Schneller Flammkuchen | Rezept aus dem Elsass

 Flammkuchen? Kenne ich 😄 habe ich sogar mal gemacht. Damals, in den 90ern und danach nie wieder. War nicht so meins. Der Geschmack ändert sich im Laufe des Lebens, heutzutage liebe ich Flammkuchen, mache ihn aber höchst selten. Nun kreuzte zufällig ein Rezept für einen Flammkuchenteig aus dem Elsass meinen Weg. Ich hatte gar kein Flammkuchen-Rezept gesucht, aber da war es.

Das Rezept versprach: einfacher schneller Flammkuchenteig ohne Hefe. Einfach? Dafür bin ich zu haben. Schnell auch. Wenn er dann auch noch schmeckt: Treffer! Der Treffer schien mir sicher, denn wenn Aurelie sagt (Aurelie, geboren in Frankreich, aufgewachsen in der französischen Region Lothringen) das Rezept ist gut, der Flammkuchen schmeckt, dann muss da was dran sein. Und so war es auch. Merci Aurelie.

Fotos von den Zubereitungsschritten im Anschluss.

Teigzutaten

• 200 g 405-er Weizen-Mehl (Aurelie verwendet Mehl Typ T 55 oder T 65 Label Rouge). Weizenmehl.
• 1 gestr. TL Salz
• 1 EL Öl
• 110 ml Wasser

Zutaten Belag für den Flammkuchen

• 200 g verrührter Schmand oder Creme Fraiche, gewürzt mit einer Prise Pfeffer, Salz und optional mit einem Hauch von Muskat

• Frühlingszwiebeln, Menge pi mal Daumen

• 75 g gewürfelter magerer Speck

So geht's:

1. Alle Teigzutaten nur kurz vermengen, bis sich die Zutaten verbunden haben. Nicht weiter kneten. Im Kühlschrank 8 - 10 Minuten ruhen lassen. 
2. Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen. Teig dünn ausrollen und auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech geben.
3. Teig mit Creme Fraiche und Zwiebeln oder mit Frühlingszwiebeln belegen und den Speckwürfeln bestreuen. 
4. Backofen vorheizen. 200 Grad Umluft, ca. 15 - 20 Minuten backen. Beobachten!

Tipps

• Den Flammkuchen habe ich in einer Tarteform gebacken. Durchmesser 28 cm.

• Der Teig war etwas klebrig, ließ sich gut ausrollen. 

• Uns hat der Flammkuchen so gut geschmeckt, dass ich ihn 2 Tage später noch einmal gemacht habe. Diesmal auf dem Blech.

• Bei höheren Backofentemperaturen sollte Backpapier nicht über das Backblech hinausragen und die Backofenwände berühren.  

BTW: gibt es feuerfestes Backpapier? Frage für einen Freund.

Meine Croissants, auch ein Rezept von Aurelie. Keine Angst vor Blätterteig! Ist ganz einfach, ihr braucht nur Geduld. 

Croissants würdet ihr auch gerne mal backen? Dann bitte sehr, hier das Rezept für euch: 

Wie in Frankreich: Croissant-Rezept - mit Verlinkung zum Rezept von Aurelie. Das Croissant-Rezept hat sehr viel Text, lasst euch davon nicht abschrecken. Zum besseren Verständnis gibt es auch Fotos von den Zubereitungsschritten, das vereinfacht es vielleicht für euch. Ich jedenfalls bin immer froh, wenn es solche Fotos gibt. Traut euch! Zurück zum Flammkuchen 😉

Zubereitungsschritte Flammkuchen

Zutaten für den Teig in der Schüssel.

Zu einem "Klumpen" verrühren.

Feingeschnittene Frühlingszwiebeln

Belag für Flammkuchen

Teig zu einer Kugel formen und ausrollen.

Flammkuchenteig in Form, mit Belag.

Flammkuchenteig in Form mit Frühlingszwiebeln und Schinken.

Flammkuchen. Nach einem Original Rezept aus dem Elsass.

Flammkuchen bereit für den Verzehr.

Aufräumen.

Ich muss noch lernen, den richtigen Zeitpunkt zu erwischen, den Elsässer Flammkuchen aus dem Backofen zu holen. Er war mir einen Ticken zu kross. Bester Ehemann von allen fand ihn perfekt. 

Link zum Original-Rezept von Aurelie: Aurelies Flammkuchen aus dem Elsass

Danke für eure Aufmerksamkeit und gutes Gelingen.