Nur 3 Zutaten: Umamigewürzmischung ohne künstliches Glutamat | mit Insider-Tipp

 Kaufen war gestern, also hergehört: Umami Pulver ist ganz leicht selbstgemacht. Das Rezept ist mittlerweile schon altbekannt, hier im Blog ist es noch nicht vertreten. Das ändert sich jetzt, hier und heute. 

Voller Umami-Geschmack ohne industrielle Zutaten

Von wegen kaufen, selbst ist die Frau!

Selbst ist die Frau, au weia. Bester Ehemann von allen ist direkt ein bisschen beleidigt. DAS könne er ja wohl auch, so ein Pülverchen zusammenmixen, wozu braucht man da überhaupt ein Rezept? Gut, habe ich gesagt, dann mach doch. Er schob mich freundlich, aber bestimmt, zur Seite, brummelte irgend etwas von: Kann ja nicht so schwer sein ... als ob Männer das nicht könnten ... das wollen wir doch mal sehen. Schadenfreude macht sich in mir breit, denn ständig fragt er mich, wenn er vor dem Thermomix steht: Wie geht das Dingen nochmal an? Er hat mich allerdings überrascht, hat ganz alleine den Pott angeschmissen. Nur noch ganz kleinlaut nach dem Rezept gefragt, das man ja angeblich nicht braucht.

Ruck zuck war die Umamigewürzmischung fertig, er strahlte über's ganze Gesicht: feinstes Umami, ohne industrielle Zutaten? Bitte sehr! Pfff.... Streber 🥰 

Umamipulver

3 Zutaten | Umamigewürzmischung

• getrocknete Pilze

• Parmesankäse (alternativ: veganer Parmesankäse)

• getrocknete Tomaten

Die Zutaten zu gleichen Teilen zerkleinern. Das klappt hervorragend im Thermomix, keiner zerkleinert feiner. Manchmal denke ich, der zermahlt bestimmt auch Ziegelsteine 😂

Insider-Tipp | Aufbewahrung

Seien wir ehrlich, wir kennen es alle: man macht dieses und jenes, z.B. Umami-Pulver 😉 freut sich wie Bolle über das Ergebnis und stellt es sorgsam, zuweilen gut versteckt, in den Küchenschrank. Irgendwann stoßen wir auf unerwartete Fundstücke. 

Auf deren Sichtung folgt 1. eine kritische Sichtprobe (man mag kaum den Deckel öffnen).

Deckel öffnen: Checked und Daumen rauf 👍2. Probe Riechprobe: Checked und Daumen runter 👎

Nach einer Weile riecht das Umami-Pulver wie Ziegenstall. Dies ist dem Parmesankäse geschuldet, dessen Geruch im Glas überhand nimmt, je länger das Glas steht. In Kombination mit den restlichen Zutaten ergibt dies einen extrem unangenehmen Geruch. Weil mir Parmesankäse schon mal angeschimmelt ist und man im Umami-Pulver evtl. Schimmelpunkte am Käse leider nicht sieht, habe ich mir etwas überlegt. 

Mein persönlicher Insider-Tipp: Tiefkühltruhe!

Parmesankäse hält sich 1 Jahr in der Gefriertruhe. Damit sind wir auf der sicheren Seite. Auch behält der Parmesankäse seinen "normalen" Geruch und Geschmack. 

Wird es nicht klumpig in der TK? Nein. So sieht es aus, wenn ich das Glas raushole und die Umamigewürzmischung entnehme:

Ganz weich, ganz fluffig, ganz puderig. Topp! Leidet der Geschmack durch die TK? Nein!

Umamigewürz wie verwenden: auf jeden Fall in Suppen oder Saucen. Immer, wenn das gewisse I-Tüpfelchen fehlt. Und sonst? Ich bin sicher, da wird euch schon etwas einfallen. 

Jetzt den Bleistift gespitzt und Einkaufszettel schreiben: ihr braucht nur 3 Zutaten 😉

Wünsche euch gutes Gelingen.