Pfiffige Thai-Curry-Suppe mit Maultaschen

Autor: Sylvia Mixgeschick

Das Rezept versprach: pikant. cremig. würzig. Beim Lesen der Zutaten war ich gedanklich direkt wieder in Thailand. So ein schönes Land, so eine schöne Küche. Schnell in die Stadt gelaufen, im ASIA GO alle Zutaten eingekauft. Gut gelaunt machte ich mich auf den Heimweg und freute mich auf's Kochen. 

Das besondere am Rezept sind Maultaschen, die in der Suppe garziehen. Deutsche Maultaschen treffen auf Thai-Curry-Suppe. Ich muss sagen, sie kamen mir ein wenig fremd vor in der Suppe; nicht störend, nur irritierend. Dennoch ist die Suppe der Hammer. Sie hat einen schönen Pfiff durch das Chili-Öl on top. Wie gut, dass ich noch etwas von meinem selbstgemachten Chili-Öl übrig habe. 

Thai-Curry-Suppe mit Pfiff

I wanna cooking crossover 

Schnelle Thai-Curry-Suppe mit Maultaschen

Ihr braucht folgende Zutaten:

  • Maultaschen (habe ich bei Netto gekauft). In der Packung sind 6 Stück.
  • Knoblauchzehen, so 2 – 3 Stück
  • Eine Handvoll TK Möhren
  • 125 g Champignons
  • Grüne flache Bohnen, pi mal Daumen
  • 1 Pak Choi
  • 1 guten TL rote Currypaste
  • 500 ml Kokosmilch
  • 2 EL Erdnussbutter, cremig
  • 2 EL Yuzu
  • 2 EL Sojasauce, dark
  • 1 EL Fischsoße (Tipp: nicht dran riechen)
  • Röstzwiebeln pi mal Daumen
Thai-Curry-Suppe mit Pfiff

So geht’s:

  • Einen Topf mit Brühe aufsetzen (Körnerbrühe), aufkochen. Temperatur sofort wieder runter und die Maultaschen im heißer Brühe garziehen lassen. Warmhalten, bis die Suppe fertig ist.
  • Zunächst wird dann der Knoblauch in feine Scheiben geschnitten und weiter zerkleinert, bis er sehr klein und fein stückig ist.
  • Ingwer entweder auch ganz feinhacken oder ihr habt Ingwer-Vorrat.
  • Champignons putzen und vierteln.
  • Vom Pak-Choi Blätter abschneiden, waschen. Mit einer Salatschleuder trockenschleudern.
  • Frühlingszwiebeln für die Deko in feine Ringe schneiden.
  • Öl in eine weite Pfanne oder einen Topf geben, nicht zu viel. Knoblauch hineingeben und anschwitzen. Nicht zu hohe Temperatur, der Knoblauch soll nicht braun werden. Wenn doch (ist mir leider passiert) egal.
  • Currypaste dazugeben, feste umrühren und im Topf verteilen.
  • Champignons dazugeben, kurz anschwitzen.
  • Kokosmilch dazugeben, sie wird nun kurz aufgekocht. Erdnussbutter unterrühren. Sojasauce und Fischsauce dazugeben. Möhren und grüne Bohnen dito.
  • Und? Habt ihr an der Fisch-Sauce gerochen?
  • Temperatur runter. Leise köcheln lassen, bis Bohnen und Möhren gar sind. Kurz bevor sie gar sind, Pak Choi dazu. Der braucht nur 2 – 3 Minuten.

  • Zum Schluss, wenn Suppe fertig, 2 EL Yuzu unterrühren und Maultaschen dazugeben.

Thai-Curry-Suppe. Schmeckt nochmal so gut mit Omas Suppenlöffel von 1910.

Anrichten:

  • Suppe mit Röstzwiebeln und Frühlingszwiebeln anrichten.
  • Für den Wumms Chrispy-Chili-Öl d’rübergeben. Okay, das Crispy Chili-Öl ist chinesisch. Aber wir wollen mal nicht so sein. 
Pfiffige Thai-Curry-Suppe mit Maultaschen


Jetzt seid ihr dran. Ran an die Kochtöpfe!

Kommentare

Kommentar veröffentlichen

Eure Top Five

Schnelle Mohntorte

Autor: Sylvia Mixgeschick
Bild
Diese Mohntorte ist so schnell gemacht, so schnell kann man gar nicht gucken. Solche Rezepte mag ich sehr. Sie gehen zack zack und funktionieren tun sie auch noch. Was in diesem Falle heißt: die Mohntorte schmeckt. Der Boden ist fluffig fest mit feinem Mohngeschmack, darauf die cremige Vanillecreme und on top die gerösteten Mandelplättchen. Diese erinnern mich an einen Buttercremekuchen, den meine Oma für uns Kinder immer gemacht hat. Der wurde auch mit gerösteten Mandelplättchen bestreut. Ui - darauf hätte ich jetzt auch Appetit. Aber geht nicht, weil ich das Rezept nicht mehr habe. Ich könnte mal darüber nachdenken und den Kuchen nachbasteln. Ich denke, das kriege ich hin. So, wie diese schnelle Mohntorte. Die kriegt wirklich jeder hin. Solltet ihr noch nicht so backerfahren sein, dann versucht euch an dieser Mohntorte. So fix wie ihr sie dann zubereitet ist, so fix ist sie aufgefuttert, dafür gebe ich euch Brief und Siegel.  Bei dem Mohn, der verwendet wird, handelt es sich um B...
weiterlesen

Panierter Spargel aus dem Air-Fryer

Autor: Sylvia Mixgeschick
Bild
  Panierter Spargel  Panierter Spargel aus dem Air-Fryer. Das verspricht, knusperig zu werden. Bei dem Gedanken an "knusperig" bekomme ich direkt Appetit, beim Gedanken an Spargel sowieso. Wisst ihr es schon? Seit einiger Zeit bin ich im Besitz einer Heißluft-Fritteuse, daher kam das Rezept für gebratenen Spargel in der HLF gerade recht. Aber halt! Fritteuse? Wer hat sich das Wort nur ausgedacht? Das, was man in der Heißluft-Fritteuse zubereitet wird zwar knusperig, aber es fehlt das gewisse Etwas. Das, was uns alle glücklich macht. Fett! Wie funktioniert eine Heißluftfritteuse? Sie frittiert mit Luft. Frittieren? Luft? Okay, das lasse ich mal so stehen, ich bin verwirrt. Fett beim Essen macht jedenfalls glücklich, aber Fett auf den Hüften nicht. Und im Alter setzt man wirklich schon an, wenn man nur guckt. Die Zubereitung im Air-Fryer hat mir jedenfalls gut gefallen. Der Spargel wird super knusperig, dazu ein leichter Salat. Wenn man partout ein bisschen mehr Genuss haben mö...
weiterlesen

Backfisch wie von der Kirmes, mit Knoblauch-Dip

Autor: Sylvia Mixgeschick
Bild
Jetzt mal Butter bei die Backfische . Das Rezept hat viel Text, ist alles in allem aber unkompliziert in der Zubereitung. Ein bisschen Arbeit macht es schon, keine Frage; aber ihr wisst ja, von nichts kommt nichts. Ich verspreche euch: beim ersten Bissen in diesen köstlichen Backfisch wie von der Kirmes ist sowieso alles vergessen. Ihr hört nicht nur die Englein singen, sondern auch die gesamte Geräuschkulisse einer Kirmes. Das Gekreische der Kinder, die unbedingt noch eine Runde auf dem Karussell fahren wollen und zum Leidwesen der Eltern partout das Feuerwehrauto nicht verlassen wollen; die Gerüche auf der Kirmes: gebrannte Mandeln, Zuckerwatte, kandierte Äpfel, Pommes, Schaschlik, Hot Dog. Last but not least: Backfisch. Das alles schmeckt man, wenn man rein beißt. Und die Knoblauchsoße dazu. Ich sag's euch! Dem besten Ehemann von allen hat's auch geschmeckt. Halleluja! Korrektur: Der richtige Backfisch von der Kirmes ist viel fettiger, als der selbstgemachte und die Kruste...
weiterlesen