Falafel aus dem Airfryer mit Joghurt-Tahini-Dressing

Autor: Sylvia
Falafel aus dem Airfryer geht nicht? Doch, geht!

Orientalisch sentimentalisch 

Genuss, der an glückliche Urlaubstage erinnert

Falafel aus dem Airfryer mit Joghurt-Tahini-Dressing. Nachdem ich ein paar Tage auf meiner Lieblingsinsel war, sage ich: Hallo, da bin ich wieder, mit Appetit auf Falafel aus der HLF. Sprich: Heißluftfritteuse. Nach meinem Urlaub bin ich immer noch im "Alles-muss-weg-Modus". Das habe ich mir vorgenommen, damit meine TK und meine Vorräte endlich mal weniger werden. Diesmal traf es die Kichererbsen. Außerdem wollte ich mich im Imbiss nicht wieder blamieren, denn neulich bestellte ich dort: "Einmal Dönerbrötchen, mit viel Salat, aber ohne Fleisch, dafür mit Falafel." Verständnisloser Blick vom Verkäufer. "Meinst du Falafeltasche, meine Dame?" Ähm, ja 🙈 meinte sie.

Geschmacklich sind meine selbstgemachten astrein, das war zu erwarten. Dazu gab es ein Joghurt-Tahini-Dressing. 

Vorbereitungszeit: 30 Minuten. 

Zutaten für 18-20 Falafel (je nach Größe)

  • 500 g Kichererbsen, trocken
  • Koriander, pi mal Daumen
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 gestr. TL Kreuzkümmel, gemahlen (Cumin)
  • 2 geh. TL Chili-Ingwer haltbar gemacht
  • Oder: 2 kleine rote Chili, frisch und ein Stck. kleingehackter Ingwer
  • 1 Tütchen Backpulver
  • 2 TL Salz (bei Verwendung von frischen Chilis)
  • 1 TL Salz (bei Verwendung von haltbar gemachtem Ingwer / Chili)

 Yogurt Tahini Dressing – Zutaten pi mal Daumen:

  • Griechischer Jogurt
  • Ein paar TL Tahini (Sesam-Mus)
  • Zitronensaft
  • Salz 

So geht's:

Am Vorabend Kichererbsen mit reichlich Wasser bedecken und die ganze Nacht einweichen. 

Bei 500 g Kichererbsen muss es die 3-fache Menge Wasser sein, die Kichererbsen gewinnen an Volumen beim Einweichen. Guck:

Links getrocknete Kichererbsen. Rechts nach dem Einweichen.

Wasser abschütten. Kichererbsen in mehreren Etappen mit einem guten Mixer zerkleinern (kein Stabmixer). Perfekt dafür geeignet: mein Pott. Stufe 10, volle Lotte. Zwischendurch mit dem Spatel runterschieben. 

Knoblauch, Zwiebel und die Blätter der Petersilie und Koriander grob hacken, anschließend mit dem Mixer weiter zerkleinern.

Alles miteinander mischen und mit Paprika, Kreuzkümmel, Chili, Salz und Koriander abschmecken. Zuletzt Backpulver untermengen. 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Kleine Bällchen formen (ich: mit Eisportionierer).  

8 Stück passen in ein Fach meiner Heißluft-Fritteuse

Mit Speiseöl besprühen und ca. 12 Minuten backen. Dann umdrehen, erneut besprühen und weiterbacken. So lange, bis die gewünschte Bräune erreicht ist. Das dauerte bei mir weitere 4 Minuten.

Falafel aus der Heißluft-Fritteuse: fertig. 

Für das Joghurt-Tahini-Dressing alle Zutaten vermischen. 

Vegetarisch kochen: Falafel mit Joghurt-Tahini-Dressing

Verzehrempfehlung: sofort!

Sie sind herrlich knusperig, mit dem Dressing zusammen schmeckt es vorzüglich. Ansonsten sind die Falafel staubtrocken, da muss man sich nichts vormachen. 

Am nächsten Tag freuten wir uns auf die Reste. Also, ich sag mal: Nein. Falafel-Reste-Essen schmeckt nicht. 

Tipp:

Gekauft habe ich Tahini beim türkischen Lebensmittelhändler. Tahini steht auf der Verpackung, bei manchen steht Tahina oder nur Tahin. Es besteht aus gerösteten zu Mus gemahlenen Sesamkörnern. Wobei meine Sorte eine etwas flüssigere Konsistenz hat, so wie Honig, was mir besser gefällt. Nennt sich: Al Yaman Sesampaste (weiß mit rotem Deckel). Verwende ich schon seit Jahren. Das war mein heutiger Tipp von Hausfrau zu Hausfrau.

Falafel eigenen sich auch gut für einen fleischlosen Burger: 

Falafel-Burger mit Ingwer-Limetten-Dressing.

Danke für's Lesen und gutes Gelingen!

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