Knoblauch gearbeitet). Ich höre jetzt gerade direkt meine Oma, wie sie oben von der Wolke zu mir runter ruft: Du kannst wohl nicht rechnen, Frollein! Doch, kann ich. Hab mich nur vertan, vertan.  Manche Rezepte für Gewürzpasten enthalten einiges mehr an Salz. Kann man machen, muss man nicht. Die Haltbarkeit bzw. Konservierung bei der 1/5 Regel ist gegeben. Das kann ich aus jahrelanger Erfahrung guten Gewissens berichten. Nach Fertigstellung der Paste 1 – 2 gestr. TL Kurkuma-Pulver unterrühren. Dann wird die Paste nicht mehr grün.  Ha...

Pfannkuchen. Gefüllt. Mit egal was. Ich liebe sie. Egal ob süß oder deftig, man gebe mir einen Pfannkuchen und ich bin glücklich. In diesem Fall habe ich bei Food with love geschaut und habe meine Variation daraus gemacht. In Anlehnung an Omis Pfannkuchen gefüllt mit Spinat. Allerdings gab es nicht großartig etwas anzulehnen, denn Pfannkuchen sind Pfannkuchen. Die Grundrezepte ändern sich ja nicht. Aber das tolle an dem FWL Rezept war die Bechamel-Soße. So hat es damals tatsächlich meine Oma für uns Kinder gemacht. Es lohnt sich, auf die FWL-Seite zu schauen. Bisher habe ich noch nichts von FWL gekocht, was nicht gelungen wäre. Natürlich gelingt euch auch meine Variation, so viel steht mal fest.  Vorab: Backkofen wird vorgeheizt.  Ober-Unterhitze. 175 Grad. Mittlere Stufe. TK Spinat muss auftauen.  Parmesankäse und Goudakäse kann man gut im Pott selbst zerkleinern. Besonders lecker wird der Pfannkuchen mit Bechamelsoße. Kann man dazu machen, muss man aber nicht. Ich habe...

  Mediterrane Würzpaste selbstgemacht Wir kennen sie alle, die kleinen Brühwürfel -Scheißerchen im 6-er-Pack. Mittlerweile alle ganz ohne Geschmacksverstärker und nur natürliche Zutaten. Ja, klar. Himbeeraroma wird aus Zedernholz gewonnen. Zedernholz ist auch Natur. Über die Begrifflichkeit der natürlichen Zutaten mag man sich streiten oder man lässt sich eines Besseren belehren. Ich will weder das eine, noch das andere, sondern ich will machen, was ich will. Hauptsächlich will ich es besser machen, im Rahmen meiner Möglichkeiten. Und schon rudere ich ein bisschen zurück, denn ich halte mir trotzdem noch einen kleinen Vorrat an Brühpulver und von meiner heißgeliebten Sternchensuppe aus Kindertagen kann ich nicht die Finger lassen. Wer mich kennt, der weiß, dass ich auch gerne Fertighollandaise über meinen Spargel kippe. Auch das wird so bleiben. Es sei denn, ich habe viel Zeit und Muße, klar, dann mache ich das auch selbst. Hauptsächlich heißt es für mich in der Küche auf jeden Fal...