Asia-Hackbällchen, scharf, mit Gochujang-Kokos-Soße

Gochujang ist eine scharfe asiatische würzige Paste, die ich mit Kokosmilch zu einer Soße verarbeitet habe. Dazu gab es Hackbällchen asiatisch scharf, die in der Soße garzogen. Ein Gegenpart in Form von Gemüse darf bei diesem Gericht nicht fehlen, sonst ist es zu einseitig. Ehrlich gesagt, habe ich mir die Soße leckerer vorgestellt, gerade im Zusammenspiel mit Kokosmilch. Ja, sie war gut. Mein Leibgericht wird es nicht werden. Mein bester Ehemann von allen wiederum hat gemampft, als gäbe es kein Morgen. 

Empfehlenswertes Rezept mit Gochujang-Paste:

Karaage, japanisches frittiertes Hühnchenfleisch

Hier entlang zum Rezept Gochujang-Kokos-Soße:

Gochujang-Kokossoße und Hackbällchen asiatische Art

Zutaten Hackbällchen:

500 g Gehacktes halb-und-halb

1 EL Sojasauce (mit meinem EL: 13 g)

1 Eigelb

20 g Semmelbrösel

2 g Knoblauchpulver

Ein paar Umdrehungen aus der Pfeffermühle 

1 EL Öl und ein ½ EL Butter zum Anbraten der Hackbällchen

Zutaten Kokos-Gochujang-Soße:

4 Knoblauchzehen, gepresst. Ich: selbstgemachte Knoblauchpaste

1 kleines Stück Ingwer, geschält, feingehackt, 12 g

1 TL Salz 3 g, ein paar Umdrehungen aus der Pfeffermühle

Je ½ TL: gemahlener Kreuzkümmel, Kurkuma

120 ml Brühe

2 EL Sojasauce light

1 EL Fischsauce

1 EL Honig

1 EL Gochujang-Paste, je nach Geschmack weniger oder mehr

400 ml Kokosmilch

2 EL Limettensaft oder Zitronensaft

Sonst noch:

1 kleiner Brokkoli, in Stücke geschnitten

So geht’s:

Zutaten für die Hackbällchen vermengen, bis alles gut durchgemischt ist. 

Hackbällchen formen mit einem Eisportionierer: Durchmesser 4 cm. 

Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen. 

Fleischbällchen dazugeben.

Unter häufigem Wenden vorsichtig ringsherum kross anbraten. 

Bällchen rausnehmen.

Hitze reduzieren und Knoblauch und Ingwer dazugeben.

1 – 2 Minuten anschwitzen. 

Alle Soßenzutaten in einer Schüssel vermengen.

Soße in die Pfanne schütten und Röstaromen vom Pfannenboden lösen.

Hitze auf mittlere Stufe stellen, ein paar Minuten köcheln lassen. 

Fleischbällchen hinzufügen. 

Bei mittlerer Hitze weiterköcheln, bis die Hackbällchen durch sind. 

Während dessen Wasser aufsetzen und Brokkoli bissfest garen.

Hackbällchen mit Reis und Brokkoli servieren. Bisschen Sesam drüberstreuen. Fertig!

Gutes Gelingen!