Tofu-Karagee, knusperig und scharf mit Brokkoli und Reis

Autor: Sylvia Mixgeschick

Knuspriges Tofu-Karaage: Scharf, vegan und ein absoluter Burner!

Für die Neuen hier: ich bin Fleischesser, wende mich aber gerne Alternativen zu und probiere gerne vegetarische oder vegane Rezepte aus. Letztere eher weniger. Wenn, dann stelle ich hin und wieder fest: Oh, das war ja sogar vegan.
Tofu knusperig, scharf, schmeckt auch eingefleischten Fleischessern
Knusperiges veganes Tofu-Karagee - Burner, ich sag's euch. Im wahrsten Sinne des Wortes. Freunde des scharfen Geschmacks werden voll auf ihre Kosten kommen. Wobei Schärfe kein Geschmack ist, sondern Schmerz. Schmeckt mir trotzdem 😉
Diese Mahlzeit wird vegan, wenn ihr die Zutat Mayonnaise weglasst, sie wird optional nur on topp gegeben. Wenngleich es mit Majo einen Tick leckerer ist.

Was ist Karaage?

Karaage ist eine japanische Frittiertechnik, bei der Hähnchen scharf mariniert, in Stärke gewendet und knusprig ausgebacken wird. Dass es mit Tofu mindestens genauso genial schmeckt, beweist euch mein heutiges Rezept.
Der Tofu, den ich verwendet habe, habe ich vorfrittiert gekauft. In Stärke wenden fällt daher flach. Ich habe ihn nur noch mariniert und gebraten. Dazu gab's Reis und Brokkoli, davon nehmt ihr, so viel ihr mögt. 
Vorfrittierter Tofu, angenehme softe Konsistenz
Vorfrittierter Tofu wird knusperig angebraten

Tofu-Karagee, so geht's:

  • Brokkoli dünsten. Zur Seite stellen. Warmhalten.
  • Reis kochen. Zur Seite stellen. Warmhalten. 
  • Saucenzutaten - Angaben sind Richtwerte - in einer Schüssel vermengen:

  • 1/2 TL geriebenen Ingwer
  • 1/2 TL Knoblauchgranulat (frischer Knoblauch war aus)
  • 3 EL Sriracha, scharf
  • 1 EL Gochujangpaste, scharf

  • 1 EL Reisessig (keinen anderen Essig. Reisessig ist sehr mild)
  • Alternativ: 1 EL Zitronensaft.
  • 2 EL Sojasauce 
  • 3 EL Honig
  • 1 EL brauner Zucker 
  • 1 EL geröstetes Sesam-Öl

Alles feste verrühren. BTW: kein Salz? Nein.
Dann: Augen zu und tapfer probieren. Ggfs. mit Süße nachsteuern und/oder mit etwas Wasser verlängern. Ich, nachdem ich meine Tränen weggewischt und wieder durchatmen konnte: mit Wasser verlängert. Aufpassen, die Sauce soll nicht zu wässerig werden. Bei der Gelegenheit empfiehlt sich abschmecken, ob Salz fehlt 😉
Tofu-Karagee, knusperig, lecker, scharf
Letzter Arbeitsschritt:

  • Tofu in eine Pfanne geben, mit Karagee-Sauce/Marinade vermengen, rührend erhitzen. Wenn der Pfanneninhalt gerade anfängt zu blubbern, die Pfanne vom Herd ziehen. Nochmals gut durchrühren. Fertig.

Anrichten: 

  • Reis auf einen Teller geben. 
  • Tofu und Brokkoli darauf verteilen. 
  • Mit Sesamkörnern bestreuen. 

  • Mit japanischer Mayonnaise verzieren. 
Rezept für Tofu-Karagee, vegetarisch oder vegan

Die Verzierung fiel bei mir mager aus, da ich den letzten Rest aus der Tube quetschte. 

Falls ihr die japanische Mayo kaufen wollt, sie heißt Kewpie. Helle weiche Flasche mit einem Baby drauf, roter Verschluss. Achtet auf japanische Schriftzeichen. Dann ist sie echt japanisch und wurde importiert. Es gibt auch Kewpie (z.B.) aus den Niederlanden, da fehlt das Japanische. Japanische Kewpie schmeckt nicht, wie "unsere" Mayo. 

Da ich hier im Blog versuche, an alle zu denken: für Fleischesser Plan B: Karagee - frittiertes Hähnchenfleisch. 

Genießt es! Itadakimasu! 

Wenn euch das Rezept gefallen hat, spart nicht mit Komplimenten in den Kommentaren 😁

Kommentare

Kommentar veröffentlichen

Eure Top Ten

Schnelle Mohntorte

Autor: Sylvia Mixgeschick
Bild
Diese Mohntorte ist so schnell gemacht, so schnell kann man gar nicht gucken. Solche Rezepte mag ich sehr. Sie gehen zack zack und funktionieren tun sie auch noch. Was in diesem Falle heißt: die Mohntorte schmeckt. Der Boden ist fluffig fest mit feinem Mohngeschmack, darauf die cremige Vanillecreme und on top die gerösteten Mandelplättchen.
weiterlesen

Knusper-Spaghetti mit Parmesahne-Soße

Autor: Sylvia Mixgeschick
Bild
Knusper-Spaghetti mit Parmesahne-Soße. Fixes Mittagessen mit dem gewissen Extra. Das gewisse Extra sind Spaghetti, die umhüllt werden von geröstetem Panko-Mehl. Das Panko-Mehl habe ich gewürzt mit Knoblauchgranulat und getr. Basilikum. Diese Mischung wird über die Spaghetti gestreut und erzeugt beim Essen einen unglaublichen Crunch. Ich war selbst davon überrascht. Die Spaghetti haben jedenfalls Spaß gemacht. Ich möchte euch das Rezept ans Herz und an den hungrigen Magen legen. Im ersten Moment erinnern die Spaghetti an die von mir gepostete  Pasta la briciole . Das ist jedoch nur eine optische Täuschung. Habe dann heute wieder mal kurz nachgedacht und entstanden ist ein für meinen Geschmack sehr leckeres Pasta-Gericht. Perfekt für den vegetarischen Genuss! Dass mit dem Parmesan, von wegen Lab, nehme ich (als Flexitarier) nicht so genau. Wenn kein Stück Fleisch auf dem Teller liegt, ist das Gericht für mich vegetarisch. Ansonsten: nehmt Parmesankäse mit künstlich hergestelltem...
weiterlesen

Chick-fil-A-Sauce - German Copy-Cat

Autor: Sylvia Mixgeschick
Bild
  Chick-fil-A-Sauce Rezept auf Deutsch Chick-fil-A-Sauce, eine leckere Sauce passend zu Hähnchenfleisch . Im Blog bei Arteflame habe ich mir Appetit geholt und mir vorgenommen, am Wochenende ein Chicken-Sandwich oder einen Chicken-Burger mit Chick-fil-A-Sauce zuzubereiten. Es war etwas schwierig, ein Rezept für die Chick-fil-A-Sauce in deutscher Sprache zu finden. Aber wozu gibt's den Google-Übersetzer. Die Zutatenliste ist kurz und die Umsetzung des Rezepts einfach. Bei FWL entdeckte ich vor einiger Zeit ein passendes tolles Rezept für Chicken-Pattys. Noch dazu Chicken-Pattys aus der Heißluftfritteuse. Das kommt mir gerade recht. Näheres später dazu hier im Blog. Freue mich schon und bin sicher: das wird lecker! Das Rezept für die nachgemachte  Chick-fil-A-Sauce lasse ich euch schon mal hier:
weiterlesen

Beste vegetarische Frikadellen

Autor: Sylvia Mixgeschick
Bild
Müssen vegetarische Frikadellen unbedingt Frikadellen heißen? Derartige Bezeichnungen werden von Vegetariern gerne kritisiert. Warum nennt man sie nicht Haferflockenbratlinge ? Ganz ehrlich, da hätte ich keinen Appetit d'rauf. Aber vegetarische Frikadellen? Das ist für mich schon etwas anderes.
weiterlesen

Backfisch wie von der Kirmes, mit Knoblauch-Dip

Autor: Sylvia Mixgeschick
Bild
Jetzt mal Butter bei die Backfische . Das Rezept hat viel Text, ist alles in allem aber unkompliziert in der Zubereitung. Ein bisschen Arbeit macht es schon, keine Frage; aber ihr wisst ja, von nichts kommt nichts. Ich verspreche euch: beim ersten Bissen in diesen köstlichen Backfisch wie von der Kirmes ist sowieso alles vergessen. Ihr hört nicht nur die Englein singen, sondern auch die gesamte Geräuschkulisse einer Kirmes. Das Gekreische der Kinder, die unbedingt noch eine Runde auf dem Karussell fahren wollen und zum Leidwesen der Eltern partout das Feuerwehrauto nicht verlassen wollen; die Gerüche auf der Kirmes: gebrannte Mandeln, Zuckerwatte, kandierte Äpfel, Pommes, Schaschlik, Hot Dog. Last but not least: Backfisch. Das alles schmeckt man, wenn man rein beißt. Und die Knoblauchsoße dazu. Ich sag's euch! Dem besten Ehemann von allen hat's auch geschmeckt. Halleluja! Korrektur: Der richtige Backfisch von der Kirmes ist viel fettiger, als der selbstgemachte und die Kruste...
weiterlesen

Mirabellen Tarte mit Mirabellen aus dem eigenen Garten

Autor: Sylvia Mixgeschick
Bild
Mirabellen Tarte mit Mirabellen aus dem eigenen Garten, das hat mir Spaß gemacht. Für manche ist ein eigener Garten nichts besonderes, für mich schon. Wenn es auch nur ein Schrebergarten ist. Die Mirabellen sind gerade reif, das rief natürlich nach einem Stück Kuchen mit Mirabellen. Da wir noch neue Gartenbesitzer sind und mit den meisten Gegebenheiten nicht vertraut, haben wir eine Plane unter den Baum gelegt, den Baum geschüttelt und die herabfallenden Mirabellen eingesammelt. Wir haben zwar so ein "Einsammel-Dings", aber die Zacken waren zu breit. Die zarten Zweige der Mirabellen ließen sich damit nicht fassen. Aber so ging es auch und wir hatten unseren Spaß. Wenngleich der Spaß ein bisschen geschmälert wurde, durch 35 Grad Außentemperatur im Schatten. Mir lief beim Schütteln des Baumes der Schweiß in die Augen. Lustig ist das Gärtnerleben, sage ich da nur. Der Lohn für den Schweiß ist eine leckere Mirabellen Tarte.  
weiterlesen